全 聚 德:2022年半年度报告

中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
中国全聚德(集团)股份有限公司
2022年半年度报告
2022年8月
1中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
第一节重要提示、目录和释义
公司董事会、监事会及董事、监事、高级管理人员保证半年度报告内容
的真实、准确、完整，不存在虚假记载、误导性陈述或者重大遗漏，并承担个别和连带的法律责任。
公司负责人白凡、主管会计工作负责人石磊及会计机构负责人(会计主管
人员)石磊声明：保证本半年度报告中财务报告的真实、准确、完整。
所有董事均已出席了审议本报告的董事会会议。
本报告中涉及的未来发展计划等前瞻性陈述属于计划性事项，该计划不构成公司对投资者的实质承诺，投资者及相关人士均应当对此保持足够的风险认识，并且应当理解计划、预测与承诺之间的差异，敬请投资者注意投资风险。
公司在本报告第三节“管理层讨论与分析”中“十、公司面临的风险和应对措施”部分，详细描述了公司经营中可能存在的风险及应对措施，敬请投资者关注相关内容。
公司计划不派发现金红利，不送红股，不以公积金转增股本。
2中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
目录
第一节重要提示、目录和释义.........................................2
第二节公司简介和主要财务指标........................................6
第三节管理层讨论与分析...........................................9
第四节公司治理..............................................21
第五节环境和社会责任...........................................23
第六节重要事项..............................................26
第七节股份变动及股东情况.........................................31
第八节优先股相关情况...........................................35
第九节债券相关情况............................................36
第十节财务报告..............................................37
3中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
备查文件目录
一、载有公司负责人、主管会计工作负责人、会计机构负责人（会计主管人员）签名并盖章的财务报表。
二、报告期内公开披露过的所有公司文件的正本及公告的原稿。
三、载有董事长签名的2022年半年度报告文本原件。
以上文件均齐备、完整，并备于本公司证券事务部以供查阅。
4中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
释义释义项指释义内容
公司、本公司、全聚德、本集团指中国全聚德（集团）股份有限公司
首旅集团、控股股东指北京首都旅游集团有限责任公司中国证监会指中国证券监督管理委员会深交所指深圳证券交易所北京监管局指中国证券监督管理委员会北京监管局本报告期指2022年1月1日至2022年6月30日元（万元）指人民币元（人民币万元）北京全聚德三元金星食品有限责任公全聚德三元金星食品公司指司全聚德仿膳食品公司指北京全聚德仿膳食品有限责任公司新疆全聚德指新疆全聚德餐饮管理有限公司上海全聚德指上海全聚德餐饮管理有限公司仿膳饭庄指北京市仿膳饭庄有限责任公司丰泽园饭店指北京市丰泽园饭店有限责任公司四川饭店指北京市四川饭店有限责任公司聚德华天指聚德华天控股有限公司首旅集团财务公司指北京首都旅游集团财务有限公司德顿环食指北京德顿环食餐饮管理有限责任公司
5中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
第二节公司简介和主要财务指标
一、公司简介股票简称全聚德股票代码002186股票上市证券交易所深圳证券交易所
公司的中文名称中国全聚德(集团)股份有限公司
公司的中文简称（如有）全聚德
公司的外文名称（如有） CHINA QUANJUDE(GROUP) CO.LTD.公司的外文名称缩写（如QUANJUDE
有）公司的法定代表人白凡
二、联系人和联系方式董事会秘书证券事务代表姓名唐颖闫燕联系地址北京市西城区前门西河沿217号北京市西城区前门西河沿217号
电话010-83156608010-83156608
传真010-83156818010-83156818
电子信箱 qjd@quanjude.com.cn qjd@quanjude.com.cn
三、其他情况
1、公司联系方式
公司注册地址，公司办公地址及其邮政编码，公司网址、电子信箱在报告期是否变化□适用□不适用
公司注册地址，公司办公地址及其邮政编码，公司网址、电子信箱报告期无变化，具体可参见2021年年报。
2、信息披露及备置地点
信息披露及备置地点在报告期是否变化
□适用□不适用
公司选定的信息披露报纸的名称，登载半年度报告的中国证监会指定网站的网址，公司半年度报告备置地报告期无变化，具体可参见2021年年报。
3、其他有关资料
其他有关资料在报告期是否变更情况
□适用□不适用
6中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
四、主要会计数据和财务指标公司是否需追溯调整或重述以前年度会计数据
□是□否本报告期上年同期本报告期比上年同期增减
营业收入（元）327334630.27479435359.20-31.72%归属于上市公司股东的净利
-152541114.81-42452924.26-259.32%润（元）归属于上市公司股东的扣除
非经常性损益的净利润-154327402.18-50538540.40-205.37%
（元）经营活动产生的现金流量净
-111142513.03-24932950.81-345.77%额（元）
基本每股收益（元/股）-0.4970-0.1381-259.88%
稀释每股收益（元/股）0.00000.00000.00%
加权平均净资产收益率-16.14%-3.63%-12.51%本报告期末上年度末本报告期末比上年度末增减
总资产（元）1568658053.831776724453.65-11.71%归属于上市公司股东的净资
868714674.491021255789.30-14.94%产（元）
五、境内外会计准则下会计数据差异
1、同时按照国际会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况
□适用□不适用公司报告期不存在按照国际会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况。
2、同时按照境外会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况
□适用□不适用公司报告期不存在按照境外会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况。
六、非经常性损益项目及金额
□适用□不适用
单位：元项目金额说明非流动资产处置损益（包括已计提资-239759.49产减值准备的冲销部分）计入当期损益的政府补助（与公司正常经营业务密切相关，符合国家政策
4062288.13
规定、按照一定标准定额或定量持续享受的政府补助除外）除同公司正常经营业务相关的有效套
期保值业务外，持有交易性金融资
1921808.23
产、交易性金融负债产生的公允价值
变动损益，以及处置交易性金融资
7中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
产、交易性金融负债和可供出售金融资产取得的投资收益除上述各项之外的其他营业外收入和
2043832.76
支出其他符合非经常性损益定义的损益项
-5925338.86目
减：所得税影响额6521.51
少数股东权益影响额（税后）70021.89
合计1786287.37
其他符合非经常性损益定义的损益项目的具体情况：
□适用□不适用其他符合非经常性损益定义的损益项目中包含由于新冠疫情导致部分餐饮门店停业损
失5925338.86元。
将《公开发行证券的公司信息披露解释性公告第1号——非经常性损益》中列举的非经常性损益项目界定为经常性损益项目的情况说明
□适用□不适用
公司不存在将《公开发行证券的公司信息披露解释性公告第1号——非经常性损益》中列举的非经常性损益项目界定为经常性损益的项目的情形。
8中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
第三节管理层讨论与分析
一、报告期内公司从事的主要业务
（一）报告期内公司所处的行业情况上半年，国内经济发展继续面临需求收缩、供给冲击、预期转弱三重压力，因疫情等因素导致供应链运转受阻、消费下滑，市场信心和预期有所下降。但从中长期来看，我国消费潜力足、韧性强的特点没有改变，消费对经济循环的牵引带动作用也在逐步增强。北京、上海等地疫情防控取得积极成效，社会面正常生产生活秩序逐步恢复。受疫情期间餐饮门店关店（或关闭堂食）的影响，餐饮成为受影响最大的行业之一。国家统计局公布的数据显示，1-6月份，全国餐饮收入2万亿元，同比下降7.7%，限额以上单位餐饮收入
4879亿元，同比下降7.8%。下一阶段工作中挑战与机遇并存，一是窗口期带来的机遇。
从近期看，全国高效统筹疫情防控和经济发展，不断调整和优化疫情防控举措，释放出积极信号。二是政策带来的机遇，一方面是各地政府出台“促消费”政策刺激“内循环”，聚焦消费需求提质升级，不断扩大高质量供给，鼓励消费业态和模式的创新；另一方面是纾困政策带来切实红利，各级政府陆续颁布退税减税、降费让利、财政补贴、金融支持、援企稳岗等多项助企政策。三是新时代首都发展带来的机遇，要充分融入到“北京国际消费中心城市”建设、“两区”建设和“双枢纽”建设的大环境中，乘势而起，借势而为，推进老字号餐饮守正创新及传统商业转型升级。
（二)报告期内公司从事的主要业务公司主营业务为餐饮服务及食品加工销售业务，旗下拥有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭店”等品牌。公司餐饮业务主要采取连锁经营模式，包括直营门店和加盟门店，公司对开办直营店投入建设资金和流动资金，对加盟店授予特许经营权。报告期末公司在北京、上海、杭州、长春等地及海外开设餐饮门店共计109家，其中全聚德品牌门店99家，仿膳品牌门店1家，丰泽园品牌门店5家，四川饭店品牌门店4家，已形成以全聚德品牌为龙头，多品牌协同发展的态势。除中式正餐外，公司正在逐步拓展团膳业务。公司食品产业主要为鸭坯及其它食品的研发、生产与销售，设立了全聚德仿膳食品公司和全聚德三元金星食品公司两大生产基地，目前已形成肉类产品、面食类产品、调味品、鸭熟食四大产品系列和年产500万只鸭坯的生产线。报告期内，公司主营业务未发生变化。
报告期内，公司坚持守正创新，落实公司“十四五”规划，确立了国内领先的多元化餐饮产业集团的战略定位，重点打造"产品+服务+场景"新格局，聚焦老字号精品门店打造，落实“一品一策一方案”，餐饮板块未来将形成正餐做精做优，团膳和休闲简餐适时拓展的业态组合；食品产业加快研发，将餐饮业务的品牌和烹饪技艺优势进行快速复制，把“餐饮产品食品化”落到实处；拥抱新零售、新媒体，推进数字化转型，提升运营效率；深挖文化，赋能品牌，积极传播正能量，推动全聚德在新常态下的可持续发展。
二、核心竞争力分析
1、拥有特色鲜明的品牌
9中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
“全聚德”创建于1864年，至今已经跨越158年的历史。全聚德菜品不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集讲究菜、特色菜、创新菜于一体的全聚德菜系，曾多次登上国宴舞台。2004年，仿膳饭庄、丰泽园饭店和四川饭店成为公司旗下品牌，2021年完成四品牌“一品一策一方案”，确立了各品牌的商业模式、盈利模式、运营模式，形成了多品牌共同发展的品牌矩阵。公司以多种形式开展品牌文化传播，先后获得“中国十大文化品牌”、“北京十大影响力企业”和“北京城市名片”等荣誉，品牌文化不断积淀和传承。
2、拥有匠心传承的宝贵技艺
公司拥有的“全聚德挂炉烤鸭技艺”、“仿膳（清廷御膳）制作技艺”被列入国家级非物
质文化遗产名录，“全聚德全鸭席制作技艺”、“丰泽园鲁菜制作技艺”被列入北京市区级非物质文化遗产名录。
“全聚德挂炉烤鸭技艺”坚守挂炉烤鸭技艺的复杂制作工序，优选鸭苗，标准化喂养及加工，品质从源头做起，四大工序、30余个操作环节，目前已形成一整套标准、规范的工艺流程，是中华传统饮食文化和技艺的匠心坚守。2008年，“全聚德挂炉烤鸭技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录。2021年7月15日（农历六月初六）在全聚德创建157周年之际，全聚德12位资深烤鸭师作为国家级非遗全聚德挂炉烤鸭技艺的第六代传承人代表，将鸭杆传给了第七代烤鸭师代表，完成了集体传承的延续。
“仿膳（清廷御膳）制作技艺”取材讲究，制作精细，形色美观，口味以清鲜酥嫩见长，菜名形象生动、寓意丰富。为了确保传统菜点的品质，仿膳一直坚持手工制作。膳食选料精细，烹制工艺复杂，品种丰富多样，2011年“仿膳（清廷御膳）制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录。
“全聚德全鸭席制作技艺”以鸭为主料，配合多种食材，贯穿各种菜系的技法，汇集五湖四海的口味，涵盖冷、热、面点等多种品类，现今已有400多道菜品可供选择。2008年，“全聚德全鸭席制作技艺”被列入北京市区级非物质文化遗产名录。
“丰泽园鲁菜制作技艺”讲究选料精细，操作严谨，注重刀工和火候，将“清、鲜、香、脆、嫩”等特点融为一体。2011年，“丰泽园鲁菜制作技艺”被列入北京市区级非物质文化遗产名录。
3、拥有独具特色的文化优势
全聚德作为中华老字号，历经数代发展，已经成为北京传统文化的一个符号。全聚德前门烤鸭店门面被公布为“北京市文物保护单位”。位于全聚德和平门店的“全聚德展览馆”，被列为北京市爱国主义教育基地。全聚德历史文化效应所带来的优势是不可复制的。150余年的历史积淀形成了“全聚德”厚重的企业文化。坚持诚信经营、顾客至上，秉承“守正创新，诚信温暖”的核心价值观，企业文化体系不断与时俱进。
4、拥有专业的管理、技术、服务团队
公司拥有中国烹饪大师、中国烹饪名师、中国服务大师、中国服务名师组成的技术团队。
公司高级技师、技师等骨干技术力量涵盖“烤鸭、烹饪、面点、冷荤、服务和后勤”等多项领域。为了更好地激励和凝聚管理、技术骨干，公司鼓励员工学习专业技术（技能），并对获得专业技术（技能）等级的人员经考核合格，给予专业技术（技能）津贴；积极开展技能大赛，评选“星级匠人”，并对获得“星级匠人”称号的人员享受一定的津贴；2020年以来公司通过社会化招聘，引进了总部专业管理、餐饮运营管理、食品公司销售及生产加工等重要岗位的专业化人才，同时搭建平台，为核心管理、技术人员创造更多发展机会。报告期内公司完成企业经营者虚拟股权激励方案设计，将进一步完善经营者激励机制。
10中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
三、主营业务分析概述上半年，疫情多发散发，受疫情期间餐饮门店关店及关闭堂食的影响，使得餐饮成为受影响最大的行业之一。在如此严峻的行业形势下，公司的经营也面临前所未有的压力，收入完成情况不及预期。面对社会各方对老字号品牌的关注，公司坚持统筹疫情防控和生产经营两手抓，一方面确保安全运营，另一方面，全力推进公司重点项目和重点专项工作，餐饮产品食品化实现新突破，30个品类的预制菜肴和预包装熟食通过线上、线下走向市场；
北京门店面向“本地人”和“年轻人”推出新菜单，增加全新品类；线上产品结构更加完善，外卖外摆收入补充了堂食损失。
（一）2022年上半年经营情况
1、上半年收入完成情况
2022年一季度呈现前高后低的趋势，1-2月份整体收入和利润情况恢复良好，但3月
份随着全国多地疫情频发，整体经营再次遇到巨大挑战。进入4月以来，疫情防控升级，
4-5月单月收入跌入低谷。报告期内，集团公司实现营业收入32733.46万元，同比下降
31.72%。
2、受疫情影响的基本情况
截至6月底，公司直营门店涉及停业32家，平均停业天数51天。其中，北京地区19家门店5月1日-6月5日全面停止堂食，上海地区4家门店4、5月全部关闭，6月初恢复外卖，6月底才开始逐步恢复堂食。长春、苏州的4家门店停业更是长达80天。此次疫情对公司影响超过2020年，在1-2月同比增长之后，3-6月下滑较快，餐饮门店出现较大幅度亏损。
3、疫情期间应对措施
一是降低人工成本，根据疫情防控要求和企业经营情况的变化，通过对人均劳效、人工成本的综合管控，合理排班，严控上岗人数，促进企业降本增效。二是争取疫情减免政策，公司积极申请增值税进项税留抵退税，做到应退尽退，涉及中型企业、外埠企业等；
同时积极争取房租减免；三是根据社保缓缴政策，缓解资金压力。
（二）加快推进重点任务项目
1、主力门店持续转型升级
（1）和平门店“中华一绝”餐厅延展项目
全聚德和平门店三层“中华一绝”餐厅，是门店基于2020年推出的一层“中华一绝”散客餐厅后又一升级项目。餐厅整体装修设计延续此前“新京式”风格，以北京四合院聚落为灵感打造“空中四合院”，通过各个包间展现的四合院聚落，凸显“新京式”设计，展现京味文化，更贴合年轻、时尚的商务需求，力求打造和平门店又一个亮眼的经营单元，该项目将于今年三季度正式对外营业。
（2）前门店光影餐厅2.0版本和中轴食礼项目
光影餐厅2.0版本全新策划了“京韵”、“京院”、“京嬉”3个场景，围绕出品创新、味型创新，研发了两大类18道定制菜品，梳理定制化服务流程及预定推广流程。2.0版本已于4月投入使用。客人反馈新版整体更具运动感，新增画面更有跳跃性，用餐体验新奇，得到客人一致好评。
“全聚德*中轴食礼”新模式店是前门店通过跨界融合，实现主力门店转型升级和餐饮产品食品化的新尝试，同时也是北京首家集“中轴线文化”和“京味饮食文化”为一体的老字号文化体验店。“中轴线申遗”是北京推进全国文化中心建设的重点项目，“全聚德”作为前门大街历史最悠久的老字号之一，立足于品牌价值的挖掘，紧紧抓住“中轴线
11中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文申遗”赋予的历史积淀与文化加持的新机遇，推出“中轴食礼”新品牌，主打产品“品中正、品京彩、品华琼”三个系列糕点已进入打样阶段，堂食产品将打造“京式”下午茶，品类设置及部分产品制作已完成。
（3）王府井店全聚德*宫囍项目
该项目是全聚德与故宫文化传播公司合作的北京首家“宫囍”主题联名餐厅，将全聚德非遗传承技艺与“宫囍龙凤呈祥”文化元素及当代艺术融合，在餐饮空间植入宫囍龙凤呈祥主题文化 IP，项目以“文化+空间+产品”的组合模式开展，预计三季度内竣工。
2、加快推动餐饮产品食品化进程
公司积极落实餐饮产品食品化，进入预制菜市场，利用餐饮品牌优势，发挥餐饮、食品联动机制，确定各品牌预制菜的产品定位，全聚德品牌定位于“做精做足烤鸭产品”、丰泽园品牌定位于“贴近民生的熟食产品”、川老大品牌定位于“经典川菜，大众消费”，并采取多品牌、分步骤上市的策略。目前，30个品类的预制菜肴和预包装熟食已经通过线上、线下走向市场。
（1）全聚德品牌：手工片制烤鸭采用正宗填鸭，大师手工片制，极大程度复原堂食
烤鸭的口感，上市后市场反映良好，自去年10月上市至今年6月底，累计销售5.2万件。
公司陆续推出2.0版本及烤鸭单人份产品，主推线上渠道，目前销售逐步提升。
（2）丰泽园品牌：熟食产品持续升级，以单品、礼盒形式售卖，贴近大众民生。
（3）川老大品牌：冷冻预制菜类产品分批上市，首批4款预制菜产品2022年4月下旬上市，截至6月底，累计销售近1.7万件。
（三）2022年重点工作、专项工作推进情况
1、多措并举多管齐下，提升菜品质量，成效初显
菜品研发面向“本地人”和“年轻人”，通过挖掘技艺传承，打磨出品模式，瞄准市场需求，提升菜品口碑，重塑品牌认知。首次推出“全聚德*季”副菜单，并增加了甜品和特调饮品，带来更加丰富立体的就餐体验。6月恢复堂食后，12道春夏创新菜品销售良好，其中“一池春”、“如也”、“祥狮”3道菜品最受青睐。在做好线下菜品的同时，在京门店推出10道线上双平台新菜品，其中6道春夏新品菜肴于4月1日上市，4道立夏新品菜肴于6月21日上市，菜品研发与时令节气相结合，丰富线上菜品品种。在营销方面，新菜单首次设置菜品出品监理人专页，将厨师由幕后引至台前，既展示老字号雄厚的烹饪技术力量，又增强厨师的荣誉感和品质意识。同时，通过推广讲究菜、名厨带菜等形式，以菜品技艺赋能品牌菜品文化。
2、围绕考核深化调整，强化正向激励作用
（1）完成仿膳食品公司组织结构调整、绩效考核方案
食品公司调整经营班子，由公司领导班子成员直接兼任，靠前指挥，强化食品业务领导力。整合食品公司模块工作，分别设立生产中心、物流中心和销售中心，提高专业化水平。选聘市场化专业人才负责生产及销售，整合内部门店销售和外部市场销售，调整销售团队员工薪酬结构，与员工工作业绩、KPI 考核分数直接挂钩，为产品管理、市场营销的统一规划提供有力保证。
（2）完成京内餐饮企业经营者绩效考核方案调整初稿
根据公司任期制契约化工作要求，调整企业经营者薪酬结构，重新设定门店划型标准，将月度绩效工资分级，依据考核成绩兑现，进一步完善考核指标体系，增加正向的激励分数。
（3）完成企业经营者虚拟股权激励方案初稿
12中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
为进一步调动企业经营者积极性，促进经营指标达成，公司拟定了企业经营者虚拟股权激励方案初稿，启动企业经营者股权激励工作，以进一步打破传统的管理体制，实施更具挑战性和激励性的考核奖惩机制，目前正在进行门店试点工作。
（4）拟定技师以上专业技能人才认证考核方案
为全面提升集团公司技能人才队伍水平，储备高技能人才，公司拟对持有技师以上职业资格人员进行技术水平认证考核，通过理论与实操相结合的方式，将考核结果与个人薪酬挂钩，同时根据个人日常工作表现等进行动态管理。受疫情因素影响，计划年内完成专业技能人才考核。
3、其他专项工作
（1）抓复工复产，拉动堂食消费
6月6日北京市正式恢复堂食，为抢占复市先机，6月4日晚公司发布通知，要求各
企业为打好复工复市第一仗做好各项准备工作。抓住全聚德158周年店庆契机，在复市后开展各品牌联合营销活动，四个品牌同时推出“一”项招牌尊享、“五”项礼赠服务、“八”道新菜经典菜品尝等活动，吸引本地市民用餐，加快资金回流。
（2）抓社会评价，促进服务提升
将内部月度巡检、外部神秘顾客和大众点评、美团、饿了么等线上评价多维度结合，将差评率纳入业绩考核，内外联促，实现口碑与创收双提升。截止6月底，在京19家直营餐饮门店大众点评服务单项平均分为4.24分，比去年底提升0.06分。
（3）抓平台业务，推动外卖销售
大力开展线上平台业务，完善产品结构，提升出品形象，相继完成菜品更新、餐盒升级和增加外卖封签等工作；依据节假日、24节气等组织线上营销活动，在端午节与安慕希开展品牌联合营销，通过双方渠道强势传播，触达用户220万，端午假期三天营业额同比增长168%，取得了良好的效果。今年1-6月，线上外卖实现营业额同比增长85%。
（4）抓私域运维，线上商城步入正轨
通过线上商城运营私域流量，开展各项节假日营销活动，与安慕希、同仁堂、知味观等知名品牌合作，丰富产品品类，与万达集团、首汽 gofun 平台进行资源互换，进行抖音直播带货。
（5）抓品牌管控，严格加盟管理
加强特许加盟店运营管控，提出统一品牌形象、统一质量管理、统一菜品管理、统一鸭坯配送、统一关键岗位培训和统一信息化应用，严格准入、严格督导、严格退出的“六统一、三严管”管控模式，在各加盟门店使用公司新版 VI 形象，统一全聚德特色菜品，
严格规范鸭坯使用与管理，开展关键岗位集中培训等，取得积极进展。
（6）抓队伍建设，增加人才储备
结合公司人才队伍建设“十四五”规划思路，分类制定经营管理人才、专业技术人才、市场化引进人才等的管理措施。上半年着力进行经营管理人才梯队建设，启动见习总经理、见习店长培养计划，首批设置了5家培养基地和5名培养导师，在庆祝全聚德品牌创建
158周年活动中，专门举行了培养基地揭牌和培养导师授牌仪式。
（7）抓品牌文化，赋能企业经营
以科技赋能非遗文化传播，上线全聚德展览馆 VR 体验馆，可通过手机 360°全景云游展馆，丰富老字号餐饮文化体验形式；创新应用全聚德 IP 新形象，以系列文化符号拉近与年轻人的距离；推出“萌宝星厨”并开通专属抖音号，已制作播出79条小视频，单条最高播放量31.7万次。依托“萌宝星厨”直播间，走进学校、幼儿园，展示老字号青春活力；发售“数字藏品”，推动数字文创与实体经营跨界融合。
（8）抓责任担当，高质量完成政治活动服务保障任务
13中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
公司先后派出200余人参加冬奥服务保障工作，分布8个工作场地。派出人员克服诸多困难和不利因素，高质量圆满完成各项服务保障和供应工作，受到奥组委和各领域的一致好评。因北京疫情防控需要，动员组织所属企业员工积极参与冬奥村隔离项目，为部分在京集中隔离观察人员提供服务保障。广大员工积极参与社区卡口值守、核酸检测、运送物资等志愿工作，履行国企政治责任和社会责任，以实际行动迎接二十大胜利召开。
主要财务数据同比变动情况
单位：元本报告期上年同期同比增减变动原因主要为报告期受疫情
营业收入327334630.27479435359.20-31.72%影响，营业收入大幅减少。
营业成本384092183.74437530943.67-12.21%
销售费用18521870.3919804623.38-6.48%
管理费用78660384.3481341294.73-3.30%
财务费用5415714.305075107.786.71%主要为上年收到所得
所得税费用622664.20-747393.28-183.31%税退税所致。
主要为报告期研发支
研发投入1827967.10990374.9584.57%出增加所致。
主要为报告期受疫情
经营活动产生的现金影响，销售商品、提-111142513.03-24932950.81-356.85%流量净额供劳务收到的现金大幅减少所致。
投资活动产生的现金
123718754.55131279549.88-5.76%
流量净额筹资活动产生的现金
-32728916.57-31516420.60-5.50%流量净额主要为报告期受疫情
现金及现金等价物净影响，销售商品、提-20152675.0574830178.47-126.93%增加额供劳务收到的现金大幅减少所致。
主要为报告期与经营
其他收益5734513.743250145.8776.44%活动有关的政府补贴增加所致。
主要为报告期参股公
投资收益7060370.3314811505.22-52.33%司收益减少所致。
主要为报告期购买结
公允价值变动收益754520.551412136.99-46.57%构性存款减少所致。
主要为报告期收回应
信用减值损失175785.88825430.30-78.70%收账款减少所致。
主要为报告期确认存
资产减值损失-6935753.920.00100.00%货跌价准备所致。
主要为报告期收取的
营业外收入586289.882280032.45-74.29%违约金减少所致。
主要为报告期非流动
营业外支出365018.58228528.4659.73%资产毁损报废损失增加所致。
公司报告期利润构成或利润来源发生重大变动公司报告期利润构成或利润来源没有发生重大变动。
14中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
营业收入构成
单位：元本报告期上年同期同比增减金额占营业收入比重金额占营业收入比重
营业收入合计327334630.27100%479435359.20100%-31.72%分行业
餐饮241761279.0273.86%364321360.3575.99%-33.64%
商品销售74661602.2622.81%109493285.2822.84%-31.81%
租赁10911748.993.33%5620713.571.17%94.13%分产品
327334630.27100.00%479435359.20100.00%-31.72%
分地区
华北200032054.6361.11%313978736.4065.49%-36.29%
华中3561277.451.08%5386197.431.12%-33.88%
华东72624208.1422.19%105507018.4522.01%-31.17%
西北29578742.939.04%30030883.386.26%-1.51%
东北12750211.443.90%15620656.613.26%-18.38%
西南8788135.682.68%8911866.931.86%-1.39%
占公司营业收入或营业利润10%以上的行业、产品或地区情况
□适用□不适用
单位：元营业收入比上营业成本比上毛利率比上年营业收入营业成本毛利率年同期增减年同期增减同期增减分行业
餐饮241761279.02314632558.10-30.14%-33.64%-11.74%-32.29%
商品销售74661602.2666035609.6411.55%-31.81%-15.94%-16.71%分产品分地区
华北200032054.63251429071.97-25.69%-53.53%-36.87%-33.17%
华东72624208.1473758687.93-1.56%-33.35%-25.05%-11.24%
公司主营业务数据统计口径在报告期发生调整的情况下，公司最近1期按报告期末口径调整后的主营业务数据□适用□不适用
四、非主营业务分析
□适用□不适用
五、资产及负债状况分析
1、资产构成重大变动情况
单位：元本报告期末上年末比重增减重大变动说明金额占总资产比例金额占总资产比例
货币资金172677952.1011.01%195208167.1410.99%0.02%
应收账款37234634.152.37%38650971.222.18%0.19%
存货64625879.424.12%60603837.223.41%0.71%
15中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
投资性房地产139549759.288.90%141823192.977.98%0.92%
长期股权投资363623892.1123.18%368475452.5120.74%2.44%
固定资产319913637.6020.39%334682746.9618.84%1.55%在建工程同比
增幅41.83%，主要为报告期
在建工程7600940.810.48%5359294.880.30%0.18%公司存量门店装修改造所致。
使用权资产200583204.8712.79%229360110.3712.91%-0.12%
合同负债78465401.015.00%81223726.674.57%0.43%
租赁负债175012844.0511.16%191992326.5810.81%0.35%交易性金融资产同比降幅
交易性金融资70.77%，主要
50754520.553.24%173662246.579.77%-6.53%
产为报告期公司购买结构性存款减少所致。
预付款项同比
降幅88.19%，预付款项203374.970.01%1721379.410.10%-0.09%主要为报告期公司预付货款减少所致。
应付职工薪酬同比降幅
37.72%主要
应付职工薪酬35470516.182.26%56949403.333.21%-0.95%为报告期公司支付职工薪酬所致。
应交税费同比
降幅56.50%，应交税费1693448.210.11%3893060.460.22%-0.11%主要为报告期公司增值税减少所致。
未分配利润同比降幅
-
未分配利润-8.23%23489958.311.32%-9.55%649.39%，主
129051156.50
要为报告期公司亏损所致。
2、主要境外资产情况
□适用□不适用
3、以公允价值计量的资产和负债
□适用□不适用
单位：元计入权益本期公允的累计公本期计提本期购买本期出售项目期初数价值变动其他变动期末数允价值变的减值金额金额损益动
16中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
金融资产
1.交易性
金融资产
17366221921808500000017482955075452
（不含衍
46.57.230.0034.250.55
生金融资
产）
4.其他权
502553.5502553.5
益工具投
33
资金融资产17416481921808500000017482955125707
小计00.10.230.0034.254.08
17416481921808500000017482955125707
上述合计
00.10.230.0034.254.08
金融负债0.000.000.000.000.00其他变动的内容无报告期内公司主要资产计量属性是否发生重大变化
□是□否
4、截至报告期末的资产权利受限情况
说明：根据商务部令2012年第9号《单用途商业预付卡管理办法（试行）》之有关规定，本公司发行单用途预付卡实行资金银行存管制度。截至2022年6月30日止，银行存款中单用途商业预付卡存管资金余额12367538.58元，冻结保证金余额70698.81元，属于所有权受限的货币资金。
六、投资状况分析
1、总体情况
□适用□不适用
报告期投资额（元）上年同期投资额（元）变动幅度
0.002563740.80-100.00%
2、报告期内获取的重大的股权投资情况
□适用□不适用
3、报告期内正在进行的重大的非股权投资情况
□适用□不适用
4、以公允价值计量的金融资产
单位：元
17中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
计入权益的资产本期公允价报告期内购报告期内售出累计投资收资金初始投资成本累计公允价期末金额类别值变动损益入金额金额益来源值变动自有
其他173662246.571921808.2350000000.00174829534.251167287.6850754520.55资金自有
其他502553.53502553.53资金
合计174164800.101921808.2350000000.00174829534.251167287.6851257074.08--
5、金融资产投资
（1）证券投资情况
□适用□不适用公司报告期不存在证券投资。
（2）衍生品投资情况
□适用□不适用公司报告期不存在衍生品投资。
6、募集资金使用情况
□适用□不适用公司报告期无募集资金使用情况。
七、重大资产和股权出售
1、出售重大资产情况
□适用□不适用公司报告期未出售重大资产。
2、出售重大股权情况
□适用□不适用
八、主要控股参股公司分析
□适用□不适用
主要子公司及对公司净利润影响达10%以上的参股公司情况
单位：元公司名称公司类型主要业务注册资本总资产净资产营业收入营业利润净利润
--新疆全聚1000000126240895516792774709子公司正餐服务33307393323913
德0.0023.269.810.29.32.65
全聚德仿--食品加工1000000190061163851319137288膳食品公子公司11293691139306
物流销售0.0000.835.222.75
司9.710.85
18中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
全聚德三--
6000000170128697821384532045
元金星食子公司食品加工13611851361913
0.0022.793.788.42
品公司6.627.52
---上海全聚500000012074982129924子公司正餐服务457252412300971228855
德.0081.498.89
4.394.912.49
-
55000002594147172845218356512936199
聚德华天参股公司正餐服务136585.7
0.0035.5191.9754.85.43
首旅集团200000016085602475196712401457425994748252参股公司财务公司
财务公司000.005405.47929.245.994.584.50报告期内取得和处置子公司的情况
□适用□不适用公司名称报告期内取得和处置子公司方式对整体生产经营和业绩的影响
湘潭全聚德餐饮管理有限公司清算注销，不再纳入合并范围0主要控股参股公司情况说明
报告期内受疫情影响，公司主要控股子公司净利润指标较去年同期出现较大幅度波动，参股公司聚德华天当期出现亏损。
九、公司控制的结构化主体情况
□适用□不适用
十、公司面临的风险和应对措施
1、新冠肺炎疫情影响的风险
尽管新冠肺炎疫情防控进入常态化时期，但是依旧存在疫情的反复不确定性，疫情对整体餐饮经营环境产生重要且持续性的负面影响，公司外部市场环境发生重大变化。疫情爆发以来，公司的餐饮及食品业务均受到严重影响。在此期间公司虽然积极应对疫情，采取了拓展预制菜肴和预包装熟食、拓展社区消费、拓展团膳业务、增加线上外卖线下外摆
等多项措施，并充分争取疫情减免政策，但经营仍受到较大程度影响。与此同时公司采取了多项措施降低成本，但仍需负担人工成本、房租等必要支出。公司预计新冠肺炎疫情对公司业务的影响还将持续，持续时间视疫情管控的进展而存在不确定性。
2、食品安全风险
公司始终把食品安全放在第一位，建立了食品安全管理体系，严格落实监管部门关于食品安全工作的责任追究和经济处罚制度，加强对食品安全的宣传教育和培训，组织企业主要管理和重要岗位的人员认真学习食品安全相关法律法规，开展对食品安全隐患和重点监控部位的调查研究和抽检评估；加强对食品安全的检查力度，提升高风险产品和出现问题几率高产品的抽检频率和抽检数量。公司一如既往地高度重视食品安全问题，采取有力措施，强化食品安全监管，确保食品安全。
3、经营风险及投资风险
鉴于宏观政策、社会经济环境等因素的影响，餐饮市场竞争的不断加剧，餐饮企业的人工成本、物业租金、食材成本、能源资源价格等成本不断上涨，挤压利润空间，这些将给企业带来较大的经营风险；同时开设新的经营网点，投资新项目，存在一定的经营不确定性和投资失败的风险。面对这些风险，公司将进一步优化经营模式，降低人员消耗和运营成本；建立与市场需求相适应的管理标准，加强推进以制度为核心的规范化管理架构、
19中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
管理体系的搭建，建立开店、建店、管店新模式，建立以品牌细分为基础的规范标准，建立动态版的运营管理体系，保障新开门店的投资收益率。
4、人才短缺风险
目前餐饮业普遍面临着用工不足、人才流失率高的现象，给门店团队组建带来风险。
国内餐饮市场激烈的竞争使高级技术人才和管理人员成为众商家高薪争夺的对象，如果不能吸引到或培养出足够的技术人员和管理人员，公司的发展将面临人员短缺的风险。为此公司将推行市场化机制引入人才，全面打开人才选拔通道，下大力气培养储备管理人员，积极推进技术人才双通道建设、匠人之星队伍建设。给予企业经营团队超额利润部分大力度激励。改革完善员工的薪酬管理和激励机制，增强员工薪酬的公平性、激励性和市场竞争性。
20中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
第四节公司治理
一、报告期内召开的年度股东大会和临时股东大会的有关情况
1、本报告期股东大会情况
会议届次会议类型投资者参与比例召开日期披露日期会议决议详见公司在巨潮资讯网
（www.cninfo.co
2022 年第一次临 2022 年 01 月 27 2022 年 01 月 28 m.cn）披露的
临时股东大会44.71%时股东大会日日《2022年第一次临时股东大会决议公告》（公告编号：2022-06）详见公司在巨潮资讯网
（www.cninfo.co
2021 年度股东大 2022 年 05 月 18 2022 年 05 月 19 m.cn）披露的
年度股东大会45.64%会日日《2021年度股东大会决议公告》
（公告编号：2022-21）
2、表决权恢复的优先股股东请求召开临时股东大会
□适用□不适用
二、公司董事、监事、高级管理人员变动情况
□适用□不适用姓名担任的职务类型日期原因报告期内当选为公司刘文胜监事被选举2022年01月27日
第九届监事会监事。
报告期内当选为公司宁璟监事被选举2022年01月27日
第九届监事会监事。
因任期届满，不再担王京监事任期满离任2022年01月27日任公司监事。
因任期届满，不再担徐润臣监事任期满离任2022年01月27日任公司监事。
因任期届满，不再担张黎董事任期满离任2022年01月27日任公司董事。
因任期届满，不再担周健董事任期满离任2022年01月27日任公司董事。
三、本报告期利润分配及资本公积金转增股本情况
□适用□不适用
公司计划半年度不派发现金红利，不送红股，不以公积金转增股本。
21中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
四、公司股权激励计划、员工持股计划或其他员工激励措施的实施情况
□适用□不适用
公司报告期无股权激励计划、员工持股计划或其他员工激励措施及其实施情况。
22中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
第五节环境和社会责任
一、重大环保问题情况上市公司及其子公司是否属于环境保护部门公布的重点排污单位
□是□否主要污染执行的污公司或子物及特征排放口数排放口分核定的排超标排放排放方式排放浓度染物排放排放总量公司名称污染物的量布情况放总量情况标准名称
COD 为
30mg/l; DB11／
经污水站氨氮为307-2013
全聚德三 COD、氨 处理达标 1.5/2.5m 水污染物
公司东北7.92万
元金星食 氮、总 后直接排 1 g/l；总 综合排放 无 无
角吨/年
品公司磷、总氮入凤港减磷为标准(北
河 0.3mg/l; 京市地方总氮标准）
15mg/l。
防治污染设施的建设和运行情况全聚德三元金星食品公司建有污水处理站并安装了污水在线自动监测设备且运行情况良好。
建设项目环境影响评价及其他环境保护行政许可情况
关于对“北京全聚德三元金星食品有限责任公司”建设项目环境影响登记表的批复（京环管字[2006]96号），关于对“北京全聚德三元金星食品有限责任公司”建设项目验收的批复（通环监验字[2007]54号），排污许可证编号：
9111011278395247XN001W。
突发环境事件应急预案
公司已制定突发环境事件应急预案，备案编号为：110112-2021-121-L。
环境自行监测方案
制定了环境自行检测方案，每季度委托第三方机构进行监测。
报告期内因环境问题受到行政处罚的情况公司或子公司名对上市公司生产处罚原因违规情形处罚结果公司的整改措施称经营的影响经锅炉厂家进行调试，已符合相
1号燃气锅炉氮1号燃气锅炉氮关排放标准。同氧化物排放浓度氧化物排放浓度北京全聚德仿膳未对公司及公司时与锅炉厂家签超过北京市《锅超过北京市《锅罚款100000元食品有限责任公门店的生产经营订《锅炉年度点炉大气污染物排炉大气污染物排整司生产基地造成影响。检合同》，约定每放标准》中规定放标准》中规定年不少于两次例的限值。的限值。
行检测，每次锅炉维修换件后，
23中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
均进行一次检测，形成长效预防机制。
其他应当公开的环境信息无在报告期内为减少其碳排放所采取的措施及效果
□适用□不适用
公司重视环境保护工作，已建立了三级能源管理体系，各级管理人员职责明确、分工合理，实现能源管理系统的有序运行并不断加大技术改造的力度，报告期内公司主要实施了油烟净化、节能灯更换、老旧空调更换等多种措施，减少公司运营对环境和自然资源产生的不利影响。
其他环保相关信息
公司高度重视环境保护问题，所属 7 家直营企业、上海全聚德和公司总部通过 ISO 质量管理体系，4 家企业和公司总部通过 ISO14001 环境管理体系认证。
二、社会责任情况
公司董事会和管理层积极承担社会责任，重视食品安全、环境保护、资源利用、安全生产等工作；重视保护股东特别是中小股东的利益，重视对投资者的合理回报；诚信对待供应商、客户和消费者；继续支持和参与社会公益活动，认真履行对社会、股东、员工和其他利益相关方应尽的责任和义务。
1、股东权益的保护
公司不断完善与优化公司治理，建立了较为完善的内控体系，在机制上保证所有股东公开、公平、公正的享有各项权益，形成了以股东大会、董事会、监事会及管理层为主体结构的决策与经营体系，切实保障全体股东（特别是中小股东）的权益。公司根据《公司法》、《证券法》、《上市公司治理准则》等法律法规的要求，认真履行信息披露义务，确保信息披露的真实、准确、及时、完整和公平，不存在选择性信息披露或提前透露非公开信息的情形。
2、员工权益的保护
公司坚持以人为本，积极为员工提供实现自我价值的发展平台和环境，树立良好和谐的企业文化，实现企业与员工共同发展，共享企业经营成果。根据《劳动法》等法律法规的规定，公司建立了完善的人力资源管理制度，优化了包括社保、医保等在内的薪酬福利体系，同时为员工提供安全、舒适的工作环境，倾听员工心声，切实关注员工健康、安全和满意度，积极开展职工培训，提高员工队伍整体素质。
3、环境保护
公司高度重视环境保护问题，所属 7 家直营企业、上海全聚德和公司总部通过 ISO 质量管理体系，4 家企业和公司总部通过 ISO14001 环境管理体系认证。公司不断加大环境保护的投入，改进技术，致力于降低能源消耗、减少排放。
4、与其他利益相关者关系的情况
公司始终遵循“自愿、平等、互利”的原则，积极构建和发展与供应商、客户之间的战略合作伙伴关系，为客户提供优质的产品与服务；加强与供应商的沟通合作，实现互惠共赢；
24中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
严格把控产品质量，注重产品安全，保护消费者利益。沟通与协调好各相关方的关系，共同构筑信任与合作的平台，各方的权益都得到了应有的保护。
25中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
第六节重要事项
一、公司实际控制人、股东、关联方、收购人以及公司等承诺相关方在报告期内履行完毕及截至报告期末超期未履行完毕的承诺事项
□适用□不适用
公司报告期不存在由公司实际控制人、股东、关联方、收购人以及公司等承诺相关方在报告期内履行完毕及截至报告期末超期未履行完毕的承诺事项。
二、控股股东及其他关联方对上市公司的非经营性占用资金情况
□适用□不适用公司报告期不存在控股股东及其他关联方对上市公司的非经营性占用资金。
三、违规对外担保情况
□适用□不适用公司报告期无违规对外担保情况。
四、聘任、解聘会计师事务所情况半年度财务报告是否已经审计
□是□否公司半年度报告未经审计。
五、董事会、监事会对会计师事务所本报告期“非标准审计报告”的说明
□适用□不适用
六、董事会对上年度“非标准审计报告”相关情况的说明
□适用□不适用
七、破产重整相关事项
□适用□不适用公司报告期未发生破产重整相关事项。
八、诉讼事项重大诉讼仲裁事项
□适用□不适用
本报告期公司无重大诉讼、仲裁事项。
其他诉讼事项
□适用□不适用
26中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
九、处罚及整改情况
□适用□不适用
十、公司及其控股股东、实际控制人的诚信状况
□适用□不适用
十一、重大关联交易
1、与日常经营相关的关联交易
□适用□不适用公司报告期未发生与日常经营相关的关联交易。
2、资产或股权收购、出售发生的关联交易
□适用□不适用
公司报告期未发生资产或股权收购、出售的关联交易。
3、共同对外投资的关联交易
□适用□不适用公司报告期未发生共同对外投资的关联交易。
4、关联债权债务往来
□适用□不适用公司报告期不存在关联债权债务往来。
5、与存在关联关系的财务公司的往来情况
□适用□不适用存款业务本期发生额每日最高存存款利率范期初余额期末余额关联方关联关系款限额（万本期合计存本期合计取围（万元）元）入金额（万出金额（万（万元）元）元）为同一控制人下的关联
首旅集团财企业，同时0.525%--
8867.8982210.5080181.0410897.35
务公司公司持有关3.6%
联方12.5%的股份。
贷款业务本期发生额贷款额度贷款利率范期初余额期末余额关联方关联关系（万元）围（万元）本期合计贷本期合计还（万元）款金额（万款金额（万
27中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文元）元）为同一控制人下的关联
首旅集团财企业，同时
0无0000
务公司公司持有关
联方12.5%的股份。
授信或其他金融业务
关联方关联关系业务类型总额（万元）实际发生额（万元）为同一控制人下的关联企业，同时公司持首旅集团财务公司00
有关联方12.5%的股份。
6、公司控股的财务公司与关联方的往来情况
□适用□不适用
公司控股的财务公司与关联方之间不存在存款、贷款、授信或其他金融业务。
7、其他重大关联交易
□适用□不适用
2022年上半年，公司与控股股东首旅集团及其他关联方发生的日常关联交易事项主要为
房屋租赁、产品和服务交易、金融服务三部分业务。
重大关联交易临时报告披露网站相关查询临时公告名称临时公告披露日期临时公告披露网站名称
中国全聚德（集团）股份有限公司
2022 年 04 月 23 日 巨潮资讯网 www.cninfo.com.cn
2022年度日常关联交易预计公告
十二、重大合同及其履行情况
1、托管、承包、租赁事项情况
（1）托管情况
□适用□不适用公司报告期不存在托管情况。
（2）承包情况
□适用□不适用公司报告期不存在承包情况。
（3）租赁情况
□适用□不适用公司报告期不存在租赁情况。
28中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
2、重大担保
□适用□不适用公司报告期不存在重大担保情况。
3、委托理财
□适用□不适用
单位：万元委托理财的资金逾期未收回的金逾期未收回理财具体类型委托理财发生额未到期余额来源额已计提减值金额银行理财产品自有资金5000500000合计5000500000
单项金额重大或安全性较低、流动性较差、不保本的高风险委托理财具体情况
□适用□不适用
单位：万元未来本年是是受托受托报度计否否事项概机构机构产资资酬参考预期报告期提减经还述及相名称报告期
（或品金起始终止金确年化收益损益实值准过有关查询（或金额实际损受托类来日期日期投定收益（如际收回备金法委索引受托益金额人）型源向方率有）情况额定托（如人姓
类型式（如程理有）
名）
有）序财计划详见
2021年
4月24日披露商的《中品国全聚
及德（集
20212022保结金团）股自年年本构融份有限上海有0404浮
银行性10000衍3.50%0108.90108.90是否公司关银行资月月动存生于使用金0813收款品闲置自日日益类有资金资购买理产财产品的公告》
（2021-
16）
结20212022商保自构年年品本上海有
银行性70000701及浮3.40%07.827.82是否同上银行资存月月金动金款1512融收
29中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
日日衍益生品类资产详见
2021年
4月23日披露商的《中品国全聚
及德（集
20222022保结金团）股自年年本构融份有限宁波有0107浮
银行性5000衍3.40%075.450是否公司关银行资月月动存生于使用金1919收款品闲置自日日益类有资金资购买理产财产品的公告》
（2022-
16）
合计22000------------0192.17--------委托理财出现预期无法收回本金或存在其他可能导致减值的情形
□适用□不适用
4、其他重大合同
□适用□不适用公司报告期不存在其他重大合同。
十三、其他重大事项的说明
□适用□不适用公司报告期不存在需要说明的其他重大事项。
十四、公司子公司重大事项
□适用□不适用
报告期内，2022年1月26日全聚德佳亿店开业。
30中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
第七节股份变动及股东情况
一、股份变动情况
1、股份变动情况
单位：股
本次变动前本次变动增减（＋，－）本次变动后公积金转数量比例发行新股送股其他小计数量比例股
一、有限
售条件股4102500.13%000004102500.13%份
1、国
00.00%0000000.00%
家持股
2、国
有法人持00.00%0000000.00%股
3、其
他内资持4102500.13%000004102500.13%股其
中：境内00.00%0000000.00%法人持股境内
自然人持4102500.13%000004102500.13%股
4、外
00.00%0000000.00%
资持股其
中：境外00.00%0000000.00%法人持股境外
自然人持00.00%0000000.00%股
二、无限
308053308053
售条件股99.87%0000099.87%
705705
份
1、人
308053308053
民币普通99.87%0000099.87%
705705
股
2、境
内上市的00.00%0000000.00%外资股
3、境
外上市的00.00%0000000.00%外资股
4、其00.00%0000000.00%
31中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
他
三、股份308463308463
100.00%00000100.00%
总数955955股份变动的原因
□适用□不适用股份变动的批准情况
□适用□不适用股份变动的过户情况
□适用□不适用股份回购的实施进展情况
□适用□不适用采用集中竞价方式减持回购股份的实施进展情况
□适用□不适用
股份变动对最近一年和最近一期基本每股收益和稀释每股收益、归属于公司普通股股东的每股净资产等财务指标的影响
□适用□不适用公司认为必要或证券监管机构要求披露的其他内容
□适用□不适用
2、限售股份变动情况
□适用□不适用
二、证券发行与上市情况
□适用□不适用
三、公司股东数量及持股情况
单位：股报告期末普通股股东总报告期末表决权恢复的优先股股东总
275330数数（如有）（参见注8）
持股5%以上的普通股股东或前10名普通股股东持股情况
持有有限持有无限质押、标记或冻结情况报告期末报告期内售条件的售条件的股东名称股东性质持股比例持有的普增减变动普通股数普通股数通股数量情况股份状态数量量量北京首都旅游集团13469141346914
国有法人43.67%000有限责任7676公司境内自然
李明军1.16%35709830035709830人境内自然
王建国0.62%19275007100019275000人境内自然
凌舒宇0.41%12753000012753000人
张亮境内自然0.39%1188800-33200011888000
32中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
人
MERRILL
LYNCH
境外法人0.37%11477491147340011477490
INTERNATI
ONAL龙赢富泽资产管理（北京）有限公司
其他0.34%10639001063900010639000
－龙赢相宜私募证券投资基金境内自然
邢颖0.34%10450000010450000人境内自然
黄河戟0.29%8861754617508861750人西藏融睿境内非国
投资有限0.28%874100-1190008741000有法人公司战略投资者或一般法人因配售新股成为前10名无普通股股东的情况（如有）（参见注3）上述股东关联关系或一公司未知上述股东之间是否存在关联关系或属于《上市公司股东持股变动信息披露管理办致行动的说明法》中规定的一致行动人。
上述股东涉及委托/受托
表决权、放弃表决权情无况的说明前10名股东中存在回购
专户的特别说明（如有）公司通过中国全聚德（集团）股份有限公司回购专用证券账户持股数量为1542367股。
（参见注11）前10名无限售条件普通股股东持股情况股份种类股东名称报告期末持有无限售条件普通股股份数量股份种类数量北京首都旅游集团有限人民币普1346914
134691476
责任公司通股76人民币普李明军35709833570983通股人民币普王建国19275001927500通股人民币普凌舒宇12753001275300通股人民币普张亮11888001188800通股
MERRILL LYNCH 人民币普
11477491147749
INTERNATIONAL 通股龙赢富泽资产管理（北人民币普
京）有限公司－龙赢相10639001063900通股宜私募证券投资基金人民币普邢颖10450001045000通股人民币普黄河戟886175886175通股西藏融睿投资有限公司874100人民币普874100
33中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
通股前10名无限售条件普通
股股东之间，以及前10公司未知前10名无限售流通股股东之间以及前10名无限售流通股股东与前10名股东之间名无限售条件普通股股
是否存在关联关系或属于《上市公司股东持股变动信息披露管理办法》中规定的一致行动东和前10名普通股股东人，明示相同"股东名称"者除外。
之间关联关系或一致行动的说明前十名普通股股东中第二名股东李明军通过海通证券股份有限公司客户信用交易担保证券账
户持有公司股份3347272股;第四名股东凌舒宇通过招商证券股份有限公司客户信用交易前10名普通股股东参与担保证券账户持有公司股份1275300股；第五名股东张亮通过中泰证券股份有限公司客户
融资融券业务情况说明信用交易担保证券账户持有公司股份1188800股;第七名股东龙赢富泽资产管理（北京）（如有）（参见注4）有限公司－龙赢相宜私募证券投资基金通过中信证券股份有限公司客户信用交易担保证券账户持有公司股份1063900股；第十名股东西藏融睿投资有限公司通过国泰君安证券股份有限公司客户信用交易担保证券账户持有公司股份874100股。
公司前10名普通股股东、前10名无限售条件普通股股东在报告期内是否进行约定购回交易
□是□否
公司前10名普通股股东、前10名无限售条件普通股股东在报告期内未进行约定购回交易。
四、董事、监事和高级管理人员持股变动
□适用□不适用
公司董事、监事和高级管理人员在报告期持股情况没有发生变动，具体可参见2021年年报。
五、控股股东或实际控制人变更情况控股股东报告期内变更
□适用□不适用公司报告期控股股东未发生变更。
实际控制人报告期内变更
□适用□不适用公司报告期实际控制人未发生变更。
34中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
第八节优先股相关情况
□适用□不适用报告期公司不存在优先股。
35中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
第九节债券相关情况
□适用□不适用
36中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
第十节财务报告
一、审计报告半年度报告是否经过审计
□是□否公司半年度财务报告未经审计。
二、财务报表
财务附注中报表的单位为：元
1、合并资产负债表
编制单位：中国全聚德(集团)股份有限公司
2022年06月30日
单位：元项目2022年6月30日2022年1月1日
流动资产：
货币资金172677952.10195208167.14结算备付金拆出资金
交易性金融资产50754520.55173662246.57衍生金融资产应收票据
应收账款37234634.1538650971.22应收款项融资
预付款项203374.971721379.41应收保费应收分保账款应收分保合同准备金
其他应收款19403748.0119049193.66
其中：应收利息应收股利买入返售金融资产
存货64625879.4260603837.22合同资产持有待售资产
一年内到期的非流动资产547550.68667077.10
其他流动资产25011582.1330702541.43
流动资产合计370459242.01520265413.75
非流动资产：
37中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
发放贷款和垫款债权投资其他债权投资
长期应收款510199.64757344.94
长期股权投资363623892.11368475452.51其他权益工具投资
其他非流动金融资产502553.53502553.53
投资性房地产139549759.28141823192.97
固定资产319913637.60334682746.96
在建工程7600940.815359294.88生产性生物资产油气资产
使用权资产200583204.87229360110.37
无形资产90066011.5291953349.49开发支出商誉
长期待摊费用63766320.3271169972.97
递延所得税资产11629492.1411922221.28
其他非流动资产452800.00452800.00
非流动资产合计1198198811.821256459039.90
资产总计1568658053.831776724453.65
流动负债：
短期借款向中央银行借款拆入资金交易性金融负债衍生金融负债应付票据
应付账款141828782.77141991544.05
预收款项3119735.115839984.96
合同负债78465401.0181223726.67卖出回购金融资产款吸收存款及同业存放代理买卖证券款代理承销证券款
应付职工薪酬35470516.1856949403.33
应交税费1693448.213893060.46
其他应付款138012362.89136938880.10
其中：应付利息
应付股利18000.0018000.00应付手续费及佣金应付分保账款
38中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
持有待售负债
一年内到期的非流动负债66305749.3865844124.71
其他流动负债4592992.734814929.69
流动负债合计469488988.28497495653.97
非流动负债：
保险合同准备金长期借款应付债券
其中：优先股永续债
租赁负债175012844.05191992326.58长期应付款长期应付职工薪酬预计负债
递延收益22860976.9625330769.03
递延所得税负债3748045.253807500.38其他非流动负债
非流动负债合计201621866.26221130595.99
负债合计671110854.54718626249.96
所有者权益：
股本308463955.00308463955.00其他权益工具
其中：优先股永续债
资本公积548766541.57548766541.57
减：库存股15369025.4015369025.40
其他综合收益10453.1910453.19专项储备
盈余公积155893906.63155893906.63一般风险准备
未分配利润-129051156.5023489958.31
归属于母公司所有者权益合计868714674.491021255789.30
少数股东权益28832524.8036842414.39
所有者权益合计897547199.291058098203.69
负债和所有者权益总计1568658053.831776724453.65
法定代表人：白凡主管会计工作负责人：石磊会计机构负责人：石磊
2、母公司资产负债表
单位：元项目2022年6月30日2022年1月1日
流动资产：
货币资金115170873.22147082957.22
交易性金融资产50754520.55173662246.57衍生金融资产应收票据
39中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
应收账款8150355.739814665.55应收款项融资预付款项
其他应收款275003882.35259362802.68
其中：应收利息
应收股利3511950.003511950.00
存货2798867.781640068.08合同资产持有待售资产一年内到期的非流动资产
其他流动资产10661847.6710625438.91
流动资产合计462540347.30602188179.01
非流动资产：
债权投资其他债权投资长期应收款
长期股权投资958439050.48963290610.88其他权益工具投资
其他非流动金融资产502553.53502553.53
投资性房地产10941734.6911192117.33
固定资产227720456.02235450513.20
在建工程7420213.971654878.47生产性生物资产油气资产
使用权资产45836503.9051899281.77
无形资产50490712.3551759121.58开发支出商誉
长期待摊费用23664863.3727116968.38
递延所得税资产3528242.523593794.34其他非流动资产
非流动资产合计1328544330.831346459839.48
资产总计1791084678.131948648018.49
流动负债：
短期借款交易性金融负债衍生金融负债应付票据
应付账款89318517.5195404228.12
预收款项2656403.675191022.85
合同负债63742394.1273704197.41
应付职工薪酬25148098.9040011731.83
40中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
应交税费24159.82903729.02
其他应付款212709856.57239217398.78
其中：应付利息
应付股利18000.0018000.00持有待售负债
一年内到期的非流动负债10853295.3712354827.06
其他流动负债3840257.704275621.06
流动负债合计408292983.66471062756.13
非流动负债：
长期借款应付债券
其中：优先股永续债
租赁负债41474164.3644168715.78长期应付款长期应付职工薪酬预计负债
递延收益12993435.4614607023.56递延所得税负债其他非流动负债
非流动负债合计54467599.8258775739.34
负债合计462760583.48529838495.47
所有者权益：
股本308463955.00308463955.00其他权益工具
其中：优先股永续债
资本公积558208507.08558208507.08
减：库存股15369025.4015369025.40
其他综合收益10453.1910453.19专项储备
盈余公积155881614.91155881614.91
未分配利润321128589.87411614018.24
所有者权益合计1328324094.651418809523.02
负债和所有者权益总计1791084678.131948648018.49
3、合并利润表
单位：元项目2022年半年度2021年半年度
一、营业总收入327334630.27479435359.20
其中：营业收入327334630.27479435359.20利息收入已赚保费手续费及佣金收入
二、营业总成本494184254.71551602612.50
41中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
其中：营业成本384092183.74437530943.67利息支出手续费及佣金支出退保金赔付支出净额提取保险责任准备金净额保单红利支出分保费用
税金及附加5666134.846860267.99
销售费用18521870.3919804623.38
管理费用78660384.3481341294.73
研发费用1827967.10990374.95
财务费用5415714.305075107.78
其中：利息费用5545307.885771537.69
利息收入753777.681983317.30
加：其他收益5734513.743250145.87投资收益（损失以“－”号填
7060370.3314811505.22
列）
其中：对联营企业和合营
5893082.6512816677.33
企业的投资收益以摊余成本计量的金融资产终止确认收益汇兑收益（损失以“-”号填列）净敞口套期收益（损失以“－”号填列）公允价值变动收益（损失以
754520.551412136.99“－”号填列）信用减值损失（损失以“-”号
175785.88825430.30
填列）资产减值损失（损失以“-”号-6935753.92
填列）资产处置收益（损失以“-”号-89423.64-114219.64
填列）三、营业利润（亏损以“－”号填-160149611.50-51982254.56
列）
加：营业外收入586289.882280032.45
减：营业外支出365018.58228528.46四、利润总额（亏损总额以“－”号-159928340.20-49930750.57
填列）
减：所得税费用622664.20-747393.28五、净利润（净亏损以“－”号填-160551004.40-49183357.29
列）
（一）按经营持续性分类1.持续经营净利润（净亏损以-160551004.40-49183357.29“－”号填列）2.终止经营净利润（净亏损以
42中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文“－”号填列）
（二）按所有权归属分类
1.归属于母公司所有者的净利润-152541114.81-42452924.26
2.少数股东损益-8009889.59-6730433.03
六、其他综合收益的税后净额归属母公司所有者的其他综合收益的税后净额
（一）不能重分类进损益的其他综合收益
1.重新计量设定受益计划变动
额
2.权益法下不能转损益的其他
综合收益
3.其他权益工具投资公允价值
变动
4.企业自身信用风险公允价值
变动
5.其他
（二）将重分类进损益的其他综合收益
1.权益法下可转损益的其他综
合收益
2.其他债权投资公允价值变动
3.金融资产重分类计入其他综
合收益的金额
4.其他债权投资信用减值准备
5.现金流量套期储备
6.外币财务报表折算差额
7.其他
归属于少数股东的其他综合收益的税后净额
七、综合收益总额-160551004.40-49183357.29归属于母公司所有者的综合收益总
-152541114.81-42452924.26额
归属于少数股东的综合收益总额-8009889.59-6730433.03
八、每股收益：
（一）基本每股收益-0.4970-0.1381
（二）稀释每股收益0.00000.0000
本期发生同一控制下企业合并的，被合并方在合并前实现的净利润为：0.00元，上期被合并方实现的净利润为：0.00元。
法定代表人：白凡主管会计工作负责人：石磊会计机构负责人：石磊
4、母公司利润表
单位：元项目2022年半年度2021年半年度
一、营业收入67743202.85159536586.11
减：营业成本117620824.00154136403.62
税金及附加2962520.902746593.54
销售费用1543360.004585132.62
管理费用41838201.2937462858.87
研发费用1422549.32826489.00
财务费用1871664.181954347.39
43中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
其中：利息费用2447471.122629359.31
利息收入693001.641039915.16
加：其他收益2767776.811976751.75投资收益（损失以“－”号填
7060629.896489071.61
列）
其中：对联营企业和合营企
5893082.6512816677.33
业的投资收益以摊余成本计量的金融资产终止确认收益（损失以“-”号填列）净敞口套期收益（损失以“－”号填列）公允价值变动收益（损失以
754520.551412136.99“－”号填列）信用减值损失（损失以“-”号
53357.06425193.73
填列）资产减值损失（损失以“-”号-1037758.85
填列）资产处置收益（损失以“-”号-325411.55-114219.64
填列）二、营业利润（亏损以“－”号填-90242802.93-31986304.49
列）
加：营业外收入51273.931874148.30
减：营业外支出228347.5530773.96三、利润总额（亏损总额以“－”号-90419876.55-30142930.15
填列）
减：所得税费用65551.82106275.18四、净利润（净亏损以“－”号填-90485428.37-30249205.33
列）
（一）持续经营净利润（净亏损以-90485428.37-30249205.33“－”号填列）
（二）终止经营净利润（净亏损以“－”号填列）
五、其他综合收益的税后净额
（一）不能重分类进损益的其他综合收益
1.重新计量设定受益计划变动
额
2.权益法下不能转损益的其他
综合收益
3.其他权益工具投资公允价值
变动
4.企业自身信用风险公允价值
变动
5.其他
（二）将重分类进损益的其他综合收益
1.权益法下可转损益的其他综
合收益
2.其他债权投资公允价值变动
3.金融资产重分类计入其他综
合收益的金额
44中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
4.其他债权投资信用减值准备
5.现金流量套期储备
6.外币财务报表折算差额
7.其他
六、综合收益总额-90485428.37-30249205.33
七、每股收益：
（一）基本每股收益
（二）稀释每股收益
5、合并现金流量表
单位：元项目2022年半年度2021年半年度
一、经营活动产生的现金流量：
销售商品、提供劳务收到的现金350081717.63482942857.75客户存款和同业存放款项净增加额向中央银行借款净增加额向其他金融机构拆入资金净增加额收到原保险合同保费取得的现金收到再保业务现金净额保户储金及投资款净增加额
收取利息、手续费及佣金的现金拆入资金净增加额回购业务资金净增加额代理买卖证券收到的现金净额收到的税费返还
收到其他与经营活动有关的现金9358183.837191666.89
经营活动现金流入小计359439901.46490134524.64
购买商品、接受劳务支付的现金216679413.33256294460.85客户贷款及垫款净增加额存放中央银行和同业款项净增加额支付原保险合同赔付款项的现金拆出资金净增加额
支付利息、手续费及佣金的现金支付保单红利的现金
支付给职工以及为职工支付的现金194282616.21191601235.69
支付的各项税费10484217.9015800506.93
支付其他与经营活动有关的现金49136167.0551371271.98
经营活动现金流出小计470582414.49515067475.45
经营活动产生的现金流量净额-111142513.03-24932950.81
二、投资活动产生的现金流量：
收回投资收到的现金
取得投资收益收到的现金10744643.059738770.66
处置固定资产、无形资产和其他长
543674.5524391.44
期资产收回的现金净额处置子公司及其他营业单位收到的现金净额
收到其他与投资活动有关的现金175303501.89327525566.34
投资活动现金流入小计186591819.49337288728.44
购建固定资产、无形资产和其他长
12383064.9426009178.56
期资产支付的现金投资支付的现金
45中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
质押贷款净增加额取得子公司及其他营业单位支付的现金净额
支付其他与投资活动有关的现金50490000.00180000000.00
投资活动现金流出小计62873064.94206009178.56
投资活动产生的现金流量净额123718754.55131279549.88
三、筹资活动产生的现金流量：
吸收投资收到的现金600000.00
其中：子公司吸收少数股东投资收
600000.00
到的现金取得借款收到的现金
收到其他与筹资活动有关的现金490000.002400000.00
筹资活动现金流入小计490000.003000000.00偿还债务支付的现金
分配股利、利润或偿付利息支付的现金
其中：子公司支付给少数股东的股
利、利润
支付其他与筹资活动有关的现金33218916.5734516420.60
筹资活动现金流出小计33218916.5734516420.60
筹资活动产生的现金流量净额-32728916.57-31516420.60
四、汇率变动对现金及现金等价物的影响
五、现金及现金等价物净增加额-20152675.0574830178.47
加：期初现金及现金等价物余额180392389.76209077338.48
六、期末现金及现金等价物余额160239714.71283907516.95
6、母公司现金流量表
单位：元项目2022年半年度2021年半年度
一、经营活动产生的现金流量：
销售商品、提供劳务收到的现金63483114.88156279825.38收到的税费返还
收到其他与经营活动有关的现金6193646.864729160.58
经营活动现金流入小计69676761.74161008985.96
购买商品、接受劳务支付的现金57845504.0982539408.79
支付给职工以及为职工支付的现金97923820.4692401786.77
支付的各项税费3224444.794446748.00
支付其他与经营活动有关的现金41094983.4627825660.53
经营活动现金流出小计200088752.80207213604.09
经营活动产生的现金流量净额-130411991.06-46204618.13
二、投资活动产生的现金流量：
收回投资收到的现金259.561166339.05
取得投资收益收到的现金10744643.0510749263.27
处置固定资产、无形资产和其他长
22010.55
期资产收回的现金净额处置子公司及其他营业单位收到的现金净额
收到其他与投资活动有关的现金174829534.25323840602.74
投资活动现金流入小计185596447.41335756205.06
购建固定资产、无形资产和其他长
7756127.215816504.97
期资产支付的现金
投资支付的现金900000.00取得子公司及其他营业单位支付的
46中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
现金净额
支付其他与投资活动有关的现金50000000.00180000000.00
投资活动现金流出小计57756127.21186716504.97
投资活动产生的现金流量净额127840320.20149039700.09
三、筹资活动产生的现金流量：
吸收投资收到的现金取得借款收到的现金
收到其他与筹资活动有关的现金735000.0020000000.00
筹资活动现金流入小计735000.0020000000.00偿还债务支付的现金
分配股利、利润或偿付利息支付的现金
支付其他与筹资活动有关的现金27697873.1533147255.61
筹资活动现金流出小计27697873.1533147255.61
筹资活动产生的现金流量净额-26962873.15-13147255.61
四、汇率变动对现金及现金等价物的影响
五、现金及现金等价物净增加额-29534544.0189687826.35
加：期初现金及现金等价物余额132267179.84113563330.61
六、期末现金及现金等价物余额102732635.83203251156.96
7、合并所有者权益变动表
本期金额
单位：元
2022年半年度
归属于母公司所有者权益所少其他权益工具其一有减未数
项目资他专盈般者：分股股优永本综项余风其小权库配东本其先续公合储公险他计益权他存利股债积收备积准合股润益益备计
1010
308548151552336
2158
46763691089489842
一、上年期255098
396502453399541
末余额7820
55.41.5.4.1906.8.34.3
9.33.6
005706319
09
加：会计政策变更前期差错更正同一控制下企业合并其他
3085481515523103610
467636910894892184258
二、本年期
396502453399525541098
初余额
55.41.5.4.1906.8.3784.320
005706319.393.6
47中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
09
---
三、本期增-
152152160
减变动金额80
545455
（减少以09
111110
“－”号填889
14.14.04.
列）.59
818140
---
-
152152160
80
（一）综合545455
09
收益总额111110
889
14.14.04..59
818140
（二）所有者投入和减少资本
1．所有者
投入的普通股
2．其他权
益工具持有者投入资本
3．股份支
付计入所有者权益的金额
4．其他
（三）利润分配
1．提取盈
余公积
2．提取一
般风险准备
3．对所有
者（或股东）的分配
4．其他
（四）所有者权益内部结转
1．资本公
积转增资本（或股本）
2．盈余公
积转增资本（或股本）
3．盈余公
积弥补亏损
4．设定受
益计划变动额结转留存收益
48中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
5．其他综
合收益结转留存收益
6．其他
（五）专项储备
1．本期提
取
2．本期使
用
（六）其他
-
3085481515586828897
129
467636910897183254
四、本期期05
39650245339465271
末余额11
55.41.5.4.1906.74.4.899.
56.
005706349029
50
上年金额
单位：元
2021年半年度
归属于母公司所有者权益所少其他权益工具其一有减未数
项目资他专盈般者：分股股优永本综项余风其小权其库配东本先续公合储公险他计益他存利权股债积收备积准合股润益益备计
1212
30854915520751
521667
46798930566
一、上年期23235801
3974393026
末余额1182450
55.13.06.82.6.6.000.06.7
006563812
91
---
191919
加：会060060060计政策变更939393
6.06.06.0
888
前期差错更正同一控制下企业合并其他
1112
30854915518851
529748
46798924566
二、本年期23174740
3974392126
初余额1183057
55.13.06.46.6.6.004.00.6
006563732
13
49中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
---
三、本期增10-
425259
减变动金额14567
452598329
（减少以9030
928326
“－”号填7.4433
4.21.64.6
列）0.03
669
---
-
424249
67
（一）综合452452183
30
收益总额929235
433
4.24.27.2.03
669
--
10
1010
（二）所有145
145145
者投入和减90
9090
少资本7.4
7.47.4
0
00
1．所有者
投入的普通股
2．其他权
益工具持有者投入资本
3．股份支
付计入所有者权益的金额
--
10
1010
145
145145
4．其他90
9090
7.4
7.47.4
0
00
（三）利润分配
1．提取盈
余公积
2．提取一
般风险准备
3．对所有
者（或股东）的分配
4．其他
（四）所有者权益内部结转
1．资本公
积转增资本（或股本）
2．盈余公
积转增资本（或股本）
50中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
3．盈余公
积弥补亏损
4．设定受
益计划变动额结转留存收益
5．其他综
合收益结转留存收益
6．其他
（五）专项储备
1．本期提
取
2．本期使
用
（六）其他
1111
3085491515514544
4489
46793698978835
四、本期期575411
397402399283
末余额4730
55.13.5.406.22.3.5
2.35.9
0065063479
54
8、母公司所有者权益变动表
本期金额
单位：元
2022年半年度
其他权益工具所有
项目减：其他未分资本专项盈余者权股本优先永续库存综合配利其他其他公积储备公积益合股债股收益润计
1418
30845582153615584116
一、上年期1045809
63950850902581611401
末余额3.19523.0
5.007.08.404.918.24
加：会计政策变更前期差错更正其他
1418
30845582153615584116
二、本年期1045809
63950850902581611401
初余额3.19523.0
5.007.08.404.918.24
2
三、本期增--减变动金额90489048
（减少以54285428“－”号填.37.37
51中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
列）
--
（一）综合90489048收益总额54285428.37.37
（二）所有者投入和减少资本
1．所有者
投入的普通股
2．其他权
益工具持有者投入资本
3．股份支
付计入所有者权益的金额
4．其他
（三）利润分配
1．提取盈
余公积
2．对所有
者（或股东）的分配
3．其他
（四）所有者权益内部结转
1．资本公
积转增资本（或股本）
2．盈余公
积转增资本（或股本）
3．盈余公
积弥补亏损
4．设定受
益计划变动额结转留存收益
5．其他综
合收益结转留存收益
6．其他
（五）专项储备
1．本期提
取
2．本期使
52中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
用
（六）其他
1328
30845582153615583211
四、本期期1045324
63950850902581612858
末余额3.19094.6
5.007.08.404.919.87
5
上年金额
单位：元
2021年半年度
其他权益工具所有
项目减：其他未分资本专项盈余者权股本优先永续库存综合配利其他其他公积储备公积益合股债股收益润计
1546
30845582522315585294
一、上年期785
63950850118.81615440
末余额361.7
5.007.08004.912.75
4
--
加：会57985798
计政策变更631.631.
4646
前期差错更正其他
1540
30845582522315585236
二、本年期986
63950850118.81615577
初余额730.2
5.007.08004.911.29
8
三、本期增
--减变动金额1014
30244039
（减少以5907
92055112
“－”号填.40.33.73
列）
--
（一）综合30243024收益总额92059205.33.33
-
（二）所有1014
1014
者投入和减5907
5907
少资本.40.40
1．所有者
投入的普通股
2．其他权
益工具持有者投入资本
3．股份支
付计入所有者权益的金额
53中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
-
1014
1014
4．其他5907
5907.40.40
（三）利润分配
1．提取盈
余公积
2．对所有
者（或股东）的分配
3．其他
（四）所有者权益内部结转
1．资本公
积转增资本（或股本）
2．盈余公
积转增资本（或股本）
3．盈余公
积弥补亏损
4．设定受
益计划变动额结转留存收益
5．其他综
合收益结转留存收益
6．其他
（五）专项储备
1．本期提
取
2．本期使
用
（六）其他
1500
30845582153615584934
四、本期期591
63950850902581610656
末余额617.5
5.007.08.404.915.96
5
三、公司基本情况
1.公司概况
中国全聚德（集团）股份有限公司（以下简称本集团），原为北京全聚德烤鸭股份有限公司，是经北京市经济体制改革委员会京体改委字（1993）第200号文批准，由中国北京全聚德烤鸭集团公司（后更名为中国北京全聚德集团有限责任公司、北京全聚德餐饮有
54中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文限责任公司，现更名为北京聚全餐饮有限责任公司，以下简称聚全公司）联合中国宝安集团股份有限公司、北京市综合投资公司（现为北京能源投资（集团）有限公司）、上海新亚（集团）股份有限公司（后更名为上海锦江国际酒店发展股份有限公司）、中国华侨旅
游侨汇服务总公司和北京华北电力实业总公司作为发起人，并向社会法人和内部职工定向募集设立的股份有限公司。本集团于1994年6月16日在北京市工商行政管理局登记注册，营业执照注册号为11502516。本集团初始注册资本为7000万元，业经北京兴华会计师事务所于1994年2月26日以(94)京会兴字第65号验资报告予以验证。
1998年9月，经北京市人民政府办公厅“京政办函[1998]107号”文批准，本集团以向
原股东配售的方式增资扩股3556万股，每股面值1元。增资扩股后，本集团总股本变更为10556万股，注册资本为10556万元，业经北京市中润达审计事务所于1998年9月8
日以(98)润审验字第1-15号验资报告予以验证。
根据北京首都旅游集团有限责任公司（以下简称首旅集团）首旅发[2004]157号文件的精神，北京全聚德餐饮有限责任公司（现聚全公司）将对本集团的投资以2004年12月
31日为基准日划至首旅集团。
2007年10月25日，经中国证券监督管理委员会证监发行字[2007]377号文《关于核准中国全聚德（集团）股份有限公司首次公开发行股票的通知》核准，本集团公开发行人民币普通股（A 股）3600 万股（每股面值 1 元），变更后的注册资本为人民币 14156 万元，并相应换发了注册号110000005025163的企业法人营业执照。此次增资经北京京都会计师事务所审验，出具北京京都验字（2007）第068号验资报告。2007年11月20日本集团在深圳交易所正式挂牌上市。
2013年4月22日本集团召开2012年度股东大会，决议通过2012年度利润分配预案：
以2012年末总股本14156万股为基数，以资本公积金向全体股东每10股转增10股，转增后本集团总股本由14156万股增加到28312万股。2013年6月4日本集团完成2012年度权益分派。本集团变更后的注册资本为人民币28312万元，此次增资经致同会计师事务所（特殊普通合伙）审验，出具致同验字（2013）第 110ZA0079 号验资报告。
2014年6月13日，中国证监会核发《关于核准中国全聚德（集团）股份有限公司非公开发行股票的批复》（证监许可[2014]600号），核准本集团非公开发行25343955股新股，发行价格为 13.81 元/股，发行对象为 IDG 资本管理（香港）有限公司和华住酒店管理有限公司，变更后的注册资本为308463955.00元，此次验资经致同会计师事务所（特殊普通合伙）审验，出具致同验字（2014）第 110ZA0135 号验资报告。
本集团建立了股东大会、董事会、监事会的法人治理结构，目前设餐饮运营中心、财务管理中心、人力资源中心、服务保障中心、品牌营销部、投资管理部、数字运营部、产
业资源部、安全保障部、内控审计部、证券事务部、法务合规部、行政办公室等部门。
本集团属于餐饮业。企业法人营业执照规定经营范围：餐饮服务；食品加工；销售食品、医疗器械；零售卷烟（仅限分公司经营）；普通货运、货物专用运输（冷藏保鲜）（仅限分公司经营）；文化娱乐服务；种植；养殖家禽；物业管理（含写字间出租）；销
售食品工业专用设备、百货、日用杂品、针纺织品、工艺美术品、家具、礼品、五金交电、
电子计算机及外部设备、装饰材料和自行开发后产品；技术开发；技术培训；技术服务；
55中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
室内外装饰装潢；接受委托为企事业单位提供劳务服务；信息咨询；货物进出口；技术进出口；代理进出口；会议服务；承办展览展示活动。法定代表人：白凡。
本财务报表及财务报表附注业经本集团第九届董事会第四次会议于2022年8月25日批准。
2.合并财务报表范围
本年度本集团合并财务报表范围包括集团母公司及32个子公司。与上年相比，本期合并范围减少1个子公司，为湘潭全聚德餐饮管理有限公司（以下简称湘潭全聚德）。
四、财务报表的编制基础
1、编制基础本财务报表按照财政部发布的企业会计准则及其应用指南、解释及其他有关规定（统称“企业会计准则”）编制。此外，本集团还按照中国证监会《公开发行证券的公司信息披露编报规则第15号—财务报告的一般规定》（2014年修订）披露有关财务信息。
本集团会计核算以权责发生制为基础。除某些金融工具外，本财务报表均以历史成本为计量基础。资产如果发生减值，则按照相关规定计提相应的减值准备。
2、持续经营
本财务报表以持续经营为基础列报。
五、重要会计政策及会计估计
具体会计政策和会计估计提示：
本集团根据自身生产经营特点，确定固定资产折旧、无形资产摊销、研发费用资本化条件以及收入确认政策，具体会计政策见附注五、15、附注五、18、附注五、19和附注五、
24。
1、遵循企业会计准则的声明
本财务报表符合企业会计准则的要求，真实、完整地反映了本公司2022年6月30日的合并及公司财务状况以及2022年1-6月的合并及公司经营成果和合并及公司现金流量等有关信息。
2、会计期间
本集团会计期间采用公历年度，即每年自1月1日起至12月31日止。
56中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
3、营业周期
本集团的营业周期为12个月。
4、记账本位币
本公司及境内子公司以人民币为记账本位币。本集团编制本财务报表时所采用的货币为人民币。
5、同一控制下和非同一控制下企业合并的会计处理方法
（1）同一控制下的企业合并
对于同一控制下的企业合并，合并方在合并中取得的被合并方的资产、负债，除因会计政策不同而进行的调整以外，按合并日被合并方在最终控制方合并财务报表中的账面价值计量。合并对价的账面价值与合并中取得的净资产账面价值的差额调整资本公积，资本公积不足冲减的，调整留存收益。
通过多次交易分步实现同一控制下的企业合并
在个别财务报表中，以合并日持股比例计算的合并日应享有被合并方净资产在最终控制方合并财务报表中的账面价值的份额作为该项投资的初始投资成本；初始投资成本与合
并前持有投资的账面价值加上合并日新支付对价的账面价值之和的差额，调整资本公积，资本公积不足冲减的，调整留存收益。
在合并财务报表中，合并方在合并中取得的被合并方的资产、负债，除因会计政策不同而进行的调整以外，按合并日在最终控制方合并财务报表中的账面价值计量；合并前持有投资的账面价值加上合并日新支付对价的账面价值之和，与合并中取得的净资产账面价值的差额，调整资本公积，资本公积不足冲减的，调整留存收益。合并方在取得被合并方控制权之前持有的长期股权投资，在取得原股权之日与合并方与被合并方同处于同一方最终控制之日孰晚日起至合并日之间已确认有关损益、其他综合收益和其他所有者权益变动，应分别冲减比较报表期间的期初留存收益或当期损益。
（2）非同一控制下的企业合并
对于非同一控制下的企业合并，合并成本为购买日为取得对被购买方的控制权而付出的资产、发生或承担的负债以及发行的权益性证券的公允价值。在购买日，取得的被购买方的资产、负债及或有负债按公允价值确认。
对合并成本大于合并中取得的被购买方可辨认净资产公允价值份额的差额，确认为商誉，按成本扣除累计减值准备进行后续计量；对合并成本小于合并中取得的被购买方可辨认净资产公允价值份额的差额，经复核后计入当期损益。
通过多次交易分步实现非同一控制下的企业合并
在个别财务报表中，以购买日之前所持被购买方的股权投资的账面价值与购买日新增投资成本之和，作为该项投资的初始投资成本。购买日之前持有的股权投资因采用权益法核算而确认的其他综合收益，购买日对这部分其他综合收益不作处理，在处置该项投资时
57中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
采用与被投资单位直接处置相关资产或负债相同的基础进行会计处理；因被投资方除净损
益、其他综合收益和利润分配以外的其他所有者权益变动而确认的所有者权益，在处置该项投资时转入处置期间的当期损益。购买日之前持有的股权投资采用公允价值计量的，原计入其他综合收益的累计公允价值变动在改按成本法核算时转入留存收益。
在合并财务报表中，合并成本为购买日支付的对价与购买日之前已经持有的被购买方的股权在购买日的公允价值之和。对于购买日之前已经持有的被购买方的股权，按照该股权在购买日的公允价值进行重新计量，公允价值与其账面价值之间的差额计入当期收益；
购买日之前已经持有的被购买方的股权涉及其他综合收益、其他所有者权益变动转为购买
日当期收益，由于被投资方重新计量设定收益计划净负债或净资产变动而产生的其他综合收益除外。
（3）企业合并中有关交易费用的处理
为进行企业合并发生的审计、法律服务、评估咨询等中介费用以及其他相关管理费用，于发生时计入当期损益。作为合并对价发行的权益性证券或债务性证券的交易费用，计入权益性证券或债务性证券的初始确认金额。
6、合并财务报表的编制方法
（1）合并范围
合并财务报表的合并范围以控制为基础予以确定。控制，是指本公司拥有对被投资单位的权力，通过参与被投资单位的相关活动而享有可变回报，并且有能力运用对被投资单位的权力影响其回报金额。子公司，是指被本公司控制的主体（含企业、被投资单位中可分割的部分、结构化主体等）。
（2）合并财务报表的编制方法
合并财务报表以本公司和子公司的财务报表为基础，根据其他有关资料，由本公司编制。在编制合并财务报表时，本公司和子公司的会计政策和会计期间要求保持一致，公司间的重大交易和往来余额予以抵销。
在报告期内因同一控制下企业合并增加的子公司以及业务，视同该子公司以及业务自同受最终控制方控制之日起纳入本公司的合并范围，将其自同受最终控制方控制之日起的经营成果、现金流量分别纳入合并利润表、合并现金流量表中。
在报告期内因非同一控制下企业合并增加的子公司以及业务，将该子公司以及业务自购买日至报告期末的收入、费用、利润纳入合并利润表，将其现金流量纳入合并现金流量表。
子公司的股东权益中不属于本公司所拥有的部分，作为少数股东权益在合并资产负债表中股东权益项下单独列示；子公司当期净损益中属于少数股东权益的份额，在合并利润表中净利润项目下以“少数股东损益”项目列示。少数股东分担的子公司的亏损超过了少数股东在该子公司期初所有者权益中所享有的份额，其余额仍冲减少数股东权益。
（3）购买子公司少数股东股权
58中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
因购买少数股权新取得的长期股权投资成本与按照新增持股比例计算应享有子公司自
购买日或合并日开始持续计算的净资产份额之间的差额，以及在不丧失控制权的情况下因部分处置对子公司的股权投资而取得的处置价款与处置长期股权投资相对应享有子公司自
购买日或合并日开始持续计算的净资产份额之间的差额，均调整合并资产负债表中的资本公积，资本公积不足冲减的，调整留存收益。
（4）丧失子公司控制权的处理
因处置部分股权投资或其他原因丧失了对原有子公司控制权的，剩余股权按照其在丧失控制权日的公允价值进行重新计量；处置股权取得的对价与剩余股权公允价值之和，减去按原持股比例计算应享有原有子公司自购买日开始持续计算的净资产账面价值的份额与
商誉之和，形成的差额计入丧失控制权当期的投资收益。
与原有子公司的股权投资相关的其他综合收益等，在丧失控制权时转入当期损益，由于被投资方重新计量设定收益计划净负债或净资产变动而产生的其他综合收益除外。
（5）分步处置股权直至丧失控制权的处理
通过多次交易分步处置股权直至丧失控制权的各项交易的条款、条件以及经济影响符
合以下一种或多种情况的，本集团将多次交易事项作为一揽子交易进行会计处理：
*这些交易是同时或者在考虑了彼此影响的情况下订立的；
*这些交易整体才能达成一项完整的商业结果；
*一项交易的发生取决于其他至少一项交易的发生；
*一项交易单独看是不经济的，但是和其他交易一并考虑时是经济的。
在个别财务报表中，分步处置股权直至丧失控制权的各项交易不属于“一揽子交易”的，结转每一次处置股权相对应的长期股权投资的账面价值，所得价款与处置长期股权投资账面价值之间的差额计入当期投资收益；属于“一揽子交易”的，在丧失控制权之前每一次处置价款与所处置的股权对应的长期股权投资账面价值之间的差额，先确认为其他综合收益，到丧失控制权时再一并转入丧失控制权的当期损益。
在合并财务报表中，分步处置股权直至丧失控制权时，剩余股权的计量以及有关处置股权损益的核算比照前述“丧失子公司控制权的处理”。在丧失控制权之前每一次处置价款与处置投资对应的享有该子公司自购买日开始持续计算的净资产账面价值份额之间的差额，分别进行如下处理：
*属于“一揽子交易”的，确认为其他综合收益。在丧失控制权时一并转入丧失控制权当期的损益。
*不属于“一揽子交易”的，作为权益性交易计入资本公积。在丧失控制权时不得转入丧失控制权当期的损益。
59中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
7、合营安排分类及共同经营会计处理方法
合营安排，是指一项由两个或两个以上的参与方共同控制的安排。本集团合营安排分为共同经营和合营企业。
（1）共同经营共同经营是指本集团享有该安排相关资产且承担该安排相关负债的合营安排。
本集团确认与共同经营中利益份额相关的下列项目，并按照相关企业会计准则的规定进行会计处理：
A、确认单独所持有的资产，以及按其份额确认共同持有的资产；
B、确认单独所承担的负债，以及按其份额确认共同承担的负债；
C、确认出售其享有的共同经营产出份额所产生的收入；
D、按其份额确认共同经营因出售产出所产生的收入；
E、确认单独所发生的费用，以及按其份额确认共同经营发生的费用。
（2）合营企业合营企业是指本集团仅对该安排的净资产享有权利的合营安排。
本集团按照长期股权投资有关权益法核算的规定对合营企业的投资进行会计处理。
8、现金及现金等价物的确定标准
现金是指库存现金以及可以随时用于支付的存款。现金等价物，是指本集团持有的期限短、流动性强、易于转换为已知金额现金、价值变动风险很小的投资。
9、外币业务和外币报表折算
本集团发生外币业务，按交易发生日的即期汇率折算为记账本位币金额。
资产负债表日，对外币货币性项目，采用资产负债表日即期汇率折算。因资产负债表日即期汇率与初始确认时或者前一资产负债表日即期汇率不同而产生的汇兑差额，计入当期损益；对以历史成本计量的外币非货币性项目，仍采用交易发生日的即期汇率折算；对以公允价值计量的外币非货币性项目，采用公允价值确定日的即期汇率折算，折算后的记账本位币金额与原记账本位币金额的差额，根据非货币性项目的性质计入当期损益或其他综合收益。
10、金融工具
金融工具是指形成一方的金融资产，并形成其他方的金融负债或权益工具的合同。
（1）金融工具的确认和终止确认
60中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
本集团于成为金融工具合同的一方时确认一项金融资产或金融负债。
金融资产满足下列条件之一的，终止确认：
*收取该金融资产现金流量的合同权利终止；
*该金融资产已转移，且符合下述金融资产转移的终止确认条件。
金融负债的现时义务全部或部分已经解除的，终止确认该金融负债或其一部分。本集团（债务人）与债权人之间签订协议，以承担新金融负债方式替换现存金融负债，且新金融负债与现存金融负债的合同条款实质上不同的，终止确认现存金融负债，并同时确认新金融负债。
以常规方式买卖金融资产，按交易日进行会计确认和终止确认。
（2）金融资产分类和计量
本集团在初始确认时根据管理金融资产的业务模式和金融资产的合同现金流量特征，将金融资产分为以下三类：以摊余成本计量的金融资产、以公允价值计量且其变动计入其
他综合收益的金融资产、以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融资产。
以摊余成本计量的金融资产本集团将同时符合下列条件且未被指定为以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融资产，分类为以摊余成本计量的金融资产：
*本集团管理该金融资产的业务模式是以收取合同现金流量为目标；
*该金融资产的合同条款规定，在特定日期产生的现金流量，仅为对本金和以未偿付本金金额为基础的利息的支付。
初始确认后，对于该类金融资产采用实际利率法以摊余成本计量。以摊余成本计量且不属于任何套期关系的一部分的金融资产所产生的利得或损失，在终止确认、按照实际利率法摊销或确认减值时，计入当期损益。
以公允价值计量且其变动计入其他综合收益的金融资产本集团将同时符合下列条件且未被指定为以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融资产，分类为以公允价值计量且其变动计入其他综合收益的金融资产：
*本集团管理该金融资产的业务模式既以收取合同现金流量为目标又以出售该金融资产为目标；
*该金融资产的合同条款规定，在特定日期产生的现金流量，仅为对本金和以未偿付本金金额为基础的利息的支付。
初始确认后，对于该类金融资产以公允价值进行后续计量。采用实际利率法计算的利息、减值损失或利得及汇兑损益计入当期损益，其他利得或损失计入其他综合收益。终止
61中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文确认时，将之前计入其他综合收益的累计利得或损失从其他综合收益中转出，计入当期损益。
以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融资产
除上述以摊余成本计量和以公允价值计量且其变动计入其他综合收益的金融资产外，本集团将其余所有的金融资产分类为以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融资产。
在初始确认时，为消除或显著减少会计错配，本集团将部分本应以摊余成本计量或以公允价值计量且其变动计入其他综合收益的金融资产不可撤销地指定为以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融资产。
初始确认后，对于该类金融资产以公允价值进行后续计量，产生的利得或损失（包括利息和股利收入）计入当期损益，除非该金融资产属于套期关系的一部分。
管理金融资产的业务模式，是指本集团如何管理金融资产以产生现金流量。业务模式决定本集团所管理金融资产现金流量的来源是收取合同现金流量、出售金融资产还是两者兼有。本集团以客观事实为依据、以关键管理人员决定的对金融资产进行管理的特定业务目标为基础，确定管理金融资产的业务模式。
本集团对金融资产的合同现金流量特征进行评估，以确定相关金融资产在特定日期产生的合同现金流量是否仅为对本金和以未偿付本金金额为基础的利息的支付。其中，本金是指金融资产在初始确认时的公允价值；利息包括对货币时间价值、与特定时期未偿付本
金金额相关的信用风险、以及其他基本借贷风险、成本和利润的对价。此外，本集团对可能导致金融资产合同现金流量的时间分布或金额发生变更的合同条款进行评估，以确定其是否满足上述合同现金流量特征的要求。
仅在本集团改变管理金融资产的业务模式时，所有受影响的相关金融资产在业务模式发生变更后的首个报告期间的第一天进行重分类，否则金融资产在初始确认后不得进行重分类。
金融资产在初始确认时以公允价值计量。对于以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融资产，相关交易费用直接计入当期损益；对于其他类别的金融资产，相关交易费用计入初始确认金额。因销售产品或提供劳务而产生的、未包含或不考虑重大融资成分的应收账款，本集团按照预期有权收取的对价金额作为初始确认金额。
（3）金融负债分类和计量
本集团的金融负债于初始确认时分类为：以公允价值计量且其变动计入当期损益的金
融负债、以摊余成本计量的金融负债。对于未划分为以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融负债的，相关交易费用计入其初始确认金额。
以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融负债
以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融负债，包括交易性金融负债和初始确认时指定为以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融负债。对于此类金融负债，按照公允价值进行后续计量，公允价值变动形成的利得或损失以及与该等金融负债相关的股利和利息支出计入当期损益。
62中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
以摊余成本计量的金融负债
其他金融负债采用实际利率法，按摊余成本进行后续计量，终止确认或摊销产生的利得或损失计入当期损益。
金融负债与权益工具的区分
金融负债，是指符合下列条件之一的负债：
*向其他方交付现金或其他金融资产的合同义务。
*在潜在不利条件下，与其他方交换金融资产或金融负债的合同义务。
*将来须用或可用企业自身权益工具进行结算的非衍生工具合同，且企业根据该合同将交付可变数量的自身权益工具。
*将来须用或可用企业自身权益工具进行结算的衍生工具合同，但以固定数量的自身权益工具交换固定金额的现金或其他金融资产的衍生工具合同除外。
权益工具，是指能证明拥有某个企业在扣除所有负债后的资产中剩余权益的合同。
如果本集团不能无条件地避免以交付现金或其他金融资产来履行一项合同义务，则该合同义务符合金融负债的定义。
如果一项金融工具须用或可用本集团自身权益工具进行结算，需要考虑用于结算该工具的本集团自身权益工具，是作为现金或其他金融资产的替代品，还是为了使该工具持有方享有在发行方扣除所有负债后的资产中的剩余权益。如果是前者，该工具是本集团的金融负债；如果是后者，该工具是本集团的权益工具。
（4）衍生金融工具及嵌入衍生工具
本集团对包含嵌入衍生工具的混合工具，如主合同为金融资产的，混合工具作为一个整体适用金融资产分类的相关规定。如主合同并非金融资产，且该混合工具不是以公允价值计量且其变动计入当期损益进行会计处理，嵌入衍生工具与该主合同在经济特征及风险方面不存在紧密关系，且与嵌入衍生工具条件相同，单独存在的工具符合衍生工具定义的，嵌入衍生工具从混合工具中分拆，作为单独的衍生金融工具处理。如果无法在取得时或后续的资产负债表日对嵌入衍生工具进行单独计量，则将混合工具整体指定为以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融资产或金融负债。
（5）金融工具的公允价值
金融资产和金融负债的公允价值确定方法见附注五、11。
（6）金融资产减值
本集团以预期信用损失为基础，对下列项目进行减值会计处理并确认损失准备：
*以摊余成本计量的金融资产；
*以公允价值计量且其变动计入其他综合收益的应收款项和债权投资；
63中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
*《企业会计准则第14号——收入》定义的合同资产；
*租赁应收款；
*财务担保合同（以公允价值计量且其变动计入当期损益、金融资产转移不符合终止确认条件或继续涉入被转移金融资产所形成的除外）。
预期信用损失的计量
预期信用损失，是指以发生违约的风险为权重的金融工具信用损失的加权平均值。信用损失，是指本集团按照原实际利率折现的、根据合同应收的所有合同现金流量与预期收取的所有现金流量之间的差额，即全部现金短缺的现值。
本集团考虑有关过去事项、当前状况以及对未来经济状况的预测等合理且有依据的信息，以发生违约的风险为权重，计算合同应收的现金流量与预期能收到的现金流量之间差额的现值的概率加权金额，确认预期信用损失。
本集团对于处于不同阶段的金融工具的预期信用损失分别进行计量。金融工具自初始确认后信用风险未显著增加的，处于第一阶段，本集团按照未来12个月内的预期信用损失计量损失准备；金融工具自初始确认后信用风险已显著增加但尚未发生信用减值的，处
于第二阶段，本集团按照该工具整个存续期的预期信用损失计量损失准备；金融工具自初
始确认后已经发生信用减值的，处于第三阶段，本集团按照该工具整个存续期的预期信用损失计量损失准备。
对于在资产负债表日具有较低信用风险的金融工具，本集团假设其信用风险自初始确认后并未显著增加，按照未来12个月内的预期信用损失计量损失准备。
整个存续期预期信用损失，是指因金融工具整个预计存续期内所有可能发生的违约事件而导致的预期信用损失。未来12个月内预期信用损失，是指因资产负债表日后12个月内（若金融工具的预计存续期少于12个月，则为预计存续期）可能发生的金融工具违约事件而导致的预期信用损失，是整个存续期预期信用损失的一部分。
在计量预期信用损失时，本集团需考虑的最长期限为企业面临信用风险的最长合同期限（包括考虑续约选择权）。
本集团对于处于第一阶段和第二阶段、以及较低信用风险的金融工具，按照其未扣除减值准备的账面余额和实际利率计算利息收入。对于处于第三阶段的金融工具，按照其账面余额减已计提减值准备后的摊余成本和实际利率计算利息收入。
应收账款
*应收账款组合1：应收合并范围内关联方
*应收账款组合2：应收信用卡
*应收账款组合3：应收经销商、代理商
*应收账款组合4：应收其他客户
64中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
其他应收款
本集团依据信用风险特征将其他应收款划分为若干组合，在组合基础上计算预期信用损失，确定组合的依据如下：
*其他应收款组合1：应收合并范围内关联方
*其他应收款组合2：应收押金、保证金、备用金
*其他应收款组合3：应收其他客户长期应收款本集团的长期应收款包括应收融资租赁款等款项。
本集团依据信用风险特征将应收融资租赁款划分为应收其他客户组合，在组合基础上计算预期信用损失。
债权投资、其他债权投资
对于债权投资和其他债权投资，本集团按照投资的性质，根据交易对手和风险敞口的各种类型，通过违约风险敞口和未来12个月内或整个存续期预期信用损失率，计算预期信用损失。
信用风险显著增加的评估本集团通过比较金融工具在资产负债表日发生违约的风险与在初始确认日发生违约的风险，以确定金融工具预计存续期内发生违约风险的相对变化，以评估金融工具的信用风险自初始确认后是否已显著增加。
在确定信用风险自初始确认后是否显著增加时，本集团考虑无须付出不必要的额外成本或努力即可获得的合理且有依据的信息，包括前瞻性信息。本集团考虑的信息包括：
*债务人未能按合同到期日支付本金和利息的情况；
*已发生的或预期的金融工具的外部或内部信用评级（如有）的严重恶化；
*已发生的或预期的债务人经营成果的严重恶化；
*现存的或预期的技术、市场、经济或法律环境变化，并将对债务人对本集团的还款能力产生重大不利影响。
根据金融工具的性质，本集团以单项金融工具或金融工具组合为基础评估信用风险是否显著增加。以金融工具组合为基础进行评估时，本集团可基于共同信用风险特征对金融工具进行分类，例如逾期信息和信用风险评级。
如果逾期超过30日，本集团确定金融工具的信用风险已经显著增加。
已发生信用减值的金融资产
65中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
本集团在资产负债表日评估以摊余成本计量的金融资产和以公允价值计量且其变动计入其他综合收益的债权投资是否已发生信用减值。当对金融资产预期未来现金流量具有不利影响的一项或多项事件发生时，该金融资产成为已发生信用减值的金融资产。金融资产已发生信用减值的证据包括下列可观察信息：
*发行方或债务人发生重大财务困难；
*债务人违反合同，如偿付利息或本金违约或逾期等；
*本集团出于与债务人财务困难有关的经济或合同考虑，给予债务人在任何其他情况下都不会做出的让步；
*债务人很可能破产或进行其他财务重组；
*发行方或债务人财务困难导致该金融资产的活跃市场消失。
预期信用损失准备的列报
为反映金融工具的信用风险自初始确认后的变化，本集团在每个资产负债表日重新计量预期信用损失，由此形成的损失准备的增加或转回金额，应当作为减值损失或利得计入当期损益。对于以摊余成本计量的金融资产，损失准备抵减该金融资产在资产负债表中列示的账面价值；对于以公允价值计量且其变动计入其他综合收益的债权投资，本集团在其他综合收益中确认其损失准备，不抵减该金融资产的账面价值。
核销
如果本集团不再合理预期金融资产合同现金流量能够全部或部分收回，则直接减记该金融资产的账面余额。这种减记构成相关金融资产的终止确认。这种情况通常发生在本集团确定债务人没有资产或收入来源可产生足够的现金流量以偿还将被减记的金额。但是，按照本集团收回到期款项的程序，被减记的金融资产仍可能受到执行活动的影响。
已减记的金融资产以后又收回的，作为减值损失的转回计入收回当期的损益。
（7）金融资产转移金融资产转移，是指将金融资产让与或交付给该金融资产发行方以外的另一方（转入方）。
本集团已将金融资产所有权上几乎所有的风险和报酬转移给转入方的，终止确认该金融资产；保留了金融资产所有权上几乎所有的风险和报酬的，不终止确认该金融资产。
本集团既没有转移也没有保留金融资产所有权上几乎所有的风险和报酬的，分别下列情况处理：放弃了对该金融资产控制的，终止确认该金融资产并确认产生的资产和负债；
未放弃对该金融资产控制的，按照其继续涉入所转移金融资产的程度确认有关金融资产，并相应确认有关负债。
66中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
11、公允价值计量
公允价值是指市场参与者在计量日发生的有序交易中，出售一项资产所能收到或者转移一项负债所需支付的价格。
本集团以公允价值计量相关资产或负债，假定出售资产或者转移负债的有序交易在相关资产或负债的主要市场进行；不存在主要市场的，本集团假定该交易在相关资产或负债的最有利市场进行。主要市场（或最有利市场）是本集团在计量日能够进入的交易市场。
本集团采用市场参与者在对该资产或负债定价时为实现其经济利益最大化所使用的假设。
存在活跃市场的金融资产或金融负债，本集团采用活跃市场中的报价确定其公允价值。
金融工具不存在活跃市场的，本集团采用估值技术确定其公允价值。
以公允价值计量非金融资产的，考虑市场参与者将该资产用于最佳用途产生经济利益的能力，或者将该资产出售给能够用于最佳用途的其他市场参与者产生经济利益的能力。
本集团采用在当前情况下适用并且有足够可利用数据和其他信息支持的估值技术，优先使用相关可观察输入值，只有在可观察输入值无法取得或取得不切实可行的情况下，才使用不可观察输入值。
在财务报表中以公允价值计量或披露的资产和负债，根据对公允价值计量整体而言具有重要意义的最低层次输入值，确定所属的公允价值层次：第一层次输入值，是在计量日能够取得的相同资产或负债在活跃市场上未经调整的报价；第二层次输入值，是除第一层次输入值外相关资产或负债直接或间接可观察的输入值；第三层次输入值，是相关资产或负债的不可观察输入值。
每个资产负债表日，本集团对在财务报表中确认的持续以公允价值计量的资产和负债进行重新评估，以确定是否在公允价值计量层次之间发生转换。
12、存货
（1）存货的分类
本集团存货分为原材料、物料用品、在产品、低值易耗品、包装物和库存商品等。
（2）发出存货的计价方法
本集团存货取得时按实际成本计价。原材料、库存商品等发出时采用加权平均法计价。
（3）存货可变现净值的确定依据及存货跌价准备的计提方法
存货可变现净值是按存货的估计售价减去至完工时估计将要发生的成本、估计的销售
费用以及相关税费后的金额。在确定存货的可变现净值时，以取得的确凿证据为基础，同时考虑持有存货的目的以及资产负债表日后事项的影响。
资产负债表日，存货成本高于其可变现净值的，计提存货跌价准备。本集团通常按照存货项目类别计提存货跌价准备，资产负债表日，以前减记存货价值的影响因素已经消失的，存货跌价准备在原已计提的金额内转回。
67中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
（4）存货的盘存制度本集团存货盘存制度采用永续盘存制。
（5）低值易耗品和包装物的摊销方法
本集团低值易耗品、物料用品和包装物领用时采用一次转销法摊销。
13、长期股权投资
长期股权投资包括对子公司、合营企业和联营企业的权益性投资。本集团能够对被投资单位施加重大影响的，为本集团的联营企业。
（1）初始投资成本确定
形成企业合并的长期股权投资：同一控制下企业合并取得的长期股权投资，在合并日按照取得被合并方所有者权益在最终控制方合并财务报表中的账面价值份额作为投资成本；
非同一控制下企业合并取得的长期股权投资，按照合并成本作为长期股权投资的投资成本。
对于其他方式取得的长期股权投资：支付现金取得的长期股权投资，按照实际支付的购买价款作为初始投资成本；发行权益性证券取得的长期股权投资，以发行权益性证券的公允价值作为初始投资成本。
（2）后续计量及损益确认方法
对子公司的投资，采用成本法核算，除非投资符合持有待售的条件；对联营企业和合营企业的投资，采用权益法核算。
采用成本法核算的长期股权投资，除取得投资时实际支付的价款或对价中包含的已宣告但尚未发放的现金股利或利润外，被投资单位宣告分派的现金股利或利润，确认为投资收益计入当期损益。
采用权益法核算的长期股权投资，初始投资成本大于投资时应享有被投资单位可辨认净资产公允价值份额的，不调整长期股权投资的投资成本；初始投资成本小于投资时应享有被投资单位可辨认净资产公允价值份额的，对长期股权投资的账面价值进行调整，差额计入投资当期的损益。
采用权益法核算时，按照应享有或应分担的被投资单位实现的净损益和其他综合收益的份额，分别确认投资收益和其他综合收益，同时调整长期股权投资的账面价值；按照被投资单位宣告分派的利润或现金股利计算应享有的部分，相应减少长期股权投资的账面价值；被投资单位除净损益、其他综合收益和利润分配以外所有者权益的其他变动，调整长期股权投资的账面价值并计入资本公积（其他资本公积）。在确认应享有被投资单位净损益的份额时，以取得投资时被投资单位各项可辨认资产等的公允价值为基础，并按照本集团的会计政策及会计期间，对被投资单位的净利润进行调整后确认。
因追加投资等原因能够对被投资单位施加重大影响或实施共同控制但不构成控制的，在转换日，按照原股权的公允价值加上新增投资成本之和，作为改按权益法核算的初始投
68中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文资成本。原股权分类为以公允价值计量且其变动计入其他综合收益的非交易性权益工具投资的，与其相关的原计入其他综合收益的累计公允价值变动在改按权益法核算时转入留存收益。
因处置部分股权投资等原因丧失了对被投资单位的共同控制或重大影响的，处置后的剩余股权在丧失共同控制或重大影响之日改按《企业会计准则第22号—金融工具确认和计量》进行会计处理，公允价值与账面价值之间的差额计入当期损益。原股权投资因采用权益法核算而确认的其他综合收益，在终止采用权益法核算时采用与被投资单位直接处置相关资产或负债相同的基础进行会计处理；原股权投资相关的其他所有者权益变动转入当期损益。
因处置部分股权投资等原因丧失了对被投资单位的控制的，处置后的剩余股权能够对被投资单位实施共同控制或施加重大影响的，改按权益法核算，并对该剩余股权视同自取得时即采用权益法核算进行调整；处置后的剩余股权不能对被投资单位实施共同控制或施
加重大影响的，改按《企业会计准则第22号—金融工具确认和计量》的有关规定进行会计处理，其在丧失控制之日的公允价值与账面价值之间的差额计入当期损益。
因其他投资方增资而导致本公司持股比例下降、从而丧失控制权但能对被投资单位实
施共同控制或施加重大影响的，按照新的持股比例确认本公司应享有的被投资单位因增资扩股而增加净资产的份额，与应结转持股比例下降部分所对应的长期股权投资原账面价值之间的差额计入当期损益；然后，按照新的持股比例视同自取得投资时即采用权益法核算进行调整。
本集团与联营企业及合营企业之间发生的未实现内部交易损益按照持股比例计算归属
于本集团的部分，在抵销基础上确认投资损益。但本集团与被投资单位发生的未实现内部交易损失，属于所转让资产减值损失的，不予以抵销。
（3）确定对被投资单位具有共同控制、重大影响的依据控制，是指按照相关约定对某项安排所共有的控制，并且该安排的相关活动必须经过分享控制权的参与方一致同意后才能决策。在判断是否存在共同控制时，首先判断是否由所有参与方或参与方组合集体控制该安排，其次再判断该安排相关活动的决策是否必须经过这些集体控制该安排的参与方一致同意。如果所有参与方或一组参与方必须一致行动才能决定某项安排的相关活动，则认为所有参与方或一组参与方集体控制该安排；如果存在两个或两个以上的参与方组合能够集体控制某项安排的，不构成共同控制。判断是否存在共同控制时，不考虑享有的保护性权利。
重大影响，是指投资方对被投资单位的财务和经营政策有参与决策的权力，但并不能够控制或者与其他方一起共同控制这些政策的制定。在确定能否对被投资单位施加重大影响时，考虑投资方直接或间接持有被投资单位的表决权股份以及投资方及其他方持有的当期可执行潜在表决权在假定转换为对被投资方单位的股权后产生的影响，包括被投资单位发行的当期可转换的认股权证、股份期权及可转换公司债券等的影响。
当本公司直接或通过子公司间接拥有被投资单位20%（含20%）以上但低于50%的表
决权股份时，一般认为对被投资单位具有重大影响，除非有明确证据表明该种情况下不能参与被投资单位的生产经营决策，不形成重大影响；本集团拥有被投资单位20%（不含）
69中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
以下的表决权股份时，一般不认为对被投资单位具有重大影响，除非有明确证据表明该种情况下能够参与被投资单位的生产经营决策，形成重大影响。
（4）减值测试方法及减值准备计提方法
对子公司、联营企业及合营企业的投资，计提资产减值的方法见附注五、20。
14、投资性房地产
投资性房地产计量模式成本法计量折旧或摊销方法
投资性房地产是指为赚取租金或资本增值，或两者兼有而持有的房地产。本集团投资性房地产包括已出租的土地使用权、持有并准备增值后转让的土地使用权、已出租的建筑物。
本集团投资性房地产按照取得时的成本进行初始计量，并按照固定资产或无形资产的有关规定，按期计提折旧或摊销。
采用成本模式进行后续计量的投资性房地产，计提资产减值方法见附注五、20。
投资性房地产出售、转让、报废或毁损的处置收入扣除其账面价值和相关税费后的差额计入当期损益。
15、固定资产
（1）确认条件
本集团固定资产是指为生产商品、提供劳务、出租或经营管理而持有的，使用寿命超过一个会计年度的有形资产。与该固定资产有关的经济利益很可能流入企业，并且该固定资产的成本能够可靠地计量时，固定资产才能予以确认。本集团固定资产按照取得时的实际成本进行初始计量。与固定资产有关的后续支出，在与其有关的经济利益很可能流入本集团且其成本能够可靠计量时，计入固定资产成本；不符合固定资产资本化后续支出条件的固定资产日常修理费用，在发生时按照受益对象计入当期损益或计入相关资产的成本。
对于被替换的部分，终止确认其账面价值。
（2）折旧方法类别折旧方法折旧年限残值率年折旧率
房屋及建筑物年限平均法10-5059.5-1.9
机器设备年限平均法1059.5
运输设备年限平均法8511.88家具设备年限平均法5519电器设备年限平均法5519文体娱乐设备年限平均法5519
固定资产装修年限平均法按受益期5--
系统型设备年限平均法1059.5
70中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
厨房设备年限平均法5519其他设备年限平均法5519
本集团采用年限平均法计提折旧。固定资产自达到预定可使用状态时开始计提折旧，终止确认时或划分为持有待售非流动资产时停止计提折旧。在不考虑减值准备的情况下，按固定资产类别、预计使用寿命和预计残值，本集团确定各类固定资产的年折旧率。其中，已计提减值准备的固定资产，还应扣除已计提的固定资产减值准备累计金额计算确定折旧率。
（3）固定资产的减值测试方法、减值准备计提方法见附注五、20。
（4）每年年度终了，本集团对固定资产的使用寿命、预计净残值和折旧方法进行复核。
使用寿命预计数与原先估计数有差异的，调整固定资产使用寿命；预计净残值预计数与原先估计数有差异的，调整预计净残值。
（5）固定资产处置
当固定资产被处置、或者预期通过使用或处置不能产生经济利益时，终止确认该固定资产。固定资产出售、转让、报废或毁损的处置收入扣除其账面价值和相关税费后的金额计入当期损益。
16、在建工程
本集团在建工程成本按实际工程支出确定，包括在建期间发生的各项必要工程支出、工程达到预定可使用状态前的应予资本化的借款费用以及其他相关费用等。
在建工程在达到预定可使用状态时转入固定资产。
在建工程计提资产减值方法见附注五、20。
17、借款费用
（1）借款费用资本化的确认原则
本集团发生的借款费用，可直接归属于符合资本化条件的资产的购建或者生产的，予以资本化，计入相关资产成本；其他借款费用，在发生时根据其发生额确认为费用，计入当期损益。借款费用同时满足下列条件的，开始资本化：
*资产支出已经发生，资产支出包括为购建或者生产符合资本化条件的资产而以支付现金、转移非现金资产或者承担带息债务形式发生的支出；
*借款费用已经发生；
*为使资产达到预定可使用或者可销售状态所必要的购建或者生产活动已经开始。
（2）借款费用资本化期间
71中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
本集团购建或者生产符合资本化条件的资产达到预定可使用或者可销售状态时，借款费用停止资本化。在符合资本化条件的资产达到预定可使用或者可销售状态之后所发生的借款费用，在发生时根据其发生额确认为费用，计入当期损益。
符合资本化条件的资产在购建或者生产过程中发生非正常中断、且中断时间连续超过
3个月的，暂停借款费用的资本化；正常中断期间的借款费用继续资本化。
（3）借款费用资本化率以及资本化金额的计算方法
专门借款当期实际发生的利息费用，减去尚未动用的借款资金存入银行取得的利息收入或进行暂时性投资取得的投资收益后的金额予以资本化；一般借款根据累计资产支出超
过专门借款部分的资产支出加权平均数乘以所占用一般借款的资本化率，确定资本化金额。
资本化率根据一般借款的加权平均利率计算确定。
资本化期间内，外币专门借款的汇兑差额全部予以资本化；外币一般借款的汇兑差额计入当期损益。
18、无形资产
（1）计价方法、使用寿命、减值测试
本集团无形资产包括土地使用权、专利权等。
无形资产按照成本进行初始计量，并于取得无形资产时分析判断其使用寿命。使用寿命为有限的，自无形资产可供使用时起，采用能反映与该资产有关的经济利益的预期实现方式的摊销方法，在预计使用年限内摊销；无法可靠确定预期实现方式的，采用直线法摊销；使用寿命不确定的无形资产，不作摊销。
使用寿命有限的无形资产摊销方法如下：
类别使用寿命摊销方法备注
土地使用权40-50年直线法
电脑软件2-8年直线法
本集团于每年年度终了，对使用寿命有限的无形资产的使用寿命及摊销方法进行复核，与以前估计不同的，调整原先估计数，并按会计估计变更处理。
资产负债表日预计某项无形资产已经不能给企业带来未来经济利益的，将该项无形资产的账面价值全部转入当期损益。
无形资产计提资产减值方法见附注五、20。
19、研究开发支出
本集团将内部研究开发项目的支出，区分为研究阶段支出和开发阶段支出。
研究阶段的支出，于发生时计入当期损益。
72中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
开发阶段的支出，同时满足下列条件的，才能予以资本化，即：完成该无形资产以使其能够使用或出售在技术上具有可行性；具有完成该无形资产并使用或出售的意图；无形
资产产生经济利益的方式，包括能够证明运用该无形资产生产的产品存在市场或无形资产自身存在市场，无形资产将在内部使用的，能够证明其有用性；有足够的技术、财务资源和其他资源支持，以完成该无形资产的开发，并有能力使用或出售该无形资产；归属于该无形资产开发阶段的支出能够可靠地计量。不满足上述条件的开发支出计入当期损益。
本集团研究开发项目在满足上述条件，通过技术可行性及经济可行性研究，形成项目立项后，进入开发阶段。
已资本化的开发阶段的支出在资产负债表上列示为开发支出，自该项目达到预定用途之日转为无形资产。
20、资产减值
对子公司、联营企业和合营企业的长期股权投资、采用成本模式进行后续计量的投资性房地产、固定资产、在建工程、使用权资产、无形资产、商誉等（存货、递延所得税资产、金融资产除外）的资产减值，按以下方法确定：
于资产负债表日判断资产是否存在可能发生减值的迹象，存在减值迹象的，本集团将估计其可收回金额，进行减值测试。对因企业合并所形成的商誉、使用寿命不确定的无形资产和尚未达到可使用状态的无形资产无论是否存在减值迹象，每年都进行减值测试。
可收回金额根据资产的公允价值减去处置费用后的净额与资产预计未来现金流量的现值两者之间较高者确定。本集团以单项资产为基础估计其可收回金额；难以对单项资产的可收回金额进行估计的，以该资产所属的资产组为基础确定资产组的可收回金额。资产组的认定，以资产组产生的主要现金流入是否独立于其他资产或者资产组的现金流入为依据。
当资产或资产组的可收回金额低于其账面价值时，本集团将其账面价值减记至可收回金额，减记的金额计入当期损益，同时计提相应的资产减值准备。
就商誉的减值测试而言，对于因企业合并形成的商誉的账面价值，自购买日起按照合理的方法分摊至相关的资产组；难以分摊至相关的资产组的，将其分摊至相关的资产组组合。相关的资产组或资产组组合，是能够从企业合并的协同效应中受益的资产组或者资产组组合，且不大于本集团确定的报告分部。
减值测试时，如与商誉相关的资产组或者资产组组合存在减值迹象的，首先对不包含商誉的资产组或者资产组组合进行减值测试，计算可收回金额，确认相应的减值损失。然后对包含商誉的资产组或者资产组组合进行减值测试，比较其账面价值与可收回金额，如可收回金额低于账面价值的，确认商誉的减值损失。
资产减值损失一经确认，在以后会计期间不再转回。
21、长期待摊费用
本集团发生的长期待摊费用按实际成本计价，并按预计受益期限平均摊销。对不能使以后会计期间受益的长期待摊费用项目，其摊余价值全部计入当期损益。
73中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
22、职工薪酬
（1）短期薪酬的会计处理方法
本集团在职工提供服务的会计期间，将实际发生的职工工资、奖金、按规定的基准和比例为职工缴纳的医疗保险费、工伤保险费和生育保险费等社会保险费和住房公积金，确认为负债，并计入当期损益或相关资产成本。如果该负债预期在职工提供相关服务的年度报告期结束后十二个月内不能完全支付，且财务影响重大的，则该负债将以折现后的金额计量。
（2）离职后福利的会计处理方法
离职后福利计划包括设定提存计划和设定受益计划。其中，设定提存计划，是指向独立的基金缴存固定费用后，企业不再承担进一步支付义务的离职后福利计划；设定受益计划，是指除设定提存计划以外的离职后福利计划。
设定提存计划
设定提存计划包括基本养老保险、失业保险以及企业年金计划等。
除了基本养老保险之外，本集团依据国家企业年金制度的相关政策建立企业年金计划（“年金计划”），员工可以自愿参加该年金计划。除此之外，本集团并无其他重大职工社会保障承诺。
在职工提供服务的会计期间，根据设定提存计划计算的应缴存金额确认为负债，并计入当期损益或相关资产成本。
设定受益计划
对于设定受益计划，在年度资产负债表日由独立精算师进行精算估值，以预期累积福利单位法确定提供福利的成本。本集团设定受益计划导致的职工薪酬成本包括下列组成部分：
*服务成本，包括当期服务成本、过去服务成本和结算利得或损失。其中，当期服务成本，是指职工当期提供服务所导致的设定受益计划义务现值的增加额；过去服务成本，是指设定受益计划修改所导致的与以前期间职工服务相关的设定受益计划义务现值的增加或减少。
*设定受益计划净负债或净资产的利息净额，包括计划资产的利息收益、设定受益计划义务的利息费用以及资产上限影响的利息。
*重新计量设定受益计划净负债或净资产所产生的变动。
除非其他会计准则要求或允许职工福利成本计入资产成本，本集团将上述第*和*项计入当期损益；第*项计入其他综合收益且不会在后续会计期间转回至损益，在原设定受益计划终止时在权益范围内将原计入其他综合收益的部分全部结转至未分配利润。
74中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
（3）辞退福利的会计处理方法
本集团向职工提供辞退福利的，在下列两者孰早日确认辞退福利产生的职工薪酬负债，并计入当期损益：本集团不能单方面撤回因解除劳动关系计划或裁减建议所提供的辞退福利时；本集团确认与涉及支付辞退福利的重组相关的成本或费用时。
实行职工内部退休计划的，在正式退休日之前的经济补偿，属于辞退福利，自职工停止提供服务日至正常退休日期间，拟支付的内退职工工资和缴纳的社会保险费等一次性计入当期损益。正式退休日期之后的经济补偿（如正常养老退休金），按照离职后福利处理。
（4）其他长期职工福利的会计处理方法
本集团向职工提供的其他长期职工福利，符合设定提存计划条件的，按照上述关于设定提存计划的有关规定进行处理。符合设定受益计划的，按照上述关于设定受益计划的有关规定进行处理，但相关职工薪酬成本中“重新计量设定受益计划净负债或净资产所产生的变动”部分计入当期损益或相关资产成本。
23、预计负债
如果与或有事项相关的义务同时符合以下条件，本集团将其确认为预计负债：
（1）该义务是本集团承担的现时义务；
（2）该义务的履行很可能导致经济利益流出本集团；
（3）该义务的金额能够可靠地计量。
预计负债按照履行相关现时义务所需支出的最佳估计数进行初始计量，并综合考虑与或有事项有关的风险、不确定性和货币时间价值等因素。货币时间价值影响重大的，通过对相关未来现金流出进行折现后确定最佳估计数。本集团于资产负债表日对预计负债的账面价值进行复核，并对账面价值进行调整以反映当前最佳估计数。
如果清偿已确认预计负债所需支出全部或部分预期由第三方或其他方补偿，则补偿金额只能在基本确定能收到时，作为资产单独确认。确认的补偿金额不超过所确认负债的账面价值。
24、收入
收入确认和计量所采用的会计政策
（1）一般原则
本集团在履行了合同中的履约义务，即在客户取得相关商品或服务的控制权时确认收入。
合同中包含两项或多项履约义务的，本集团在合同开始日，按照各单项履约义务所承诺商品或服务的单独售价的相对比例，将交易价格分摊至各单项履约义务，按照分摊至各单项履约义务的交易价格计量收入。
75中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
满足下列条件之一时，本集团属于在某一时段内履行履约义务；否则，属于在某一时点履行履约义务：
*客户在本集团履约的同时即取得并消耗本集团履约所带来的经济利益。
*客户能够控制本集团履约过程中在建的商品。
*本集团履约过程中所产出的商品具有不可替代用途，且本集团在整个合同期间内有权就累计至今已完成的履约部分收取款项。
对于在某一时段内履行的履约义务，本集团在该段时间内按照履约进度确认收入。履约进度不能合理确定时，本集团已经发生的成本预计能够得到补偿的，按照已经发生的成本金额确认收入，直到履约进度能够合理确定为止。
对于在某一时点履行的履约义务，本集团在客户取得相关商品或服务控制权时点确认收入。在判断客户是否已取得商品或服务控制权时，本集团会考虑下列迹象：
*本集团就该商品或服务享有现时收款权利，即客户就该商品负有现时付款义务。
*本集团已将该商品的法定所有权转移给客户，即客户已拥有该商品的法定所有权。
*本集团已将该商品的实物转移给客户，即客户已实物占有该商品。
*本集团已将该商品所有权上的主要风险和报酬转移给客户，即客户已取得该商品所有权上的主要风险和报酬。
*客户已接受该商品或服务。
*其他表明客户已取得商品控制权的迹象。
本集团已向客户转让商品或服务而有权收取对价的权利（且该权利取决于时间流逝之外的其他因素）作为合同资产，合同资产以预期信用损失为基础计提减值。本集团拥有的、无条件（仅取决于时间流逝）向客户收取对价的权利作为应收款项列示。本集团已收或应收客户对价而应向客户转让商品或服务的义务作为合同负债。
同一合同下的合同资产和合同负债以净额列示，净额为借方余额的，根据其流动性在“合同资产”或“其他非流动资产”项目中列示；净额为贷方余额的，根据其流动性在“合同负债”或“其他非流动负债”项目中列示。
（2）具体方法
本集团餐饮收入确认的具体方法如下：
本集团属餐饮服务行业，顾客消费结束并结算账款后，餐饮销售过程即执行完毕，确认销售收入的实现。
同类业务采用不同经营模式导致收入确认会计政策存在差异的情况
76中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
25、合同成本
合同成本包括为取得合同发生的增量成本及合同履约成本。
为取得合同发生的增量成本是指本集团不取得合同就不会发生的成本（如销售佣金等）。该成本预期能够收回的，本集团将其作为合同取得成本确认为一项资产。本集团为取得合同发生的、除预期能够收回的增量成本之外的其他支出于发生时计入当期损益。
为履行合同发生的成本，不属于存货等其他企业会计准则规范范围且同时满足下列条件的，本集团将其作为合同履约成本确认为一项资产：
*该成本与一份当前或预期取得的合同直接相关，包括直接人工、直接材料、制造费用（或类似费用）、明确由客户承担的成本以及仅因该合同而发生的其他成本；
*该成本增加了本集团未来用于履行履约义务的资源；
*该成本预期能够收回。
合同取得成本确认的资产和合同履约成本确认的资产（以下简称“与合同成本有关的资产”）采用与该资产相关的商品或服务收入确认相同的基础进行摊销，计入当期损益。
摊销期限不超过一年则在发生时计入当期损益。
当与合同成本有关的资产的账面价值高于下列两项的差额时，本集团对超出部分计提减值准备，并确认为资产减值损失：
*本集团因转让与该资产相关的商品或服务预期能够取得的剩余对价；
*为转让该相关商品或服务估计将要发生的成本。
确认为资产的合同履约成本，初始确认时摊销期限不超过一年或一个正常营业周期，在“存货”项目中列示，初始确认时摊销期限超过一年或一个正常营业周期，在“其他非流动资产”项目中列示。
确认为资产的合同取得成本，初始确认时摊销期限不超过一年或一个正常营业周期，在“其他流动资产”项目中列示，初始确认时摊销期限超过一年或一个正常营业周期，在“其他非流动资产”项目中列示。
26、政府补助
政府补助在满足政府补助所附条件并能够收到时确认。
对于货币性资产的政府补助，按照收到或应收的金额计量。对于非货币性资产的政府补助，按照公允价值计量；公允价值不能够可靠取得的，按照名义金额1元计量。
与资产相关的政府补助，是指本集团取得的、用于购建或以其他方式形成长期资产的政府补助；除此之外，作为与收益相关的政府补助。
77中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
对于政府文件未明确规定补助对象的，能够形成长期资产的，与资产价值相对应的政府补助部分作为与资产相关的政府补助，其余部分作为与收益相关的政府补助；难以区分的，将政府补助整体作为与收益相关的政府补助。
与资产相关的政府补助，确认为递延收益在相关资产使用期限内按照合理、系统的方法分期计入损益。与收益相关的政府补助，用于补偿已发生的相关成本费用或损失的，计入当期损益；用于补偿以后期间的相关成本费用或损失的，则计入递延收益，于相关成本费用或损失确认期间计入当期损益或冲减相关成本。按照名义金额计量的政府补助，直接计入当期损益。本集团对相同或类似的政府补助业务，采用一致的方法处理。
与日常活动相关的政府补助，按照经济业务实质，计入其他收益或冲减相关成本费用。
与日常活动无关的政府补助，计入营业外收支。
已确认的政府补助需要返还时，初始确认时冲减相关资产账面价值的，调整资产账面价值；存在相关递延收益余额的，冲减相关递延收益账面余额，超出部分计入当期损益；
属于其他情况的，直接计入当期损益。
27、递延所得税资产/递延所得税负债
所得税包括当期所得税和递延所得税。除由于企业合并产生的调整商誉，或与直接计入所有者权益的交易或者事项相关的递延所得税计入所有者权益外，均作为所得税费用计入当期损益。
本集团根据资产、负债于资产负债表日的账面价值与计税基础之间的暂时性差异，采用资产负债表债务法确认递延所得税。
各项应纳税暂时性差异均确认相关的递延所得税负债，除非该应纳税暂时性差异是在以下交易中产生的：
（1）商誉的初始确认，或者具有以下特征的交易中产生的资产或负债的初始确认：
该交易不是企业合并，并且交易发生时既不影响会计利润也不影响应纳税所得额；
（2）对于与子公司、合营企业及联营企业投资相关的应纳税暂时性差异，该暂时性差异转回的时间能够控制并且该暂时性差异在可预见的未来很可能不会转回。
对于可抵扣暂时性差异、能够结转以后年度的可抵扣亏损和税款抵减，本集团以很可能取得用来抵扣可抵扣暂时性差异、可抵扣亏损和税款抵减的未来应纳税所得额为限，确认由此产生的递延所得税资产，除非该可抵扣暂时性差异是在以下交易中产生的：
（1）该交易不是企业合并，并且交易发生时既不影响会计利润也不影响应纳税所得额；
（2）对于与子公司、合营企业及联营企业投资相关的可抵扣暂时性差异，同时满足
下列条件的，确认相应的递延所得税资产：暂时性差异在可预见的未来很可能转回，且未来很可能获得用来抵扣可抵扣暂时性差异的应纳税所得额。
78中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
于资产负债表日，本集团对递延所得税资产和递延所得税负债，按照预期收回该资产或清偿该负债期间的适用税率计量，并反映资产负债表日预期收回资产或清偿负债方式的所得税影响。
于资产负债表日，本集团对递延所得税资产的账面价值进行复核。如果未来期间很可能无法获得足够的应纳税所得额用以抵扣递延所得税资产的利益，减记递延所得税资产的账面价值。在很可能获得足够的应纳税所得额时，减记的金额予以转回。
28、租赁
（1）租赁的识别章节
在合同开始日，本集团作为承租人或出租人评估合同中的客户是否有权获得在使用期间内因使用已识别资产所产生的几乎全部经济利益，并有权在该使用期间主导已识别资产的使用。如果合同中一方让渡了在一定期间内控制一项或多项已识别资产使用的权利以换取对价，则本集团认定合同为租赁或者包含租赁。
（2）本集团作为承租人
在租赁期开始日，本集团对所有租赁确认使用权资产和租赁负债，简化处理的短期租赁和低价值资产租赁除外。
使用权资产的会计政策见附注五、29。
租赁负债按照租赁期开始日尚未支付的租赁付款额采用租赁内含利率计算的现值进行
初始计量，无法确定租赁内含利率的，采用增量借款利率作为折现率。租赁付款额包括：
固定付款额及实质固定付款额，存在租赁激励的，扣除租赁激励相关金额；取决于指数或比率的可变租赁付款额；购买选择权的行权价格，前提是承租人合理确定将行使该选择权；
行使终止租赁选择权需支付的款项，前提是租赁期反映出承租人将行使终止租赁选择权；
以及根据承租人提供的担保余值预计应支付的款项。后续按照固定的周期性利率计算租赁负债在租赁期内各期间的利息费用，并计入当期损益。未纳入租赁负债计量的可变租赁付款额在实际发生时计入当期损益。
短期租赁
短期租赁是指在租赁期开始日，租赁期不超过12个月的租赁，包含购买选择权的租赁除外。
本集团将短期租赁的租赁付款额，在租赁期内各个期间按照直线法的方法计入相关资产成本或当期损益。
对于短期租赁，本集团按照租赁资产的类别将下列资产类型中满足短期租赁条件的项目选择采用上述简化处理方法。
低价值资产租赁低价值资产租赁是指单项租赁资产为全新资产时价值低于4万元的租赁。
79中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
本集团将低价值资产租赁的租赁付款额，在租赁期内各个期间按照直线法的方法计入相关资产成本或当期损益。
对于低价值资产租赁，本集团根据每项租赁的具体情况选择采用上述简化处理方法。
租赁变更
租赁发生变更且同时符合下列条件的，本集团将该租赁变更作为一项单独租赁进行会计处理：*该租赁变更通过增加一项或多项租赁资产的使用权而扩大了租赁范围；*增加的对价与租赁范围扩大部分的单独价格按该合同情况调整后的金额相当。
除新冠肺炎疫情直接引发的合同变更采用简化方法外，租赁变更未作为一项单独租赁进行会计处理的，在租赁变更生效日，本集团重新分摊变更后合同的对价，重新确定租赁期，并按照变更后租赁付款额和修订后的折现率计算的现值重新计量租赁负债。
租赁变更导致租赁范围缩小或租赁期缩短的，本集团相应调减使用权资产的账面价值，并将部分终止或完全终止租赁的相关利得或损失计入当期损益。
其他租赁变更导致租赁负债重新计量的，本集团相应调整使用权资产的账面价值。
（3）本集团作为出租人
本集团作为出租人时，将实质上转移了与资产所有权有关的全部风险和报酬的租赁确认为融资租赁，除融资租赁之外的其他租赁确认为经营租赁。
融资租赁
融资租赁中，在租赁期开始日本集团按租赁投资净额作为应收融资租赁款的入账价值，租赁投资净额为未担保余值和租赁期开始日尚未收到的租赁收款额按照租赁内含利率折现的现值之和。本集团作为出租人按照固定的周期性利率计算并确认租赁期内各个期间的利息收入。本集团作为出租人取得的未纳入租赁投资净额计量的可变租赁付款额在实际发生时计入当期损益。
应收融资租赁款的终止确认和减值按照《企业会计准则第22号——金融工具确认和计量》和《企业会计准则第23号——金融资产转移》的规定进行会计处理。
经营租赁
经营租赁中的租金，本集团在租赁期内各个期间按照直线法确认当期损益。发生的与经营租赁有关的初始直接费用应当资本化，在租赁期内按照与租金收入确认相同的基础进行分摊，分期计入当期损益。取得的与经营租赁有关的未计入租赁收款额的可变租赁付款额，在实际发生时计入当期损益。
租赁变更
除新冠肺炎疫情直接引发的合同变更采用简化方法外，经营租赁发生变更的，本集团自变更生效日起将其作为一项新租赁进行会计处理，与变更前租赁有关的预收或应收租赁收款额视为新租赁的收款额。
80中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
除新冠肺炎疫情直接引发的合同变更采用简化方法外，融资租赁发生变更且同时符合下列条件的，本集团将该变更作为一项单独租赁进行会计处理：*该变更通过增加一项或多项租赁资产的使用权而扩大了租赁范围；*增加的对价与租赁范围扩大部分的单独价格按该合同情况调整后的金额相当。
融资租赁发生变更未作为一项单独租赁进行会计处理的，本集团分别下列情形对变更后的租赁进行处理：*假如变更在租赁开始日生效，该租赁会被分类为经营租赁的，本集团自租赁变更生效日开始将其作为一项新租赁进行会计处理，并以租赁变更生效日前的租赁投资净额作为租赁资产的账面价值；*假如变更在租赁开始日生效，该租赁会被分类为融资租赁的，本集团按照《企业会计准则第22号——金融工具确认和计量》关于修改或重新议定合同的规定进行会计处理。
（4）转租赁
本集团作为转租出租人时，基于原租赁产生的使用权资产对转租赁进行分类。原租赁为短期租赁，且本集团对原租赁进行简化处理的，将该转租赁分类为经营租赁。
（5）新冠肺炎疫情引发的租金减让
对于由新冠肺炎疫情直接引发的、本集团与承租人或出租人就现有租赁合同达成的租
金减免、延期支付等租金减让，同时满足下列条件的，本集团对【房屋及建筑物】等类别租赁采用简化方法：
*减让后的租赁对价较减让前减少或基本不变，其中，租赁对价未折现或按减让前折现率折现均可；
*减让仅针对2022年6月30日前的应付租赁付款额；
*综合考虑定性和定量因素后认定租赁的其他条款和条件无重大变化。
本集团不评估是否发生租赁变更。
当本集团作为承租人时，本集团继续按照与减让前一致的折现率计算租赁负债的利息费用并计入当期损益，继续按照与减让前一致的方法对使用权资产进行计提折旧等后续计量。发生租金减免的，本集团将减免的租金作为可变租赁付款额，在达成减让协议等解除原租金支付义务时，按未折现或减让前折现率折现金额冲减相关资产成本或费用，同时相应调整租赁负债；延期支付租金的，本集团在实际支付时冲减前期确认的租赁负债。对于采用简化处理的短期租赁和低价值资产租赁，本集团继续按照与减让前一致的方法将原合同租金计入相关资产成本或费用。发生租金减免的，本集团将减免的租金作为可变租赁付款额，在减免期间冲减相关资产成本或费用；延期支付租金的，本集团在原支付期间将应支付的租金确认为应付款项，在实际支付时冲减前期确认的应付款项。
当本集团作为出租人时，对于经营租赁，本集团继续按照与减让前一致的方法将原合同租金确认为租赁收入。发生租金减免的，本集团将减免的租金作为可变租赁付款额，在减免期间冲减租赁收入；延期收取租金的，本集团在原收取期间将应收取的租金确认为应收款项，并在实际收到时冲减前期确认的应收款项。对于融资租赁，本集团继续按照与减让前一致的折现率计算利息并确认为租赁收入。发生租金减免的，本集团将减免的租金作
81中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
为可变租赁付款额，在达成减让协议等放弃原租金收取权利时，按未折现或减让前折现率折现金额冲减原确认的租赁收入，不足冲减的部分计入投资收益，同时相应调整应收融资租赁款；延期收取租金的，本集团在实际收到时冲减前期确认的应收融资租赁款。
29、使用权资产
（1）使用权资产确认条件使用权资产是指本集团作为承租人可在租赁期内使用租赁资产的权利。
在租赁期开始日，使用权资产按照成本进行初始计量。该成本包括：租赁负债的初始计量金额；在租赁期开始日或之前支付的租赁付款额，存在租赁激励的，扣除已享受的租赁激励相关金额；本集团作为承租人发生的初始直接费用；本集团作为承租人为拆卸及移
除租赁资产、复原租赁资产所在场地或将租赁资产恢复至租赁条款约定状态预计将发生的成本。本集团作为承租人按照《企业会计准则第13号——或有事项》对拆除复原等成本进行确认和计量。后续就租赁负债的任何重新计量作出调整。
（2）使用权资产的折旧方法本集团采用直线法计提折旧。本集团作为承租人能够合理确定租赁期届满时取得租赁资产所有权的，在租赁资产剩余使用寿命内计提折旧。无法合理确定租赁期届满时能够取得租赁资产所有权的，在租赁期与租赁资产剩余使用寿命两者孰短的期间内计提折旧。
（3）使用权资产的减值测试方法、减值准备计提方法见附注五、20。
30、其他重要的会计政策和会计估计
本集团根据历史经验和其它因素，包括对未来事项的合理预期，对所采用的重要会计估计和关键假设进行持续的评价。很可能导致下一会计年度资产和负债的账面价值出现重大调整风险的重要会计估计和关键假设列示如下：
金融资产的分类本集团在确定金融资产的分类时涉及的重大判断包括业务模式及合同现金流量特征的分析等。
本集团在金融资产组合的层次上确定管理金融资产的业务模式，考虑的因素包括评价和向关键管理人员报告金融资产业绩的方式、影响金融资产业绩的风险及其管理方式、以及相关业务管理人员获得报酬的方式等。
本集团在评估金融资产的合同现金流量是否与基本借贷安排相一致时，存在以下主要判断：本金是否可能因提前还款等原因导致在存续期内的时间分布或者金额发生变动；利
息是否仅包括货币时间价值、信用风险、其他基本借贷风险以及与成本和利润的对价。例如，提前偿付的金额是否仅反映了尚未支付的本金及以未偿付本金为基础的利息，以及因提前终止合同而支付的合理补偿。
应收账款预期信用损失的计量
82中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
本集团通过应收账款违约风险敞口和预期信用损失率计算应收账款预期信用损失，并基于违约概率和违约损失率确定预期信用损失率。在确定预期信用损失率时，本集团使用内部历史信用损失经验等数据，并结合当前状况和前瞻性信息对历史数据进行调整。在考虑前瞻性信息时，本集团使用的指标包括经济下滑的风险、外部市场环境、技术环境和客户情况的变化等。本集团定期监控并复核与预期信用损失计算相关的假设。
商誉减值本集团至少每年评估商誉是否发生减值。这要求对分配了商誉的资产组的使用价值进行估计。估计使用价值时，本集团需要估计未来来自资产组的现金流量，同时选择恰当的折现率计算未来现金流量的现值。
递延所得税资产
在很有可能有足够的应纳税利润来抵扣亏损的限度内，应就所有未利用的税务亏损确认递延所得税资产。这需要管理层运用大量的判断来估计未来应纳税利润发生的时间和金额，结合纳税筹划策略，以决定应确认的递延所得税资产的金额。
31、重要会计政策和会计估计变更
（1）重要会计政策变更
□适用□不适用
（2）重要会计估计变更
□适用□不适用
六、税项
1、主要税种及税率
税种计税依据税率
增值税应税收入3、5、6、9、13
城市维护建设税应纳流转税额5、7企业所得税应纳税所得额25
存在不同企业所得税税率纳税主体的，披露情况说明纳税主体名称所得税税率
2、税收优惠
（1）根据《中华人民共和国增值税暂行条例》第十六条第一款中农业生产者销售的自产农业产品免征增值税的规定，本集团之孙公司北京全聚德金星养殖有限责任公司（以下简称金星养殖）符合农业生产者销售自产农产品条件，北京市通州区国家税务局第二税务所同意免征其增值税。
83中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
（2）根据《中华人民共和国企业所得税法实施条例》，中华人民共和国国务院令第512号第四章第八十六条第一款中第七项规定及财税[2008]149号文件对《享受企业所得税优惠政策的农产品初加工范围（试行）的通知》的进一步说明，金星养殖生食产品加工业务符合上述通知中农产品初加工范围“二、畜牧业类（一）畜禽初加工中第一项肉类初加工业务”的定义，北京市通州区国家税务局第二税务所同意减免其2022年度所得税。
（3）根据《财政部税务总局关于实施小微企业普惠性税收减免政策的通知》（财税〔2019〕13号）和《关于落实支持小型微利企业和个体工商户发展所得税优惠政策有关事项的公告）（国家税务总局公告2021年第8号），对小型微利企业年应纳税所得额不超过100万元的部分，减按12.5%计入应纳税所得额，按20%的税率缴纳企业所得税；年应纳税所得额超过100万元但不超过300万元的部分，减按50%计入应纳税所得额，按20%的税率缴纳企业所得税。即小型微利企业年应纳税所得额不超过100万元的部分，按2.5%计税；超过100万元但不超过300万元的部分，按10%计税。上述小型微利企业是指从事国家非限制和禁止行业，且同时符合年度应纳税所得额不超过300万元、从业人数不超过
300人、资产总额不超过5000万元等三个条件的企业。
（4）根据《财政部税务总局关于促进服务业领域困难行业纾困发展有关增值税政策的公告》（财政部税务总局2022年第11号），继续延续对生活性服务业加计抵减的优惠政策，执行期限延长至2022年12月31日。
七、合并财务报表项目注释
1、货币资金
单位：元项目期末余额期初余额
库存现金311868.14353199.91
银行存款171447328.46194059162.20
其他货币资金918755.50795805.03
合计172677952.10195208167.14
因抵押、质押或冻结等对
12438237.3914815777.38
使用有限制的款项总额其他说明
说明：根据商务部令2012年第9号《单用途商业预付卡管理办法（试行）》之有关规定，本公司发行单用途预付卡实行资金银行存管制度。截至2022年6月30日止，银行存款中单用途商业预付卡存管资金余额12367538.58元，冻结保证金余额70698.81元，属于所有权受限的货币资金。
2、交易性金融资产
单位：元项目期末余额期初余额以公允价值计量且其变动计入当期损
50754520.55173662246.57
益的金融资产
其中：
84中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
银行理财产品50754520.55173662246.57
其中：
合计50754520.55173662246.57其他说明
3、应收账款
（1）应收账款分类披露
单位：元期末余额期初余额账面余额坏账准备账面余额坏账准备类别账面价账面价计提比计提比金额比例金额值金额比例金额值例例按单项计提坏
83743752438500008377575275850000
账准备17.26%89.85%16.71%89.85%
16.1816.18.0055.4855.48.00
的应收账款其
中：
按组合计提坏
401373752736384417603959737800
账准备82.74%9.35%83.29%9.48%
355.6121.46634.15684.1312.91971.22
的应收账款其
中：
应收经
291752674926500304522758727694
销商、60.14%9.17%60.74%9.06%
249.7991.78258.01820.4214.83105.59
代理商应收信168883168883112316112316
0.35%0.22%
用卡.54.54.26.26应收其107931077797154111951200999945
22.25%9.99%22.33%10.73%
他客户222.2829.6892.60547.4598.0849.37
485111127737234501381148738650
合计100.00%23.25%100.00%22.91%
671.79037.64634.15239.61268.39971.22
按单项计提坏账准备：
单位：元期末余额名称账面余额坏账准备计提比例计提理由北京博正冠宇商贸有
3667724.053667724.05100.00%预计无法收回
限公司北京华普联合商业投
1429515.961429515.96100.00%预计无法收回
资有限公司长春市德宜餐饮服务
945072.00595072.0062.97%预计部分无法收回
有限公司
吉林市神州大酒店885498.00385498.0043.53%预计部分无法收回
铜陵市聚鑫餐饮管理500000.00500000.00100.00%预计无法收回
85中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
有限公司
乐天超市有限公司62323.1762323.17100.00%预计无法收回
其他884183.00884183.00100.00%预计无法收回
合计8374316.187524316.18
按组合计提坏账准备：应收经销商、代理商
单位：元期末余额名称账面余额坏账准备计提比例
1年以内26901224.65591826.942.20%
1至2年1106436.53915576.2382.75%
2至3年90229.8290229.82100.00%
3至4年174526.09174526.09100.00%
4-5年31118.5031118.50100.00%
5年以上871714.20871714.20100.00%
合计29175249.792674991.78
确定该组合依据的说明：
按组合计提坏账准备：应收信用卡
单位：元期末余额名称账面余额坏账准备计提比例
1年以内168883.54
合计168883.54
确定该组合依据的说明：
按组合计提坏账准备：应收其他客户
单位：元期末余额名称账面余额坏账准备计提比例
1年以内8631305.13269296.723.12%
1至2年908777.00186390.1620.51%
2至3年887713.72316381.1735.64%
3至4年74886.0234095.6045.53%
4至5年64081.0045106.6270.39%
5年以上226459.41226459.41100.00%
合计10793222.281077729.68
确定该组合依据的说明：
如是按照预期信用损失一般模型计提应收账款坏账准备，请参照其他应收款的披露方式披露坏账准备的相关信息：
□适用□不适用按账龄披露
单位：元账龄期末余额
86中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
1年以内（含1年）37098081.32
1年以内小计37098081.32
1至2年2449115.53
2至3年978143.54
3年以上7986331.40
3至4年411551.39
4至5年3765911.44
5年以上3808868.57
合计48511671.79
（2）本期计提、收回或转回的坏账准备情况
本期计提坏账准备情况：
单位：元本期变动金额类别期初余额期末余额计提收回或转回核销其他
11487268.311277037.6
坏账准备-210230.75
94
11487268.311277037.6
合计-210230.75
94
其中本期坏账准备收回或转回金额重要的：
单位：元单位名称收回或转回金额收回方式
（3）本期实际核销的应收账款情况
单位：元项目核销金额
散户3239.30
其中重要的应收账款核销情况：
单位：元款项是否由关联单位名称应收账款性质核销金额核销原因履行的核销程序交易产生
散户餐费3239.30无法收回集团审批否
合计3239.30
应收账款核销说明：
（4）按欠款方归集的期末余额前五名的应收账款情况
单位：元单位名称应收账款期末余额占应收账款期末余额合计数坏账准备期末余额
87中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
的比例
企业111505882.7023.72%253129.42
企业24372515.149.01%96195.33
企业33667724.057.56%3667724.05
企业42597018.895.35%57134.42
企业51429515.962.95%31449.35
合计23572656.7448.59%
4、预付款项
（1）预付款项按账龄列示
单位：元期末余额期初余额账龄金额比例金额比例
1年以内203374.97100.00%1721379.41100.00%
合计203374.971721379.41
账龄超过1年且金额重要的预付款项未及时结算原因的说明：
（2）按预付对象归集的期末余额前五名的预付款情况
按预付对象归集的期末余额前五名预付款项汇总金额170144.48元，占预付款项期末余额合计数的比例83.66%。
其他说明：
5、其他应收款
单位：元项目期末余额期初余额
其他应收款19403748.0119049193.66
合计19403748.0119049193.66
（1）其他应收款
1）其他应收款按款项性质分类情况
单位：元款项性质期末账面余额期初账面余额
押金、备用金、保证金13790339.3713868870.22
往来款6542780.876134468.17
其他980579.70887475.04
合计21313699.9420890813.43
88中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
2）坏账准备计提情况
单位：元
第一阶段第二阶段第三阶段坏账准备整个存续期预期信用整个存续期预期信用未来12个月预期信用合计
损失(未发生信用减损失(已发生信用减损失
值)值)
2022年1月1日余额463616.311052444.89325558.571841619.77
2022年1月1日余额
在本期
本期计提68332.1668332.16
2022年6月30日余
531948.471052444.89325558.571909951.93
额损失准备本期变动金额重大的账面余额变动情况
□适用□不适用按账龄披露
单位：元账龄期末余额
1年以内（含1年）19771882.45
1年以内小计19771882.45
1至2年266945.62
2至3年50180.00
3年以上1224691.87
3至4年155900.00
4至5年233066.24
5年以上835725.63
合计21313699.94
3）本期计提、收回或转回的坏账准备情况
本期计提坏账准备情况：
单位：元本期变动金额类别期初余额期末余额计提收回或转回核销其他
第一阶段未来
12个月预期信463616.3168332.16531948.47
用损失
第二阶段整个存续期预期信
1052444.891052444.89
用损失(未发
生信用减值)
第三阶段整个存续期预期信
325558.57325558.57
用损失(已发
生信用减值)
合计1841619.7768332.161909951.93
89中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
其中本期坏账准备转回或收回金额重要的：
单位：元单位名称转回或收回金额收回方式
4）按欠款方归集的期末余额前五名的其他应收款情况
单位：元占其他应收款期坏账准备期末余单位名称款项的性质期末余额账龄末余额合计数的额比例
企业6房租3154658.091年以内14.80%266884.07
企业7借款及利息1586677.971年以内7.44%134232.96
企业8押金1255212.001年以内5.89%
企业9押金735571.731年以内3.45%
企业10押金688525.481年以内3.23%
合计7420645.2734.81%401117.03
6、存货
公司是否需要遵守房地产行业的披露要求否
（1）存货分类
单位：元期末余额期初余额项目存货跌价准备存货跌价准备账面余额或合同履约成账面价值账面余额或合同履约成账面价值本减值准备本减值准备
16440010.511336111.116053663.013382589.3
原材料5103899.372671073.65
0327
在产品1614664.361614664.362921588.402921588.40
49237032.447405177.841702950.638242341.0
库存商品1831854.553460609.66
3893
物料用品1463407.421463407.421524603.27115803.811408799.46
包装物、低值
2806518.632806518.634648518.964648518.96
易耗品
71561633.364625879.466851324.360603837.2
合计6935753.926247487.12
4242
（2）存货跌价准备和合同履约成本减值准备
单位：元项目期初余额本期增加金额本期减少金额期末余额
90中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
计提其他转回或转销其他
原材料2671073.655103899.372671073.655103899.37
库存商品3460609.661831854.553460609.661831854.55
物料用品115803.81115803.81
合计6247487.126935753.926247487.126935753.92
7、一年内到期的非流动资产
单位：元项目期末余额期初余额
1年内到期的长期应收款547550.68667077.10
合计547550.68667077.10
重要的债权投资/其他债权投资
单位：元期末余额期初余额债权项目面值票面利率实际利率到期日面值票面利率实际利率到期日
其他说明：
8、其他流动资产
单位：元项目期末余额期初余额
待抵扣进项税额14098722.3916931397.78
预付费用6823877.447885400.42
增值税留抵税额3596435.145373778.38
预缴所得税285818.05290800.95
预缴其他税费206729.11221163.90
合计25011582.1330702541.43
其他说明：
9、长期应收款
（1）长期应收款情况
单位：元期末余额期初余额项目折现率区间账面余额坏账准备账面价值账面余额坏账准备账面价值
1155506.1057750.1556065.1424422.
融资租赁款97755.82131643.114.65
14321504
其中：
37154.4237154.4267788.0667788.064.65
未实现融资
91中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
收益
1年内到期
----
的长期应收-50603.88-61650.34
598154.56547550.68728727.44667077.10
款
合计557351.5847151.94510199.64827337.7169992.77757344.94坏账准备减值情况
单位：元
第一阶段第二阶段第三阶段坏账准备整个存续期预期信用整个存续期预期信用未来12个月预期信用合计
损失(未发生信用减损失(已发生信用减损失
值)值)
2022年1月1日余额69992.7769992.77
2022年1月1日余额
在本期
本期计提-22840.83-22840.83
2022年6月30日余
47151.9447151.94
额损失准备本期变动金额重大的账面余额变动情况
□适用□不适用
10、长期股权投资
单位：元本期增减变动期初余期末余被投资额（账权益法宣告发减值准其他综额（账单位面价追加投减少投下确认其他权放现金计提减备期末合收益其他面价
值）资资的投资益变动股利或值准备余额调整值）损益利润
一、合营企业
二、联营企业
52891-52849
*聚德
377.842232144.9
华天
4.913
*首旅315581074431077
5935
财务公4074.643.04747.
315.56
司67518
368471074436362
5893
小计5452.643.03892.
082.65
51511
368471074436362
5893
合计5452.643.03892.
082.65
51511
其他说明
92中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
11、其他非流动金融资产
单位：元项目期末余额期初余额
权益工具投资502553.53502553.53
合计502553.53502553.53
其他说明：
12、投资性房地产
（1）采用成本计量模式的投资性房地产
□适用□不适用
单位：元
项目房屋、建筑物土地使用权在建工程合计
一、账面原值
1.期初余额201855098.993033779.51204888878.50
2.本期增加金额793289.70793289.70
（1）外购
（2）存货\
固定资产\在建工程转793289.70793289.70入
（3）企业合并增加
3.本期减少金额
（1）处置
（2）其他转出
4.期末余额202648388.693033779.51205682168.20
二、累计折旧和累计摊销
1.期初余额61683127.941382557.5963065685.53
2.本期增加金额3026599.2940124.103066723.39
（1）计提或
2820922.742820922.74
摊销
（2）固定资产转入205676.55205676.55
3.本期减少金额
（1）处置
（2）其他转出
4.期末余额64709727.231422681.6966132408.92
三、减值准备
93中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
1.期初余额
2.本期增加金额
（1）计提
3.本期减少金额
（1）处置
（2）其他转出
4.期末余额
四、账面价值
1.期末账面价值137938661.461611097.82139549759.28
2.期初账面价值140171971.051651221.92141823192.97
（2）采用公允价值计量模式的投资性房地产
□适用□不适用
13、固定资产
单位：元项目期末余额期初余额
固定资产319913637.60334682746.96
合计319913637.60334682746.96
（1）固定资产情况
单位：元房屋及机器设运输设家具设电器设文体娱固定资系统型厨房设项目其他合计建筑物备备备备乐设备产装修设备备
一、账面原
值：
1.479537835319311207895400317495844567305799273
149278118
期初余4936.379.8989.1927.6000.37147.058.5900.61853.
7.00236.46
额374165934894
2.
326101723624229458301838355565180191663
本期增.615.939.890.023.313.12.96082.84加金额
（
326101723624229458301838370778180191178
1）购.615.939.890.023.31.78.96208.50置
（
2）在4848748487
建工程4.344.34转入
（
3）企
业合并
94中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
增加
3.14946
7932893354209223408590.720438953801191223
本期减472.7
9.70.00237.19034.5400248.868.424.73985.32
少金额6
（
14153
1）处93354209223408590.720438953801191223
183.0
置或报.00237.19034.5400248.868.424.73985.32
6
废
（2）转入投7932879328
资性房9.709.70地产
4.478747838519218188705190516821842507281297944
140686912
期末余1646.990.4635.1056.4265.71199.353.4359.08464.
7.00271.10
额675100093702
二、累计折旧
1.227706230615382175734519715598641626242365804
141147172
期初余9445.465.9555.4023.0859.80012.701.3168.59106.
8.15726.12
额775055765898
2.15119
613514175006231367116422032067123976213
本期增399.00445.8
693.05595.411.857.98921.40676.87208.00438.64.61
加金额1
（15119
613514175006231367116422032067123976213
1）计399.00445.8
693.05595.411.857.98921.40676.87208.00438.64.61
提1
3.13633
2056775720195122228160.690733801761691161
本期减726.3
6.55.21716.08943.6050833.628.204.57963.04
少金额7
（
13428
1）处75720195122228160.690733801761691161
049.8
置或报.21716.08943.6050833.628.204.57963.04
2
废
（2）转入投2056720567
资性房6.556.55地产
4.233636372415807159344413915127658916290065953
133386086
期末余9462.061.3457.0984.9837.65856.891.1912.64826.
6.65976.69
额276455015542
三、减值准备
1.
期初余额
2.
本期增加金额
（
1）计
95中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
提
3.
本期减少金额
（
1）处
置或报废
4.
期末余额
四、账面价值
1.2451014661169351835831991
3411293577657300.991182529
期末账2184.929.0343.0462.23637.
178.07071.45428.0535446.424.41
面价值4098860
2.251821604618977202931063433468
3929321688058128.94551
期初账5490.913.8135.1357.1732.12746.
433.71904.61140.50850.34
面价值60979096
（2）暂时闲置的固定资产情况
单位：元项目账面原值累计折旧减值准备账面价值备注
房屋及建筑物15659607.6012595009.653064597.95
固定资产装修319081.91319081.91
系统型设备1044851.00992608.4552242.55
合计17023540.5113906700.013116840.50
（3）未办妥产权证书的固定资产情况
单位：元项目账面价值未办妥产权证书的原因
中国全聚德（集团）股份有限公司北
14290918.79扩建部分房产未办妥
京全聚德前门店（以下简称前门店）
中国全聚德（集团）股份有限公司北京全聚德和平门店（以下简称和平门8064532.32翻建部分房产未办妥店）其他说明
14、在建工程
单位：元项目期末余额期初余额
在建工程7600940.815359294.88
合计7600940.815359294.88
96中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
（1）在建工程情况
单位：元期末余额期初余额项目账面余额减值准备账面价值账面余额减值准备账面价值和佳成本核算
919591.06919591.06733750.36733750.36
系统改造工程奥运村店三层
711982.11711982.11711982.11711982.11
包间改造工程西翠路店烟道
209146.00209146.00209146.00209146.00
净化改造工程王府井店宮囍
2037236.382037236.38
项目装修工程和平门店三楼
北段装修改造1870182.951870182.95工程前门店中轴食
礼餐厅装修改245660.38245660.38造工程全聚德集团研
发中心项目设665094.34665094.34计费财务共享中心
761320.75761320.75
平台建设工程沈阳店四川饭
店项目装修改133039.53133039.53造工程三元金星熟食
车间片鸭项目47687.3147687.31工程佳亿店装修改
3704416.413704416.41
造工程
合计7600940.817600940.815359294.885359294.88
（2）重要在建工程项目本期变动情况
单位：元其工程
本期利息中：
本期累计本期本期转入资本本期项目预算期初其他期末投入工程利息资金增加固定化累利息名称数余额减少余额占预进度资本来源金额资产计金资本金额算比化率金额额化金例额和佳成本
1400
核算73371858919565.6965.69
000.其他
系统50.3640.7091.06%%
00
改造工程王府井店814620372037
25.0125.01
宮囍000.236.236.其他
%%项目003838装修
97中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
工程和平门店三楼760018701870
24.6024.60
北段940.182.182.其他
%%装修819595改造工程前门店中轴食
3566
礼餐24562456
900.6.89%6.89%其他
厅装60.3860.38
00
修改造工程全聚德集团研4700
6650665014.1514.15
发中000.其他
94.3494.34%%
心项00目设计费财务共享
2690
中心7613761328.3028.30
000.其他
平台20.7520.75%%
00
建设工程沈阳店四川饭
店项48331330133027.5227.52其他
目装76.9839.5339.53%%修改造工程三元金星熟食
2858
车间47684768
72170.17%0.17%其他
片片7.317.31.79鸭项目工程佳亿店装457937044094
87464848100.0
修改098.416.223.0.00100%其他
81.9174.340%
造工324198程
61754438682040946679
4848
合计3533166.744.223.812.
74.34.9077259870
15、使用权资产
单位：元
98中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
项目房屋及建筑物合计
一、账面原值
1.期初余额443740165.82443740165.82
2.本期增加金额
3.本期减少金额
4.期末余额443740165.82443740165.82
二、累计折旧
1.期初余额214380055.45214380055.45
2.本期增加金额28776905.5028776905.50
（1）计提28776905.5028776905.50
3.本期减少金额
（1）处置
4.期末余额243156960.95243156960.95
三、减值准备
1.期初余额
2.本期增加金额
（1）计提
3.本期减少金额
（1）处置
4.期末余额
四、账面价值
1.期末账面价值200583204.87200583204.87
2.期初账面价值229360110.37229360110.37
其他说明：
16、无形资产
（1）无形资产情况
单位：元项目土地使用权专利权非专利技术电脑软件合计
一、账面原值
1.期初余额151905121.037108495.77159013616.80
2.本期增加
93584.0793584.07
金额
（1）购
93584.0793584.07
置
（2）内
99中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
部研发
（3）企业合并增加
3.本期减少
24927.7824927.78
金额
（1）处
24927.7824927.78
置
4.期末余额151905121.037177152.06159082273.09
二、累计摊销
1.期初余额60501395.486558871.8367060267.31
2.本期增加
1849306.62131615.421980922.04
金额
（1）计
1849306.62131615.421980922.04
提
3.本期减少
24927.7824927.78
金额
（1）处
24927.7824927.78
置
4.期末余额62350702.106665559.4769016261.57
三、减值准备
1.期初余额
2.本期增加
金额
（1）计提
3.本期减少
金额
（1）处置
4.期末余额
四、账面价值
1.期末账面
89554418.93511592.5990066011.52
价值
2.期初账面
91403725.55549623.9491953349.49
价值本期末通过公司内部研发形成的无形资产占无形资产余额的比例
（2）未办妥产权证书的土地使用权情况
单位：元项目账面价值未办妥产权证书的原因
前门店4046892.10扩建部分土地使用权证未办妥
100中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
和平门店7847630.32翻建部分土地使用权证未办妥其他说明
17、商誉
（1）商誉账面原值
单位：元被投资单位名本期增加本期减少称或形成商誉期初余额企业合并形成期末余额的事项处置的新疆全聚德餐
饮管理有限公42741920.542741920.5
司（以下简称99新疆全聚德）
42741920.542741920.5
合计
99
（2）商誉减值准备
单位：元被投资单位名本期增加本期减少称或形成商誉期初余额期末余额的事项计提处置新疆全聚德餐
饮管理有限公42741920.542741920.5
司（以下简称99新疆全聚德
42741920.542741920.5
合计
99
商誉所在资产组或资产组组合的相关信息说明商誉减值测试过程、关键参数（如预计未来现金流量现值时的预测期增长率、稳定期增长率、利润率、折现率、预测期等）及商誉减值损失的确认方法：
商誉减值测试的影响其他说明
18、长期待摊费用
单位：元项目期初余额本期增加金额本期摊销金额其他减少金额期末余额使用权资产改良
71169972.974816831.3212220483.9763766320.32
及维护支出
101中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
合计71169972.974816831.3212220483.9763766320.32其他说明
19、递延所得税资产/递延所得税负债
（1）未经抵销的递延所得税资产
单位：元期末余额期初余额项目可抵扣暂时性差异递延所得税资产可抵扣暂时性差异递延所得税资产
资产减值准备10423289.532587758.0210599075.412631704.49
可抵扣亏损21850409.295462602.3321850409.295462602.33对三元桥全聚德长期
7859.441964.867859.441964.86
股权投资差额摊销固定资产折旧年限与
税法规定折旧年限的141878.5635469.64141878.5635469.64折旧差异
收到的商标奖励、非
91000.0022750.0091000.0022750.00
遗资金等预计的土地出让金摊
13022974.133255743.5313022974.133255743.53
销新租赁准则税务与会
2184511.15263203.762184511.15263203.76
计差异收入确认税务与会计
995130.66248782.67
差异
合计47721922.1011629492.1448892838.6411922221.28
（2）未经抵销的递延所得税负债
单位：元期末余额期初余额项目应纳税暂时性差异递延所得税负债应纳税暂时性差异递延所得税负债非同一控制企业合并
12423860.613105965.1512661681.133165420.28
资产评估增值
抵消内部未实现利润2568320.40642080.102568320.40642080.10
合计14992181.013748045.2515230001.533807500.38
（3）以抵销后净额列示的递延所得税资产或负债
单位：元递延所得税资产和负抵销后递延所得税资递延所得税资产和负抵销后递延所得税资项目债期末互抵金额产或负债期末余额债期初互抵金额产或负债期初余额
递延所得税资产11629492.1411922221.28
递延所得税负债3748045.253807500.38
102中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
（4）未确认递延所得税资产明细
单位：元项目期末余额期初余额
可抵扣暂时性差异58453818.2758457057.57
可抵扣亏损733027493.85534863692.98
合计791481312.12593320750.55
（5）未确认递延所得税资产的可抵扣亏损将于以下年度到期
单位：元年份期末金额期初金额备注
2022年16121276.0516121276.05
2023年23054644.1023054644.10
2024年44594461.9244594461.92
2025年30605626.5330605626.53
2026年204588036.49204588036.49
2027年198163800.87
2028年215899647.89215899647.89
合计733027493.85534863692.98其他说明
20、其他非流动资产
单位：元期末余额期初余额项目账面余额减值准备账面价值账面余额减值准备账面价值
预付工程款452800.00452800.00452800.00452800.00
合计452800.00452800.00452800.00452800.00
其他说明：
21、应付账款
（1）应付账款列示
单位：元项目期末余额期初余额
货款141828782.77141991544.05
合计141828782.77141991544.05
22、预收款项
（1）预收款项列示
单位：元
103中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
项目期末余额期初余额
租金3119735.115839984.96
合计3119735.115839984.96
23、合同负债
单位：元项目期末余额期初余额
餐费74167398.0973512270.18
预收货款67333.202429458.93
加盟金4230669.725028891.11
特许费253106.45
减：计入其他非流动负债的合同负债
合计78465401.0181223726.67报告期内账面价值发生重大变动的金额和原因
单位：元变动金项目变动原因额
24、应付职工薪酬
（1）应付职工薪酬列示
单位：元项目期初余额本期增加本期减少期末余额
一、短期薪酬48389820.98199924392.45223221240.7325092972.70
二、离职后福利-设定
8245459.5522479585.7720381401.8410343643.48
提存计划
三、辞退福利314122.80578993.47859216.2733900.00
合计56949403.33222982971.69244461858.8435470516.18
（2）短期薪酬列示
单位：元项目期初余额本期增加本期减少期末余额
1、工资、奖金、津贴
24165890.12122351226.55142571709.493945407.18
和补贴
2、职工福利费0.0015713865.3615713865.360.00
3、社会保险费9358491.5514156821.3915467821.818047491.13
其中：医疗保险
9351868.4813787931.1615107456.958032342.69
费工伤保险
6623.07368890.23360364.8615148.44
费
4、住房公积金184.009405889.919241653.53164420.38
5、工会经费和职工教
12184387.172778674.332776366.4912186695.01
育经费
8、其他短期薪酬2680868.1435517914.9137449824.05748959.00
104中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
合计48389820.98199924392.45223221240.7325092972.70
（3）设定提存计划列示
单位：元项目期初余额本期增加本期减少期末余额
1、基本养老保险567317.4416875155.3816667006.26775466.56
2、失业保险费16144.10536100.74529811.2722433.57
3、企业年金缴费7661998.015068329.653184584.319545743.35
合计8245459.5522479585.7720381401.8410343643.48其他说明
25、应交税费
单位：元项目期末余额期初余额
增值税682711.012866251.04
企业所得税614189.08296873.13
个人所得税41699.30126593.19
城市维护建设税37471.7892333.12
教育费附加26676.6779716.03
房产税289147.73388140.77
土地使用税1276.052667.14
其他276.5940486.04
合计1693448.213893060.46其他说明
26、其他应付款
单位：元项目期末余额期初余额
应付股利18000.0018000.00
其他应付款137994362.89136920880.10
合计138012362.89136938880.10
（1）应付股利
单位：元项目期末余额期初余额
其他18000.0018000.00
合计18000.0018000.00
其他说明，包括重要的超过1年未支付的应付股利，应披露未支付原因：
105中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
（2）其他应付款
1）按款项性质列示其他应付款
单位：元项目期末余额期初余额
押金、保证金31788405.0932380706.29
工程设备款19666909.3824332813.22
土地出让金、契税23296102.1023296102.10
应付费用22584113.3320316932.17
租金10746782.7710206536.76
借款及利息7932330.117407319.90
代缴纳款项3989654.823897670.00
暂收款项2234730.171620743.93
其他15755335.1213462055.73
合计137994362.89136920880.10
2）账龄超过1年的重要其他应付款
单位：元项目期末余额未偿还或结转的原因
和平门翻建部分土地出让金15770000.00土地证办理中
前门店扩建部分土地出让金7526102.10土地证办理中
收购仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭
首旅集团3429156.66店及三元桥全聚德的股权时上述公司应付首旅集团收购之前的股利苏州工业园区玉榕轩餐饮管理有限公
2700000.00未偿还借款
司
前门工程拆迁建安费2193531.00事项办理中，尚未支付合计31618789.76其他说明
27、一年内到期的非流动负债
单位：元项目期末余额期初余额
一年内到期的租赁负债66305749.3865844124.71
合计66305749.3865844124.71
其他说明：
28、其他流动负债
单位：元项目期末余额期初余额
106中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
待转销项税额4592992.734814929.69
合计4592992.734814929.69
短期应付债券的增减变动：
单位：元按面值债券名发行日债券期发行金期初余本期发溢折价本期偿期末余面值计提利称期限额额行摊销还额息合计
其他说明：
29、租赁负债
单位：元项目期末余额期初余额
租赁付款额265923162.89285738796.10
未确认的融资费用-24604569.46-27902344.81
一年内到期的租赁负债-66305749.38-65844124.71
合计175012844.05191992326.58
其他说明：
2022年1-6月计提的租赁负债利息费用金额为人民币540.24万元，计入到财务费用-利息支出中。
30、递延收益
单位：元项目期初余额本期增加本期减少期末余额形成原因
政府补助23136152.332200761.4320935390.90
预收房租2194616.70269030.641925586.06
合计25330769.032469792.0722860976.96
涉及政府补助的项目：
单位：元本期计入本期计入本期冲减与资产相本期新增
负债项目期初余额营业外收其他收益成本费用其他变动期末余额关/与收益补助金额入金额金额金额相关老字号守正创新转
190682018674071720079与资产相
型升级项
5.86.178.69关
目政府补助餐饮厨房油烟净化
350000.0350000.0与资产相
设备改造
00关
项目政府补助
107中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
锅炉拆改616153.8547692.2与资产相
68461.56
补助04关王府井店与资产相
排烟系统77220.0012870.0064350.00关改造补助
装修改造3024572252022.72772549与资产相
工程款.670.97关
231361522007612093539与资产相
合计
2.33.430.90关
其他说明：
31、股本
单位：元
本次变动增减（+、-）期初余额期末余额发行新股送股公积金转股其他小计
3084639530846395
股份总数
5.005.00
其他说明：
32、资本公积
单位：元项目期初余额本期增加本期减少期末余额资本溢价（股本溢
534188499.58534188499.58
价）
其他资本公积14578041.9914578041.99
合计548766541.57548766541.57
其他说明，包括本期增减变动情况、变动原因说明：
33、库存股
单位：元项目期初余额本期增加本期减少期末余额
库存股15369025.4015369025.40
合计15369025.4015369025.40
其他说明，包括本期增减变动情况、变动原因说明：
34、其他综合收益
单位：元项目期初余额本期发生额期末余额
108中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
减：前期减：前期本期所得计入其他计入其他税后归属
减：所得税后归属税前发生综合收益综合收益于少数股税费用于母公司额当期转入当期转入东损益留存收益
二、将重分类进损
10453.1910453.19
益的其他综合收益
其中：权益法下可
转损益的10453.1910453.19其他综合收益其他综合
10453.1910453.19
收益合计
其他说明，包括对现金流量套期损益的有效部分转为被套期项目初始确认金额调整：
35、盈余公积
单位：元项目期初余额本期增加本期减少期末余额
法定盈余公积154505604.63154505604.63
任意盈余公积1388302.001388302.00
合计155893906.63155893906.63
盈余公积说明，包括本期增减变动情况、变动原因说明：
36、未分配利润
单位：元项目本期上期
调整前上期末未分配利润23489958.31207303082.81调整期初未分配利润合计数（调增+，-26884691.44调减-）
调整后期初未分配利润23489958.31180418391.37
加：本期归属于母公司所有者的净利
-152541114.81-156928433.06润
期末未分配利润-129051156.5023489958.31
调整期初未分配利润明细：
1)、由于《企业会计准则》及其相关新规定进行追溯调整，影响期初未分配利润0.00元。
2)、由于会计政策变更，影响期初未分配利润0.00元。
3)、由于重大会计差错更正，影响期初未分配利润0.00元。
4)、由于同一控制导致的合并范围变更，影响期初未分配利润0.00元。
5)、其他调整合计影响期初未分配利润0.00元。
109中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
37、营业收入和营业成本
单位：元本期发生额上期发生额项目收入成本收入成本
主营业务316422881.28380668167.74473814645.63435038198.84
其他业务10911748.993424016.005620713.572492744.83
合计327334630.27384092183.74479435359.20437530943.67
收入相关信息：
单位：元合同分类分部1分部2合计
商品类型327334630.27327334630.27
其中：
按经营地区分类327334630.27327334630.27
其中：
华北200032054.63200032054.63
华中3561277.453561277.45
华东72624208.1472624208.14
西北29578742.9329578742.93
东北12750211.4412750211.44
西南8788135.688788135.68市场或客户类型
其中：
合同类型
其中：
按商品转让的时间分类
其中：
按合同期限分类
其中：
按销售渠道分类
其中：
合计327334630.27327334630.27
与履约义务相关的信息：
本公司合同负债主要为预收餐费和货款，于顾客到店用餐及按照约定的时间获得商品控制权时完成履约义务。
与分摊至剩余履约义务的交易价格相关的信息：
本报告期末已签订合同、但尚未履行或尚未履行完毕的履约义务所对应的收入金额为0.00元，其中，0.00元预计将于0年度确认收入，0.00元预计将于0年度确认收入，0.00元预计将于0年度确认收入。
其他说明
110中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
38、税金及附加
单位：元项目本期发生额上期发生额
城市维护建设税260639.90564143.63
教育费附加242388.23503675.38
资源税1182985.601945290.10
房产税3580668.143411000.45
土地使用税238664.93230787.15
车船使用税20940.3224622.64
印花税75907.03110246.13
环境保护税56455.6357492.21
其他7485.0613010.30
合计5666134.846860267.99
其他说明：
39、销售费用
单位：元项目本期发生额上期发生额
人工成本9112852.455972910.23
广告、业务推广费等6395455.269710155.12
使用权资产折旧费1801070.640.00
租赁费320523.433145373.91
服务管理费210716.33460858.98
信息化运维费159347.790.00
长期待摊费用摊销98020.20118546.81
车辆费用73853.0763936.95
邮电费37040.82204653.40
其他312990.40128187.98
合计18521870.3919804623.38
其他说明：
40、管理费用
单位：元项目本期发生额上期发生额
人工成本61055481.3264205870.19
折旧费2159719.253010879.68
咨询费（含顾问费）1510444.45557233.99
无形资产摊销1412721.261412837.50
服务管理费1364627.571723386.25
长期待摊费用摊销1361564.091422787.98
租赁费1057487.971249810.99
111中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
使用权资产折旧费830389.76590939.10
离退休人员费用734158.57735866.96
其他7173790.106431682.09
合计78660384.3481341294.73其他说明
41、研发费用
单位：元项目本期发生额上期发生额
人工成本1414083.74825314.00
材料费413883.36165060.95
合计1827967.10990374.95其他说明
42、财务费用
单位：元项目本期发生额上期发生额
利息支出5545307.885771537.69
减：利息收入753777.681983317.30
汇兑损益-48000.57
手续费及其他624184.101334887.96
合计5415714.305075107.78其他说明
43、其他收益
单位：元产生其他收益的来源本期发生额上期发生额老字号守正创新转型升级项目政府补
2119429.8737350.00
助
稳岗补贴1651875.57391364.22
进项税加计扣除1615595.301309828.19社会保险基金管理中心企业失业保险
130719.13219391.29
返还
个税手续费返还56630.3192048.36
设备拆改升级补助81331.56120331.56
残疾人补助金17600.0087332.23
子公司当地政府各类行业奖励补贴款61332.00230000.00收到东城区文旅局补助款（烤鸭挂炉
340000.00
技艺）
收到北京市商务委员会西二工程-中华
317500.02
老字号补助款
配送中心升级改造政府补助100000.00
2020员工留绍过年街道奖励金5000.00
112中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
合计5734513.743250145.87
44、投资收益
单位：元项目本期发生额上期发生额
权益法核算的长期股权投资收益5893082.6512816677.33
处置长期股权投资产生的投资收益288042.61
处置交易性金融资产取得的投资收益1167287.681706785.28
合计7060370.3314811505.22其他说明
45、公允价值变动收益
单位：元产生公允价值变动收益的来源本期发生额上期发生额
交易性金融资产754520.551412136.99
合计754520.551412136.99
其他说明：
46、信用减值损失
单位：元项目本期发生额上期发生额
其他应收款坏账损失-68332.16144222.18
长期应收款坏账损失22840.83
应收账款坏账损失210230.75681208.12一年内到期的其他非流动资产坏账损
11046.46
失
合计175785.88825430.30其他说明
47、资产减值损失
单位：元项目本期发生额上期发生额
二、存货跌价损失及合同履约成本减
-6935753.92值损失
合计-6935753.92
其他说明：
113中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
48、资产处置收益
单位：元资产处置收益的来源本期发生额上期发生额
固定资产处置利得-89423.64-114219.64合
-89423.64-114219.64计
49、营业外收入
单位：元计入当期非经常性损益的金项目本期发生额上期发生额额
违约金30000.001800000.0030000.00
罚款收入12000.0012000.00
其他544289.88480032.45544289.88
合计586289.882280032.45586289.88
计入当期损益的政府补助：
单位：元补贴是否与资产相是否特殊本期发生上期发生
补助项目发放主体发放原因性质类型影响当年关/与收益补贴金额金额盈亏相关
其他说明：
50、营业外支出
单位：元计入当期非经常性损益的金项目本期发生额上期发生额额
对外捐赠1000.001000.00
罚款支出101098.93115533.74101098.93存货毁损损失
非流动资产毁损报废损失150335.8567092.58150335.85
其他112583.8045902.14112583.80
合计365018.58228528.46365018.58
其他说明：
51、所得税费用
（1）所得税费用表
单位：元项目本期发生额上期发生额
当期所得税费用389390.19-894295.73
递延所得税费用233274.01146902.45
114中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
合计622664.20-747393.28
（2）会计利润与所得税费用调整过程
单位：元项目本期发生额
利润总额-159928340.20
按法定/适用税率计算的所得税费用-39982085.05
子公司适用不同税率的影响-264.71
非应税收入的影响287096.41
不可抵扣的成本、费用和损失的影响1459789.44本期未确认递延所得税资产的可抵扣暂时性差异或可抵扣
40331398.77
亏损的影响
权益法核算的合营企业和联营企业损益-1473270.66
所得税费用622664.20
其他说明：
52、现金流量表项目
（1）收到的其他与经营活动有关的现金
单位：元项目本期发生额上期发生额
收到的政府补助2446380.341145004.15
利息收入2122687.95667860.41
收到押金、保证金796200.003447950.22
收到往来款615318.12608145.07
其他3377597.421322707.04
合计9358183.837191666.89
收到的其他与经营活动有关的现金说明：
（2）支付的其他与经营活动有关的现金
单位：元项目本期发生额上期发生额
付现费用48240215.3246931758.27
支付押金、保证金894951.734439513.71
捐赠支出1000.00
合计49136167.0551371271.98
支付的其他与经营活动有关的现金说明：
115中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
（3）收到的其他与投资活动有关的现金
单位：元项目本期发生额上期发生额
赎回结构性存款170000000.00320000000.00
收到结构性存款收益4829534.253840602.74
转租租金收益470000.003684963.60收到常州市聚德江南酒店管理有限公
3967.64
司借款利息
合计175303501.89327525566.34
收到的其他与投资活动有关的现金说明：
（4）支付的其他与投资活动有关的现金
单位：元项目本期发生额上期发生额
购买结构性存款50000000.00180000000.00支付常州市聚德江南酒店管理有限公
490000.00
司借款
合计50490000.00180000000.00
支付的其他与投资活动有关的现金说明：
（5）收到的其他与筹资活动有关的现金
单位：元项目本期发生额上期发生额收到北京世纪鼎盛房地产开发有限公
2400000.00
司借款收到常州市聚德江南酒店管理有限公
490000.00
司借款
合计490000.002400000.00
收到的其他与筹资活动有关的现金说明：
（6）支付的其他与筹资活动有关的现金
单位：元项目本期发生额上期发生额
回购股份10145907.40
支付的租赁付款额33110975.0224342513.20
归还康炜借款28000.00归还常州市聚德江南酒店管理有限公
107941.55
司借款及利息
合计33218916.5734516420.60
支付的其他与筹资活动有关的现金说明：
116中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
53、现金流量表补充资料
（1）现金流量表补充资料
单位：元补充资料本期金额上期金额
1．将净利润调节为经营活动现金流
量：
净利润-160551004.40-49183357.29
加：资产减值准备6759968.04-825430.30
固定资产折旧、油气资产折
17940368.5519049406.95
耗、生产性生物资产折旧
使用权资产折旧28776905.5021330805.91
无形资产摊销1980922.042036495.89
长期待摊费用摊销12220483.9710685956.79
处置固定资产、无形资产和其他长期资产的损失（收益以“－”号89423.64-114219.64填列）固定资产报废损失（收益以
150335.8567092.58“－”号填列）公允价值变动损失（收益以
754520.55-1412136.99“－”号填列）财务费用（收益以“－”号填
5545307.885771537.69
列）投资损失（收益以“－”号填-7060370.33-14811505.22
列）递延所得税资产减少（增加以
292729.14206357.58“－”号填列）递延所得税负债增加（减少以-59455.13-59455.13“－”号填列）存货的减少（增加以“－”号-10957796.1213105793.00
填列）经营性应收项目的减少（增加
7566214.84-3073616.71以“－”号填列）经营性应付项目的增加（减少-14591067.05-27706675.92以“－”号填列）其他
经营活动产生的现金流量净额-111142513.03-24932950.81
2．不涉及现金收支的重大投资和筹资
活动：
债务转为资本一年内到期的可转换公司债券融资租入固定资产
3．现金及现金等价物净变动情况：
现金的期末余额160239714.71283907516.95
117中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
减：现金的期初余额180392389.76209077338.48
加：现金等价物的期末余额
减：现金等价物的期初余额
现金及现金等价物净增加额-20152675.0574830178.47
（2）现金和现金等价物的构成
单位：元项目期末余额期初余额
一、现金160239714.71180392389.76
其中：库存现金311868.14353199.91
可随时用于支付的银行存款159009091.07179243384.82可随时用于支付的其他货币资
918755.50795805.03
金
三、期末现金及现金等价物余额160239714.71180392389.76
其他说明：
说明：根据商务部令2012年第9号《单用途商业预付卡管理办法（试行）》之有关规定，本公司发行单用途预付卡实行资金银行存管制度。截至2022年6月30日止，银行存款中单用途商业预付卡存管资金余额12367538.58元，冻结保证金余额70698.81元，属于所有权受限的货币资金。
54、所有权或使用权受到限制的资产
单位：元项目期末账面价值受限原因
货币资金12438237.39商业预付卡存管资金及冻结保证金
合计12438237.39
其他说明：
说明：根据商务部令2012年第9号《单用途商业预付卡管理办法（试行）》之有关规定，本公司发行单用途预付卡实行资金银行存管制度。截至2022年6月30日止，银行存款中单用途商业预付卡存管资金余额12367538.58元，冻结保证金余额70698.81元，属于所有权受限的货币资金。
55、政府补助
（1）计入递延收益的政府补助，后续采用总额法计量
单位：元本期新与资产相补助项种本期结转计入其他本期结转计入损
2021.12.31增补助2022.6.30关/与收益目类损益的金额变动益的列报项目金额相关
118中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
老字号国守正创资新转型与资产相
委19068205.861867407.1717200798.69其他收益升级项关拨目政府补助款餐饮厨环房油烟保净化设与资产相
局350000.00350000.00其他收益备改造关拨项目政款府补助人民锅炉拆政与资产相
616153.8068461.56547692.24其他收益改补助府关
拨款环王府井保店排烟与资产相
局77220.0012870.0064350.00其他收益系统改关拨造补助款国装修改资与资产相
造工程委3024572.67252022.702772549.97其他收益款关拨款
—与资产相合计
23136152.332200761.4320935390.90———关
（2）采用总额法计入当期损益的政府补助情况
单位：元
补助项目种类上期计入损益的金额本期计入损益的金额计入损益的列与资产相关/与报项目收益相关
老字号守正创新国资委拨款37350.002119429.87其他收益与资产相关转型升级项目政府补助
稳岗补贴社保基金391364.221651875.57其他收益与收益相关
社会保险基金管社保基金219391.29130719.13其他收益与收益相关理中心企业失业保险返还
设备拆改升级补环保局拨款120331.5681331.56其他收益与资产相关助
119中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
残疾人补助金区政府拨款87332.2317600.00其他收益与收益相关
子公司当地政府子公司地级政府230000.0061332.00其他收益与收益相关各类行业奖励补贴款
收到东城区文旅财政拨款340000.00其他收益与收益相关局补助款（烤鸭挂炉技艺）
收到北京市商务商委拨款317500.02其他收益与收益相关委员会西二工程
-中华老字号补助款
配送中心升级改财政拨款100000.00其他收益与收益相关造政府补助
2020员工留绍区政府补助5000.00其他收益与收益相关
过年街道奖励金
合计1848269.324062288.13
八、合并范围的变更
1、其他
本集团子公司湘潭全聚德已经注销，不再纳入合并范围。
九、在其他主体中的权益
1、在子公司中的权益
（1）企业集团的构成持股比例子公司名称主要经营地注册地业务性质取得方式直接间接北京全聚德三元金星食品有
限责任公司北京北京加工60.00%设立
（以下简称三元金星）北京全聚德仿膳食品有限责任公司（以下北京北京销售100.00%设立简称食品公
司）北京市仿膳饭庄有限责任公同一控制下企
北京北京餐饮100.00%
司（以下简称业合并仿膳饭庄）
120中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
北京市丰泽园饭店有限责任同一控制下企
公司（以下简北京北京餐饮100.00%业合并称丰泽园饭
店）北京市四川饭店有限责任公同一控制下企
北京北京餐饮100.00%
司（以下简称业合并四川饭店）北京三元桥全聚德烤鸭店有非同一控制下
限责任公司北京北京餐饮100.00%企业合并
（以下简称三元桥全聚德）北京润德恒信餐饮管理有限责任公司（以北京北京餐饮70.00%设立下简称润德恒信北京聚兴德餐饮管理有限公
北京北京餐饮100.00%设立
司（以下简称聚兴德）郑州全聚德餐饮管理有限责任公司（以下郑州郑州餐饮100.00%设立简称郑州全聚
德）青岛全聚德餐饮管理有限公
青岛青岛餐饮100.00%设立
司（以下简称青岛全聚德）常州市百德江南餐饮管理有限公司（以下常州常州餐饮60.00%设立简称常州全聚
德）重庆全聚德餐饮经营管理有
限责任公司重庆重庆餐饮100.00%设立
（以下简称重庆全聚德）新疆全聚德餐饮管理有限公非同一控制下
新疆新疆餐饮100.00%
司（以下简称企业合并新疆全聚德）杭州全聚德餐饮有限公司
杭州杭州餐饮100.00%设立
（以下简称杭州全聚德）沈阳全聚德餐饮管理有限公
沈阳沈阳餐饮100.00%设立
司（以下简称沈阳全聚德）上海浦东全聚
德大酒店有限上海上海餐饮90.00%设立
公司（以下简
121中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
称上海浦东全
聚德）上海全聚德餐饮管理有限公
上海上海餐饮100.00%设立
司（以下简称上海全聚德）北京全聚德集团培训中心同一控制下企
北京北京培训100.00%
（以下简称培业合并训中心）北京市第七十二职业技能鉴同一控制下企
北京北京鉴定100.00%
定所（以下简业合并称鉴定所）南京德致兴餐饮管理有限公
南京南京餐饮51.00%设立
司（以下简称南京德致兴）杭州萧山全聚德餐饮管理有限公司（以下杭州杭州餐饮100.00%设立简称萧山全聚
德）全聚德集团职业技能培训学
北京北京培训100.00%设立
校（以下简称培训学校）大连全聚德餐饮管理有限公
大连大连餐饮100.00%设立
司（以下简称大连全聚德）绍兴全聚德餐饮管理有限公
绍兴绍兴餐饮100.00%设立
司（以下简称绍兴全聚德）扬州德致兴餐饮管理有限公
扬州扬州餐饮80.00%设立
司（以下简称扬州德致兴）长沙全聚德餐饮管理有限责任公司（以下长沙长沙餐饮100.00%设立简称长沙全聚
德）西安全聚德餐饮管理有限责任公司（以下西安西安餐饮100.00%设立简称西安全聚
德）成都全聚德餐饮管理有限公
成都成都餐饮100.00%设立
司（以下简称成都全聚德）苏州吴江全聚德餐饮管理有
苏州苏州餐饮100.00%设立限公司（以下简称苏州吴江
122中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文全聚德）长春川小馆奥特莱斯餐饮管
理有限公司长春长春餐饮100.00%设立
（以下简称长春川小馆）长春全聚德奥特莱斯餐饮管
理有限公司长春长春餐饮100.00%设立
（以下简称长春全聚德）
德顿环食北京北京餐饮60.00%设立
在子公司的持股比例不同于表决权比例的说明：
持有半数或以下表决权但仍控制被投资单位、以及持有半数以上表决权但不控制被投资单位的依据：
对于纳入合并范围的重要的结构化主体，控制的依据：
确定公司是代理人还是委托人的依据：
其他说明：
（2）重要的非全资子公司
单位：元本期归属于少数股东本期向少数股东宣告期末少数股东权益余子公司名称少数股东持股比例的损益分派的股利额
三元金星40.00%-5447655.0139128553.51
子公司少数股东的持股比例不同于表决权比例的说明：
其他说明：
（3）重要非全资子公司的主要财务信息
单位：元期末余额期初余额子公司名非流非流非流非流流动资产流动负债流动资产流动负债称动资动负动资动负资产合计负债合计资产合计负债合计产债产债
1230471217017170723012584956175363256392
三元60566741
0819042628621556723900697282679733097453
金星82.1743.73
6.67.122.79.84.012.44.094.53.50.23
单位：元
123中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
本期发生额上期发生额子公司名称综合收益经营活动综合收益经营活动营业收入净利润营业收入净利润总额现金流量总额现金流量
-----
453204583330344396063
三元金星13619131361913138077912866321286632
8.426.40.64
7.527.52.849.139.13
其他说明：
2、在合营安排或联营企业中的权益
（1）重要的合营企业或联营企业持股比例对合营企业或合营企业或联联营企业投资主要经营地注册地业务性质营企业名称直接间接的会计处理方法联营企业
聚德华天北京北京餐饮30.91%权益法
首旅财务公司北京北京财务公司12.50%权益法
在合营企业或联营企业的持股比例不同于表决权比例的说明：
持有20%以下表决权但具有重大影响，或者持有20%或以上表决权但不具有重大影响的依据：
（2）重要联营企业的主要财务信息
单位：元
期末余额/本期发生额期初余额/上期发生额聚德华天首旅财务公司聚德华天首旅财务公司
流动资产202338724.469017778618.17207584939.227644266416.31
非流动资产57076011.057067826787.3063751814.837177560605.43
资产合计259414735.5116085605405.47271336754.0514821827021.74
流动负债79588811.1813605417793.4494171824.4012306595842.69
非流动负债6980632.364990682.794183051.961559629.89
负债合计86569443.5413610408476.2398354876.3612308155472.58
所有者权益合计172845291.972475196929.24172981877.692513671549.16
少数股东权益1867792.991867746.86归属于母公司股东权
170977498.982475196929.24171114130.832513671549.16
益按持股比例计算的净
52849144.93309399616.1652891377.84314208943.65
资产份额
调整事项1375131.021375131.02
--商誉1375131.021375131.02
--内部交易未实现利润
124中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
--其他对联营企业权益投资
52849144.93310774747.1858327460.58307552330.02
的账面价值存在公开报价的联营企业权益投资的公允价值
营业收入183565154.8571240145.99228445996.9576199184.92
净利润-136585.7147482524.5020550989.8852253575.31终止经营的净利润其他综合收益
综合收益总额-136585.7147482524.5020550989.8852253575.31本年度收到的来自联
10744643.059738770.66
营企业的股利其他说明
十、与金融工具相关的风险
本集团的主要金融工具包括货币资金、应收账款、其他应收款、一年内到期的非流动
资产、其他流动资产、交易性金融资产、其他非流动金融资产、长期应收款、应付账款、
其他应付款、一年内到期的非流动负债、租赁负债。各项金融工具的详细情况已于相关附注内披露。与这些金融工具有关的风险，以及本集团为降低这些风险所采取的风险管理政策如下所述。本集团管理层对这些风险敞口进行管理和监控以确保将上述风险控制在限定的范围之内。
1.风险管理目标和政策
本集团从事风险管理的目标是在风险和收益之间取得适当的平衡，力求降低金融风险对本集团财务业绩的不利影响。基于该风险管理目标，本集团已制定风险管理政策以辨别和分析本集团所面临的风险，设定适当的风险可接受水平并设计相应的内部控制程序，以监控本集团的风险水平。本集团会定期审阅这些风险管理政策及有关内部控制系统，以适应市场情况或本集团经营活动的改变。本集团的内部审计部门也定期或随机检查内部控制系统的执行是否符合风险管理政策。
本集团的金融工具导致的主要风险是信用风险、流动性风险、市场风险。
（1）信用风险
信用风险，是指交易对手未能履行合同义务而导致本集团产生财务损失的风险。
本集团对信用风险按组合分类进行管理。信用风险主要产生于银行存款、应收账款、其他应收款、长期应收款等。
本集团银行存款主要存放于国有银行和其它大中型上市银行，本集团预期银行存款不存在重大的信用风险。
125中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
对于应收账款、其他应收款和长期应收款，本集团设定相关政策以控制信用风险敞口。
本集团基于对客户的财务状况、信用记录及其他因素诸如目前市场状况等评估客户的信用
资质并设置相应信用期。本集团会定期对客户信用记录进行监控，对于信用记录不良的客户，本集团会采用书面催款、缩短信用期或取消信用期等方式，以确保本集团的整体信用风险在可控的范围内。
本集团所承受的最大信用风险敞口为资产负债表中每项金融资产的账面金额。本集团没有提供任何其他可能令本集团承受信用风险的担保。
本集团应收账款中，前五大客户的应收账款占本集团应收账款总额的48.59%（2021年：46.58%）；本集团其他应收款中，欠款金额前五大公司的其他应收款占本集团其他应收款总额的34.81%（2021年：25.89%）。
（2）流动性风险
流动性风险，是指本集团在履行以交付现金或其他金融资产结算的义务时遇到资金短缺的风险。
管理流动风险时，本集团保持管理层认为充分的现金及现金等价物并对其进行监控，以满足本集团经营需要，并降低现金流量波动的影响。本集团管理层对银行借款的使用情况进行监控并确保遵守借款协议。同时从主要金融机构获得提供足够备用资金的承诺，以满足短期和长期的资金需求。
本集团通过经营业务产生的资金及银行及其他借款来筹措营运资金。于2022年6月30日，本集团尚未使用的银行借款额度为50000.00万元（2021年12月31日：50000.00万元）。
期末，本集团持有的金融负债和表外担保项目按未折现剩余合同现金流量的到期期限分析如下（单位：人民币万元）：
2022.6.30
项目一年以内一年至二年二年至三年三年以上合计
金融负债：
应付账款117.0213640.39318.16107.3114182.88
其他应付款5131.796965.821024.56679.0713801.24
其中：应付股利1.81.8
其他应付款5131.796965.821024.56677.2713799.44
一年内到期的非流动负债6630.576630.57
租赁负债17501.2817501.28
金融负债合计29380.6620606.211342.72786.3852115.97期初，本集团持有的金融负债按未折现剩余合同现金流量的到期期限分析如下（单位：人民币万元）：
2021.12.31
项目一年以内一年至二年二年至三年三年以上合计
金融负债：
126中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
应付账款13640.39318.16107.31133.2914199.15
其他应付款6965.821024.56677.275026.2313693.88
其中：应付股利1.801.80
其他应付款6965.821024.56677.275024.4313692.08
一年内到期的非流动负债6584.416584.41
租赁负债19199.2319199.23
金融负债合计46389.851342.72784.585159.5253676.67
上表中披露的金融负债金额为未经折现的合同现金流量，因而可能与资产负债表中的账面金额有所不同。
（3）市场风险
金融工具的市场风险，是指金融工具的公允价值或未来现金流量因市场价格变动而发生波动的风险，包括利率风险、汇率风险和其他价格风险。
利率风险
利率风险，是指金融工具的公允价值或未来现金流量因市场利率变动而发生波动的风险。利率风险可源于已确认的计息金融工具和未确认的金融工具（如某些贷款承诺）。
本集团的利率风险主要产生于长期银行借款及应付债券等长期带息债务。浮动利率的金融负债使本集团面临现金流量利率风险，固定利率的金融负债使本集团面临公允价值利率风险。本集团根据当时的市场环境来决定固定利率及浮动利率合同的相对比例，并通过定期审阅与监察维持适当的固定和浮动利率工具组合。
2.资本管理
本集团资本管理政策的目标是为了保障本集团能够持续经营，从而为股东提供回报，并使其他利益相关者获益，同时维持最佳的资本结构以降低资本成本。
本集团以资产负债率（即总负债除以总资产）为基础对资本结构进行监控。于2022年6月30日，本集团的资产负债率为42.78%（2021年12月31日：40.45%）。
十一、公允价值的披露
1、以公允价值计量的资产和负债的期末公允价值
单位：元期末公允价值
项目第一层次公允价值计第二层次公允价值计第三层次公允价值计合计量量量
一、持续的公允价值
--------计量
（2）权益工具投资502553.53502553.53
（3）衍生金融资产50754520.5550754520.55
127中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
二、非持续的公允价
--------值计量
2、持续和非持续第三层次公允价值计量项目，采用的估值技术和重要参数的定性及定量信息
内容期末公允价值估值技术不可观察输入值范围（加权平均值）
权益工具投资：
非上市股权投资 502553.53 净资产法 净资产 N/A
债务工具投资：
银行理财产品 50754520.55 现金流量折现法 预期收益率 N/A
十二、关联方及关联交易
1、本企业的母公司情况
单位：万元母公司对本企业母公司对本企业母公司名称注册地业务性质注册资本的持股比例的表决权比例
首旅集团北京旅游业442523.2343.67%43.67%本企业的母公司情况的说明
报告期内，母公司实收资本变化如下：
单位：元母公司名称期初数本期增加本期减少期末数
首旅集团5365732326.64200000000.005565732326.64本企业最终控制方是北京市国有资产监督管理委员会。
其他说明：
2、本企业的子公司情况
本企业子公司的情况详见附注九、1。
3、本企业合营和联营企业情况
本企业重要的合营或联营企业详见附注九、2。
本期与本公司发生关联方交易，或前期与本公司发生关联方交易形成余额的其他合营或联营企业情况如下：
合营或联营企业名称与本企业关系聚德华天联营企业首旅财务公司联营企业其他说明
128中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
4、其他关联方情况
其他关联方名称其他关联方与本企业关系
北京新世纪饭店有限公司（以下简称新世纪饭店）同一最终控制方
北京贵宾楼饭店有限公司（以下简称贵宾楼饭店）同一最终控制方
兆龙饭店有限公司（以下简称兆龙饭店）同一最终控制方
北京欣燕都酒店连锁有限公司（以下简称欣燕都酒店）同一最终控制方
北京颐和园宾馆有限公司（以下简称颐和园宾馆）同一最终控制方
北京市北京饭店（以下简称北京饭店）同一最终控制方
北京凯威大厦有限公司（以下简称凯威大厦）同一最终控制方
北京首旅置业集团有限公司（以下简称首旅置业）同一最终控制方
北京国际饭店（以下简称国际饭店）同一最终控制方
北京展览馆宾馆有限公司(以下简称北展宾馆)同一最终控制方北京首旅燕京大厦物业管理有限责任公司（以下简称燕京同一最终控制方
大厦）
北京首旅酒店（集团）股份有限公司（以下简称首旅酒同一最终控制方
店）
北京市京伦饭店有限责任公司（以下简称京伦饭店）同一最终控制方北京首采联合电子商务有限责任公司（以下简称首采联同一最终控制方
合）
北京首旅慧联科技有限责任公司（以下简称首旅慧联）同一最终控制方
北京聚全餐饮有限责任公司（以下简称聚全公司）同一最终控制方
北京市长富宫中心有限责任公司（以下简称长富宫中心）同一最终控制方
北京亮马河大厦有限公司（以下简称亮马河大厦）同一最终控制方
北京市西苑饭店（以下简称西苑饭店）同一最终控制方
北京东来顺集团有限责任公司（以下简称东来顺集团）同一最终控制方
北京市建国饭店公司（以下简称建国饭店）同一最终控制方
北京市上园饭店（以下简称上园饭店）同一最终控制方
北京神舟国际旅行社集团有限公司（以下简称神舟国旅）同一最终控制方北京绿野晴川动物园有限公司（以下简称绿野晴川动物同一最终控制方
园）
北京市和平里大酒店(以下简称和平里大酒店)同一最终控制方
北京市崇文门饭店（以下简称崇文门饭店）同一最终控制方
北京和平宾馆有限公司（以下简称和平宾馆）同一最终控制方
北京新北纬饭店有限责任公司（以下简称新北纬饭店）同一最终控制方
广州首旅建国酒店有限公司（以下简称广州首旅建国）同一最终控制方
王府井集团股份有限公司（以下简称王府井股份）同一最终控制方
北京国际度假区有限公司（以下简称国际度假区）同一最终控制方
北京王府井大厦有限公司（以下简称王府井大厦）同一最终控制方北京首采运通电子商务有限责任公司（以下简称首采运同一最终控制方
通）长春王府井远洋商业投资有限公司（以下简称长春王府井同一最终控制方
远洋）
董事、监事及高级管理人员关键管理人员其他说明
5、关联交易情况
（1）购销商品、提供和接受劳务的关联交易
采购商品/接受劳务情况表
单位：元
129中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
是否超过交易额关联方关联交易内容本期发生额获批的交易额度上期发生额度
首采运通采购商品1277971.94否2090550.71
东来顺集团采购商品321593.96否757947.72
出售商品/提供劳务情况表
单位：元关联方关联交易内容本期发生额上期发生额
王府井股份销售商品231277.96
北京饭店销售商品30229.6710070.80
绿野晴川动物园销售商品28884.96
京伦饭店销售商品26893.7576185.82
新世纪饭店销售商品5205.7938414.02
北展宾馆销售商品2347.783138.83
崇文门饭店销售商品7640806.22
长富宫中心销售商品24637.17
首旅集团财务公司销售商品4674.87
国际饭店销售商品341.59
国际度假区提供餐饮服务18378683.055742707.53
绿野晴川动物园提供餐饮服务854716.96
购销商品、提供和接受劳务的关联交易说明
（2）关联租赁情况
本公司作为出租方：
单位：元承租方名称租赁资产种类本期确认的租赁收入上期确认的租赁收入
欣燕都酒店房屋1976447.14351151.32
京伦饭店鸭炉34446.60
本公司作为承租方：
单位：元简化处理的短期未纳入租赁负债租赁和低价值资计量的可变租赁承担的租赁负债增加的使用权资支付的租金出租方租赁资产租赁的租金费付款额（如适利息支出产名称产种类用（如适用）用）本期发上期发本期发上期发本期发上期发本期发上期发本期发上期发生额生额生额生额生额生额生额生额生额生额首旅集租赁房302730274713882461
团屋522.94522.949.530.30聚全公租赁房95238952383774276273
司屋0.950.95.37.68国际度租赁房9648016950139755074
假区屋0.000.00790.007.09北京王租赁房41417414176489281458府井大
屋1.431.43.25.52厦长春王租赁房19255322014923093652府井远
屋0.448.33.40.38洋
130中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
关联租赁情况说明
（3）关键管理人员报酬
单位：元项目本期发生额上期发生额
关键管理人员薪酬1508394.001551025.00
（4）其他关联交易
*截至2022年6月30日止，本集团存放于首旅集团财务公司的存款期末余额为
108973517.64元，共计产生利息收入356477.57元。
*本集团截止至2022年6月30日对首旅集团财务公司持股比例为12.50%，采用权益法核算；报告期内权益法下累计确认的投资收益为5935315.56元，宣告发放现金股利
10744643.05元，2022年6月30日对首旅集团财务公司长期股权投资余额为
310774747.18元。
6、关联方应收应付款项
（1）应收项目
单位：元期末余额期初余额项目名称关联方账面余额坏账准备账面余额坏账准备
应收账款国际度假区11366937.70250072.6310555969.00232231.32
应收账款长富宫468383.2510304.43468383.2510304.43
应收账款绿野晴川动物园156000.004867.20
应收账款王府井股份81517.531793.3983505.041934.91
应收账款北京新世纪饭店11747.52258.4527986.20615.70
应收账款北京饭店32936.32724.607016.32154.36
应收账款京伦饭店7996.80175.93
应收账款北展宾馆2653.0058.37
应收账款建国饭店698.4015.36698.4015.36
应收账款首采联合43923.24966.31
应收账款燕京大厦2212.5048.68
其他应收款国际度假区1451520.001451520.00
其他应收款长春王府井远洋139970.00196620.00
其他应收款北京王府井大厦30000.0030000.00
（2）应付项目
单位：元项目名称关联方期末账面余额期初账面余额
其他应付款首旅集团3429156.663429156.66
其他应付款京伦饭店150000.00150000.00
其他应付款长春王府井远洋171507.5667357.95
其他应付款国际度假区289617.1647497.50
其他应付款广州首旅建国36440.0036440.00
131中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
其他应付款北京王府井大厦144960.00
其他应付款聚全公司9635198.81一年内到期的其他非流动负
首旅集团8577404.718472275.78债一年内到期的其他非流动负
聚全公司1888408.492993523.29债一年内到期的其他非流动负
北京王府井大厦1030443.88788997.10债一年内到期的其他非流动负
国际度假区2241603.921482015.21债一年内到期的其他非流动负
长春王府井远洋401752.98290004.72债
租赁负债国际度假区21416672.1922534100.81
租赁负债首旅集团15116135.0017934540.21
租赁负债北京王府井大厦1901360.582288452.25
租赁负债长春王府井远洋1768842.551918970.85
十三、承诺及或有事项
1、重要承诺事项
资产负债表日存在的重要承诺
截至2022年6月30日止，本集团不存在应披露的承诺事项。
2、或有事项
（1）资产负债表日存在的重要或有事项
截至2022年6月30日止，本集团不存在应披露的未决诉讼、对外担保等或有事项。
（2）公司没有需要披露的重要或有事项，也应予以说明公司不存在需要披露的重要或有事项。
十四、资产负债表日后事项
十五、其他重要事项
1、其他
1、租赁
作为承租人租赁费用补充信息
本集团对短期租赁和低价值资产租赁进行简化处理，未确认使用权资产和租赁负债，短期租赁、低价值资产和未纳入租赁负债计量的可变租赁付款额当期计入费用的情况如下：
单位：元
132中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
项目2022年6月30日
短期租赁12956031.13低价值租赁
未纳入租赁负债计量的可变租赁付款额2904303.47
合计15860334.60作为出租人租赁费用补充信息
形成融资租赁的：
根据新租赁准则第五十七条，出租人应当在附注中披露与融资租赁有关的下列信息：
*无销售损益（生产商或经销商出租人）、租赁投资净额的融资收益以及与未纳入租赁投资净额的可变租赁付款额相关的收入。
于2022年6月30日，未实现融资收益的余额为人民币1824.58元，采用实际利率法在租赁期内各个期间进行分摊。
*资产负债表日后连续五个会计年度每年将收到的未折现租赁收款额，以及剩余年度将收到的未折现租赁收款额总额；
单位：元年度2022年6月30日
资产负债表日后1年以内756880.73
资产负债表日后1至2年718654.43
资产负债表日后2至3年83333.33
合计1558868.49
*未折现租赁收款额与租赁投资净额的调节表。
单位：元项目金额
租赁期开始日尚未收到的租赁收款额2403669.72
按照4.65%折现后的租赁收款额现值2264101.12
加：未担保余值
租赁投资净额2264101.12
形成经营租赁的：
根据新租赁准则第五十八条，出租人应当在附注中披露与经营租赁有关的下列信息：
*收入，并单独披露与未计入租赁收款额的可变租赁付款额相关的收入；
单位：元项目2022年6月30日
租赁收入10911748.99未计入租赁收款额的可变租赁付款额相关的收入
133中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
*资产负债表日后连续五个会计年度每年将收到的未折现租赁收款额，以及剩余年度将收到的未折现租赁收款额总额。
单位：元年度2022年6月30日
资产负债表日后1年以内20572613.08
资产负债表日后1至2年21163411.16
资产负债表日后2至3年21316596.93
资产负债表日后3至4年20271882.92
资产负债表日后4至5年14698209.68
资产负债表日后5年以上21451261.12
合计119473974.88
十六、母公司财务报表主要项目注释
1、应收账款
（1）应收账款分类披露
单位：元期末余额期初余额账面余额坏账准备账面余额坏账准备类别账面价账面价计提比值计提比金额比例金额金额比例金额值例例按单项计提坏
23419149198500002341914919850000
账准备23.43%63.71%19.74%63.71%
53.0053.00.0053.0053.00.00
的应收账款其
中：
按组合计提坏
76518351482730039520655600789646
账准备76.57%4.59%80.26%5.84%
38.09.3655.7372.69.1465.55
的应收账款其
中：
应收合并范围31739317394409244092
31.76%37.17%
内关联61.2361.2378.2778.27方
应收信1892.01892.047102.47102.
0.02%0.40%
用卡000202应收经
82072.67914.14157.82072.67912.14159.
销商、0.82%82.75%0.69%82.75%
167145168630
代理商应收其43939283567411034982248809444941
43.97%6.45%42.00%9.80%
他客户12.70.6545.0520.24.2825.96
134中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
999371843481503118622047998146
合计100.00%18.45%100.00%17.26%
91.0935.3655.73625.6960.1465.55
按单项计提坏账准备：
单位：元期末余额名称账面余额坏账准备计提比例计提理由长春市德宜餐饮服务
945072.00595072.0062.97%预计部分无法收回
有限公司
吉林市神州大酒店885498.00385498.0043.53%预计部分无法收回铜陵市聚鑫餐饮管理
500000.00500000.00100.00%预计无法收回
有限公司无锡市金汇源餐饮管
8339.008339.00100.00%预计无法收回
理有限公司
雅座在线（北京）科
2844.002844.00100.00%预计无法收回
技发展有限公司
其他200.00200.00100.00%预计无法收回
合计2341953.001491953.00
按组合计提坏账准备：应收合并范围内关联方
单位：元期末余额名称账面余额坏账准备计提比例
1年以内2737515.49
1至2年311418.00
2至3年
3至4年124960.00
4至5年67.74
合计3173961.23
确定该组合依据的说明：
按组合计提坏账准备：应收信用卡
单位：元期末余额名称账面余额坏账准备计提比例
1年以内1892.00
合计1892.00
确定该组合依据的说明：
按组合计提坏账准备：应收经销商、代理商
单位：元期末余额名称账面余额坏账准备计提比例
1至2年82072.1667914.7182.75%
合计82072.1667914.71
确定该组合依据的说明：
135中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
按组合计提坏账准备：应收其他客户
单位：元期末余额名称账面余额坏账准备计提比例
1年以内3939505.50122912.573.12%
1至2年369546.0075793.8820.51%
2至3年35.64%
3至4年45.53%
4至5年70.39%
5年以上84861.2084861.20100.00%
合计4393912.70283567.65
确定该组合依据的说明：
如是按照预期信用损失一般模型计提应收账款坏账准备，请参照其他应收款的披露方式披露坏账准备的相关信息：
□适用□不适用按账龄披露
单位：元账龄期末余额
1年以内（含1年）8075580.99
1年以内小计8075580.99
1至2年1196938.16
2至3年200.00
3年以上721071.94
3至4年127804.00
4至5年8406.74
5年以上584861.20
合计9993791.09
（2）本期计提、收回或转回的坏账准备情况
本期计提坏账准备情况：
单位：元本期变动金额类别期初余额期末余额计提收回或转回核销其他
坏账准备2047960.14-204524.781843435.36
合计2047960.14-204524.781843435.36
其中本期坏账准备收回或转回金额重要的：
单位：元单位名称收回或转回金额收回方式
136中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
（3）按欠款方归集的期末余额前五名的应收账款情况
单位：元占应收账款期末余额合计数单位名称应收账款期末余额坏账准备期末余额的比例
企业112144706.2321.46%
企业12945072.009.46%595072.00
企业13885498.008.86%385498.00
企业14500000.005.00%500000.00
企业15467549.004.68%14587.53
合计4942825.2349.46%
2、其他应收款
单位：元项目期末余额期初余额
应收股利3511950.003511950.00
其他应收款271491932.35255850852.68
合计275003882.35259362802.68
（1）应收股利
1）应收股利分类
单位：元
项目(或被投资单位)期末余额期初余额
上海浦东全聚德3511950.003511950.00
合计3511950.003511950.00
2）重要的账龄超过1年的应收股利
单位：元是否发生减值及其判
项目(或被投资单位)期末余额账龄未收回的原因断依据
上海浦东全聚德3511950.003-4年否
合计3511950.00
（2）其他应收款
1）其他应收款按款项性质分类情况
单位：元款项性质期末账面余额期初账面余额
应收合并范围内关联方266394287.46249363215.58
押金3568401.194217502.90
备用金169470.00129148.59
往来款2212149.173006257.87
其他17861.0062646.69
137中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
合计272362168.82256778771.63
2）坏账准备计提情况
单位：元
第一阶段第二阶段第三阶段坏账准备整个存续期预期信用整个存续期预期信用未来12个月预期信用合计
损失(未发生信用减损失(已发生信用减损失
值)值)
2022年1月1日余额183350.88744568.07927918.95
2022年1月1日余额
在本期
本期计提-57682.48208850.20151167.72
2022年6月30日余
125668.40744568.07208850.201079086.67
额损失准备本期变动金额重大的账面余额变动情况
□适用□不适用按账龄披露
单位：元账龄期末余额
1年以内（含1年）77690757.07
1年以内小计77690757.07
1至2年26056285.57
2至3年8222583.60
3年以上160392542.58
3至4年8320777.69
4至5年8477213.92
5年以上143594550.97
合计272362168.82
3）本期计提、收回或转回的坏账准备情况
本期计提坏账准备情况：
单位：元本期变动金额类别期初余额期末余额计提收回或转回核销其他
第一阶段未来
12个月预期信183350.88-57682.48125668.40
用损失
第二阶段整个存续期预期信
744568.07744568.07
用损失(未发
生信用减值)
第三阶段整个存续期预期信
208850.20208850.20
用损失(已发
生信用减值)
138中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
合计927918.95151167.721079086.67
其中本期坏账准备转回或收回金额重要的：
单位：元单位名称转回或收回金额收回方式
4）按欠款方归集的期末余额前五名的其他应收款情况
单位：元占其他应收款期坏账准备期末余单位名称款项的性质期末余额账龄末余额合计数的额比例
1年以内，3-5年
上海全聚德借款本金122524838.8544.55%以上北京市四川饭店
借款本金18961574.281年以内，1-2年6.90%有限责任公司北京三元桥全聚
德烤鸭店有限责借款本金17534274.031年以内，1-2年6.38%任公司北京市仿膳饭庄
有限责任公司本借款本金15309643.401年以内，1-5年5.57%部
沈阳全聚德借款本金11256382.701-5年，5年以上4.09%合计185586713.2667.49%
3、长期股权投资
单位：元期末余额期初余额项目账面余额减值准备账面价值账面余额减值准备账面价值
604911714.10096556.0594815158.610411714.15596556.0594815158.
对子公司投资
3703737037
对联营、合营363623892.363623892.368475452.368475452.企业投资11115151
968535606.10096556.0958439050.978887166.15596556.0963290610.
合计
4804888088
（1）对子公司投资
单位：元期初余额本期增减变动期末余额减值准备期被投资单位（账面价计提减值准（账面价值）追加投资减少投资其他末余额
备值）上海浦东全
900000.00900000.00
聚德
三元桥全聚2161440.2161440.德0000
5355283153552831
重庆全聚德.35.35
139中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
7200000072000000
三元金星.00.00
8923152.8923152.
仿膳饭庄
8383
2713497627134976
丰泽园饭店.13.13
1904864119048641
四川饭店.85.85
5688930056889300
青岛全聚德.00.00
1326644.1326644.
聚兴德203356.00
0000
5243792752437927
郑州全聚德.03.03
1400000.1400000.
润德恒信
0000
8089699080896990
食品公司.07.07
培训中心433389.50433389.50
鉴定所174565.61174565.61
1609582016095820
新疆全聚德
0.000.00
4500000.4500000.
杭州全聚德
0000
1367189.1367189.2632811.
沈阳全聚德
000000
3000000.3000000.
常州全聚德
0000
1850000018500000
上海全聚德.00.00
南京德致兴510000.00510000.00
1000000.1000000.
萧山全聚德
0000
培训学校300000.00300000.00
2000300.2000300.
大连全聚德
0000
1000000.1000000.
长沙全聚德
0000
扬州德致兴800000.00800000.00
1000000.1000000.
绍兴全聚德
0000
1890000.1890000.
西安全聚德
0000
7000000.7000000.
成都全聚德
0000
苏州吴江全1000000010000000
聚德.00.00
3590000.
长春川小馆0.000.00
00
1009611.1009611.3670389.
长春全聚德
000000
2700000.2700000.
德顿环食
0000
594815155948151510096556
合计
8.378.37.00
140中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
（2）对联营、合营企业投资
单位：元本期增减变动期初余期末余权益法宣告发减值准投资单额（账其他综额（账备期末位面价追加投减少投下确认其他权放现金计提减合收益其他面价
值）资资的投资益变动股利或值准备余额调整值）损益利润
一、合营企业
二、联营企业
52891-52849
*聚德
377.842232144.9
华天
4.913
*首旅315581074431077
5935
财务公4074.643.04747.
315.56
司67518
368471074436362
5893
小计5452.643.03892.
082.65
51511
368471074436362
5893
合计5452.643.03892.
082.65
51511
4、营业收入和营业成本
单位：元本期发生额上期发生额项目收入成本收入成本
主营业务61918853.62117346608.10155144971.14153861360.74
其他业务5824349.23274215.904391614.97275042.88
合计67743202.85117620824.00159536586.11154136403.62
收入相关信息：
单位：元合同分类分部1分部2合计
商品类型67743202.8567743202.85
其中：
华北67743202.8567743202.85按经营地区分类
其中：
市场或客户类型
其中：
合同类型
其中：
按商品转让的时间分类
141中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
其中：
按合同期限分类
其中：
按销售渠道分类
其中：
合计67743202.8567743202.85
与履约义务相关的信息：
本公司合同负债主要为预收餐费和货款，于顾客到店用餐及按照约定的时间获得商品控制权时完成履约义务。
与分摊至剩余履约义务的交易价格相关的信息：
本报告期末已签订合同、但尚未履行或尚未履行完毕的履约义务所对应的收入金额为0.00元，其中，0.00元预计将于0年度确认收入，0.00元预计将于0年度确认收入，0.00元预计将于0年度确认收入。
其他说明：
5、投资收益
单位：元项目本期发生额上期发生额
成本法核算的长期股权投资收益259.56510492.61
权益法核算的长期股权投资收益5893082.6512816677.33
处置长期股权投资产生的投资收益-8544883.61
处置交易性金融资产取得的投资收益1167287.681706785.28
合计7060629.896489071.61
十七、补充资料
1、当期非经常性损益明细表
□适用□不适用
单位：元项目金额说明
非流动资产处置损益-239759.49计入当期损益的政府补助（与公司正常经营业务密切相关，符合国家政策
4062288.13
规定、按照一定标准定额或定量持续享受的政府补助除外）除同公司正常经营业务相关的有效套
期保值业务外，持有交易性金融资产、交易性金融负债产生的公允价值
1921808.23
变动损益，以及处置交易性金融资产交易性金融负债和可供出售金融资产取得的投资收益
除上述各项之外的其他营业外收入和2043832.76
142中国全聚德(集团)股份有限公司2022年半年度报告全文
支出其他符合非经常性损益定义的损益项
-5925338.86目
减：所得税影响额6521.51
少数股东权益影响额70021.89
合计1786287.37--
其他符合非经常性损益定义的损益项目的具体情况：
□适用□不适用其他符合非经常性损益定义的损益项目中包含由于新冠疫情导致部分餐饮门店停业损
失5925338.86元。
将《公开发行证券的公司信息披露解释性公告第1号——非经常性损益》中列举的非经常性损益项目界定为经常性损益项目的情况说明
□适用□不适用
2、净资产收益率及每股收益
每股收益报告期利润加权平均净资产收益率
基本每股收益（元/股）稀释每股收益（元/股）归属于公司普通股股东的净
-16.14%-0.49700.0000利润扣除非经常性损益后归属于
-16.35%-0.50280.0000公司普通股股东的净利润
3、境内外会计准则下会计数据差异
（1）同时按照国际会计准则与按中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况
□适用□不适用
（2）同时按照境外会计准则与按中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况
□适用□不适用
（3）境内外会计准则下会计数据差异原因说明，对已经境外审计机构审计的数据进行差异调节的，应注明该境外机构的名称
143